Просто и вкусно! Рецепты приготовления баранины в горшочках в духовке

Рецепт сытной баранины с овощами, напоминающий жаркое и даже суп, считается традиционным блюдом азиатской кухни. Чтобы ингредиенты получились вкусными, сочными, ароматными, готовят его преимущественно в глиняных горшочках.

1. Рецепты
   1. С картошкой и нутом
   2. Классический чанахи по-грузински с овощами
   3. С грибами
   4. Как приготовить суп пити?

Рецепты

В рецептуре используется не слишком жирное мясо, которое обязательно приправляют специями. Выбирают для приготовления филейную часть или кусочки на кости. Продукт должен быть свежий, хорошо зачищенный от пленок, с мягкой консистенцией.

С картошкой и нутом

Баранина с нутом в горшочках – это вкусный и сытный ужин. Готовится блюдо не очень быстро, но получается наваристым, сытным и очень вкусным. Оно не вызовет сложности в приготовлении даже у начинающей хозяйки.

Ингредиенты:

Пошаговый рецепт приготовления

По желанию можно добавить свежую зелень, например, петрушку. Приятного аппетита!

Классический чанахи по-грузински с овощами

Это классический рецепт грузинской кухни.

Блюдо – томленую баранину с овощами готовят в духовке, используя глиняные порционные горшочки либо один большой чан.

В качестве специй обязательно добавляют:

• кинзу;
• хмели-сунели;
• острый перец;
• свежий базилик;
• семена кориандра.

Ингредиенты:

• филе баранины – 2 кг;
• картофель – 5 шт.;
• свежие помидоры – 0,4 кг;
• баклажаны – 2 крупные шт.;
• пучок кинзы;
• томатный сок или овощной бульон – 1 стакан;
• головка чеснока;
• репчатый лук – 3 средние шт.;
• измельченный свежий базилик, хмели-сунели, семечки кориандра – по 1 ложке (чайной);
• стручковый перец (острый) и соль – по вкусу.

Приготовление

1. Промытое филе очищают пленок. Срезанный жир измельчают и небольшое количество растапливают на сухой сковороде. Филе измельчают кусочками по 5 см, обжаривают до румяной корочки (огонь средний).
2. Очищенный от кожуры картофель нарезают половинками (крупный – четвертинками), лук шинкуют крупными полукольцами, помидоры – мелкими ломтиками.
3. Баклажаны измельчают толстыми кружками шириной по 3 см. В каждом овощном кольце делают надрез, оставляя с края по 5 мм.
4. Кинзу с очищенным чесноком мелко рубят, часть отставляют, остальное количество зелени перемешивают, начиняют надрезанные баклажаны.
5. Берут горшочки, выкладывают в них кусочки поджаренного филе, сверху выливают подливу из сковороды, выкладывают полукольца репчатого лука, затем – слой картофеля с небольшим количеством соли, добавляют начиненные баклажаны и ломтики помидоров, опять солят, приправляют специями, оставшимся чесноком, острым перцем.
6. В емкости вливают томатный сок или бульон из овощей, плотно накрывают крышками.
7. Тушат примерно 2 часа в разогретой до 180 градусов духовке.

Готовое блюдо сервируют в глиняных горшочках, слегка их остудив, сверху чанахи посыпают измельченными веточками кинзы.

С грибами

Сочные кусочки филе баранины можно протушить в горшочках с грибами и овощами:

• морковью;
• помидорами;
• сладким перцем;
• картофелем;
• луком.

Ингредиенты для тушеной баранины с грибами:

• филе баранины – 1 кг;
• свежие шампиньоны – 0,5 кг;
• сладкий перец – 2 больше шт.;
• картофель – 0,3 кг;
• золотистый лук (репчатый) – 75 г;
• сочные помидоры – 0,3 кг;
• вода или овощной бульон – по 1 стакану на 1 горшочек;
• морковь – 1 шт.;
• чеснок – 3 крупных зубка;
• специи (розмарин, зира, душистый перец), каменная соль – по предпочтению;
• растительное ароматное масло – 2 большие ложки;
• зелень (петрушка, кинза, укроп) – по вкусу.

Приготовление

1. Хорошо промывают шампиньоны, очищают, нарезают средними пластинами, выкладывают на сковороду с маслом, обжаривают до румяного оттенка.
2. Мясное филе нарезают кусочками, приправляют зирой, душистым перцем, розмарином, выкладывают на скороду с растопленным жиром, обжаривают.
3. Очищенные овощи – картофель, лук с морковью нарезают средними кубиками, томаты и перец шинкуют ломтиками.
4. Выкладывают все ингредиенты слоями в порционные горшочки, сверху добавляют шинкованную зелень, специи, доливают немного воды, накрывают крышками, тушат в духовке при 180 градусах в течение 45 минут (до готовности).

Блюдо можно приготовить с помощью мультиварки:

1. Кусочки мяса тушат с овощным бульоном (0,5 л) в чаше, исользуя опцию «Суп», около 1 часа.
2. Добавив нарезанные грибы, перец, морковь и картофель, готовят в опции «Тушение» примерно 40 минут (при средней мощности мультиварки в 800–900 Вт).

Как приготовить суп пити?

Это традиционное азербайджанское блюдо, которое готовят на бульоне из баранины (используют грудинку, лопатку или мясо на кости) с:

• нутом;
• айвой;
• овощами.

Ингредиенты:

• кусочки баранины – 0,5 кг;
• помидоры – 2 шт.;
• картофель – 0,2 кг;
• нут – 3 большие ложки;
• репчатый лук – 1 шт.;
• вода (овощной бульон) – по 180 мл на 1 горшочек;
• специи и соль – по предпочтению;
• айва – 2 шт.;
• свежая измельченная зелень, мята – 2 большие ложки.

Как готовить

1. Предварительно замачивают нут (на 10 часов). Затем воду сливают, бобы промывают.
2. Кусочками нарезают баранину, приправляют специями. Лук рубят полукольцами, айву – некрупными кубиками.
3. Горшочки наполовину заполняют кусочками мяса, луком, айвой и горохом, затем доливают по 1 стакану воды (горячей). Ставят в разогретую (до 190 градусов) духовку, готовят полчаса.
4. Очищенный картофель и помидоры нарезают ломтиками, закладывают в горшочки, которые аккуратно достают из печи. Доливают воду (по необходимости), добавляют специи (по вкусу), запекают в духовке дополнительно 40 минут.
5. В готовый суп добавляют измельченную мяту, перец горошком, дают блюду настояться под крышкой, подают с лавашами.

Блюдо готовят и с помощью мультиварки:

1. Подготавливают все ингредиенты, закладывают со специями в чашу, доливают воду, оставляют на 2–3 часа в опции «Тушение» (мощность средняя – 800–900 Вт).
2. Блюдо настаивают в режиме «Подогрев» примерно 20 минут.

Подают в порционных горшочках с зеленью.

Видео о том, как приготовить суп пити с бараниной:

Способов приготовить сочную баранину с овощами в горшочках множество, при этом можно сделать как рагу, так и жаркое, классическое грузинское чанахи или традиционный азербайджанский суп. Блюдо получается вкусным со специями при запекании в духовке или в мультиварке.

Читайте далее: