В чем польза и вред щавеля для здоровья, является ли он аллергеном? Состав продукта и все способы применения

Щавель – полезная зелень, которую любят за приятную кислинку и сочность. Щавель содержит хорошую дозу витаминов и микроэлементов, помогает организму восстановиться после зимнего авитаминоза. Из щавеля готовят свежие салаты и вторые блюда, продукт также подходит для использования в косметологии и в лечебных целях. Чем еще полезен щавель для человека?

Химический состав

Свежий, замороженный и сушеный щавель может отличаться по химическому составу.

Свежий

Пищевая и энергетическая ценность свежего щавеля на 100 грамм:

• 22 килокалории;
• 1,5 г белков;
• 0,3 г жиров;
• 2,9 г углеводов;
• 1,2 г клетчатки.

В таблице представлен химический состав щавеля:

Щавель также содержит:

• пектин;
• эфирные масла;
• пуриновые основания;
• аминокислоты;
• щавелевую кислоту и другие органические кислоты.

Гликемический индекс свежей зелени не превышает 15 единиц.

Замороженный

Если зелень была заморожена правильно и не подвергалась разморозке при хранении и транспортировке, то состав такого продукта не отличается от свежего аналога.

Сушеный

В сушеном щавеле сохраняется практически полный спектр витаминов и минералов, однако некоторые вещества все же разрушаются. Энергетическая ценность такой зелени повышена из-за потери влаги и достигает 30-40 килокалорий на 100 грамм продукта.

В чем польза и вред для человека?

Полезные свойства продукта:

• стабилизирует уровень глюкозы в крови;
• выводит из организма токсические соединения и лишнюю жидкость;
• устраняет воспаление десен, укрепляет их;
• предотвращает гниение пищи в кишечнике;
• снижает интенсивность воспалительных процессов;
• обладает антиоксидантными свойствами.

Возможный вред от употребления щавеля связан с высоким содержанием в продукте пуриновых оснований и щавелевой кислоты.

• Зелень может вызвать болевые ощущения в суставах при подагре и артрите.
• Щавель также нагружает мочевыделительную систему, способствует образованию камней в почках при склонности к мочекаменной болезни.

Для мужчин

Польза для мужчин:

• укрепляет сосуды, оказывает профилактику атеросклероза;
• увеличивает количество сперматозоидов в семенной жидкости и улучшает их качество;
• стимулирует кровообращение в органах малого таза и улучшают состояние предстательной железы: снимает воспаление и болевые ощущения;
• помогает при алопеции: стимулирует рост новых волос в гормонозависимых областях на голове;
• ускоряет вывод продуктов распада этилового спирта из организма, сглаживает симптомы похмелья;
• положительно влияет на потенцию.

При переедании щавель взывает у мужчин боль в животе и в суставах, а также расстройство пищеварения.

Для женщин

Полезность продукта для женского организма:

• успокаивает, улучшает работу нервной системы;
• сглаживает симптомы менопаузы, стабилизирует гормональный фон;
• улучшает состояние кожи;
• стимулирует метаболизм, способствует похудению.

Не всегда зелень приносит только пользу женщинам: в период климакса и при беременности щавель снижает усвояемость кальция из пищи, что может привести дефициту этого минерала.

Для детей

Польза зелени для детского организма:

• щавель содержит ударную дозу витамина С и укрепляет иммунную систему;
• предотвращает развитие железодефицитной анемии;
• улучшает пищеварение, помогает справиться с запорами.

Красный и зеленый — есть ли разница?

Красный щавель обладает более мягким травянистым вкусом, лишенным ярко выраженной кислинки.

Продукт содержит щавелевую кислоту и другие органические кислоты в меньшей концентрации, и не оказывает выраженного негативного влияния на состояние желудка, почек и суставов.

Какая зелень полезнее?

Наиболее полезной можно считать свежую и замороженную зелень. Только что собранный щавель содержит полный спектр витаминов, минералов и других полезных веществ. При быстрой заморозке все ценные вещества сохраняются в полном объеме.

Однако зелень из морозилки полезна только первые 6-8 месяцев после заморозки, затем ценные компоненты постепенно исчезают. Сушеный продукт менее полезен, так как в процессе сушки и последующего продолжительного хранения часть витаминов разрушается.

Как влияет на пищеварение и кислотно-щелочной баланс организма?

Слабит или крепит?

Щавель оказывает сразу 2 действия на желудочно-кишечный тракт:

• в больших количествах продукт слабит, и при переедании может вызвать даже диарею;
• в малых дозах продукт, наоборот, крепит.

Ощелачивает или закисляет организм?

Продукт стимулирует выработку соляной кислоты в желудке и повышает кислотность желудочного сока.

Щавель не может ни ощелачивать, ни закислять организм.

Противопоказания: кому продукт нельзя употреблять?

Прежде чем включать продукт в свой рацион, надо выяснить, не вреден ли он для здоровья. Кислую зелень нельзя употреблять в пищу при наличии заболеваний:

• язва желудка и двенадцатиперстной кишки;
• гастрит;
• панкреатит;
• подагра;
• радикулит;
• мочекаменная болезнь;
• аллергия на продукт.

Не рекомендуется также употреблять щавель в период беременности и кормления грудью.

Лечебные свойства и вред семян и стеблей

Семена

Семена щавеля помогают в лечении паразитарных инфекций, диареи. Лекарственные средства на основе семян:

1. стабилизируют артериальное давление;
2. улучшают потенцию;
3. заживляют раны и язвы на коже.

Употребление семян может негативно сказаться на состоянии здоровья при наличии болезней почек и желчного пузыря.

Стебли

Стебли растения содержат большое количество клетчатки и положительно сказываются на состоянии желудочно-кишечного тракта:

• улучшают пищеварение;
• устраняют запор.

Стебли щавеля могу нанести такой же вред, как и листья растения.

Применение: что лечит и как еще используется?

В народной медицине

Продукт используют для лечения и профилактики заболеваний:

• геморрой и трещины в прямой кишке;
• простудные болезни;
• запор;
• экзема, лишай и другие дерматиты;
• сахарный диабет;
• железодефицитная анемия;
• суставные боли;
• цистит;
• паразитарное заражение;
• воспалительные заболевания десен;
• авитаминоз.

В косметологии

Из зелени этого растения готовят маски для лица:

• витаминные;
• увлажняющие;
• отбеливающие;
• лечебные;
• успокаивающие.

Маски и ополаскиватели для волос из щавеля укрепляют корни, делают волосы более плотными, гладкими и послушными.

При похудении

Для похудения и выведения лишней жидкости из организма употребляют овощные салаты и супы со щавелем, а также пьют овощные соки и смузи.

Видео о том, как приготовить смузи для похудения на основе щавеля:

Основные правила употребления

Продукт полезно есть как в сыром, так и отварном виде. Чтобы нейтрализовать действие щавелевой кислоты, рекомендуется сочетать зелень с жирными кисломолочными продуктами:

• творогом;
• кефиром;
• сметаной.

При подготовке щавеля к употреблению не рекомендуется использовать алюминиевую посуду – металл активно вступает в реакцию с органическими кислотами. Хоть эта зелень и обладает полезными свойствами, употреблять ее каждый день не рекомендуется. Достаточно есть щавель 2-3 раза в неделю по 100-200 г, чтобы получить из растения пользу и избежать вреда.

Полезные рецепты

Для здоровья

Народная медицина предлагает изготавливать лечебные отвары и настои из щавеля для лечения целого ряда патологий.

Настой при авитаминозе

Ингредиенты:

• 5 г сушеного щавеля;
• 2 стакана кипятка.

Приготовление:

1. В керамической посуде заварить траву кипятком, плотно закрыть крышкой.
2. Настаивать 1 час.
3. Процедить.

Принимать по 50 мл 3 раза в день курсом в 1-1,5 месяца.

Отвар для поддержания иммунитета

Ингредиенты:

• 1 ст. л. сухих листьев щавеля;
• 1,5 стакана кипятка;
• 1 ч. л. мяты.

Приготовление:

1. Зелень выложить в кастрюлю и залить кипятком.
2. Кипятить на медленном огне 30 минут.
3. Снять с плиты и дать отвару настояться еще 30 минут.
4. Остудить и процедить.

Принимать по ¼ стакана 3 раза в день в период эпидемии простудных заболеваний.

Рецепты масок

Отбеливающая для лица

Ингредиенты:

• 20 г листьев щавеля;
• 20 г жирной сметаны;
• 1 ч. л. лимонного сока.

Приготовление:

1. Щавель помыть и измельчить в блендере до состояния кашицы.
2. Смешать все ингредиенты в стеклянной таре.

Нанести на чистое лицо на 10-15 минут, затем смыть водой. Применять не чаще 1 раза в неделю.

Питательная для лица

Ингредиенты:

• 30 г зелени;
• 10 г сметаны;
• 2-3 ягоды клубники.

Приготовление:

1. Ягоды и зелень промыть под проточной водой.
2. Измельчить все ингредиенты в блендере до получения однородной массы.

Нанести маску на очищенное лицо на 10 минут, затем смыть теплой водой. Применять 1-3 раза в неделю в зависимости от типа кожи.

Укрепляющая для волос

Ингредиенты:

• 50 г зелени;
• 3 ст. л. любого растительного масла (оливкового, касторового, кокосового).

Приготовление:

1. Измельчить зелень в кашицу.
2. Смешать с маслом.
3. Подогреть маску на водяной бане.

Втереть состав в кожу головы, небольшое количество маски распределить по волосам. Укрыть голову полиэтиленом и утеплить шапкой или теплым полотенцем. Через 2 часа смыть с применением шампуня.

Является продукт аллергеном или нет?

Аллергия на растение проявляется симптомами:

• сухой кашель;
• зуд в носу и в горле;
• слезотечение;
• частое чихание;
• боль в груди;
• отек век;
• головная боль;
• диарея, боль в животе;
• повышение температуры тела;
• пузырьковые зудящие высыпания на коже.

При возникновении первых симптомов необходимо выпить антигистаминный препарат. Если есть возможность, лучше сделать инъекцию с антигистаминным препаратом, чтобы действующие вещества лекарства быстрее подействовали.

При необходимости следует заняться симптоматическим лечением:

1. закапать капли в нос при заложенности;
2. выпить обезболивающую таблетку при головной боли;
3. воспользоваться лечебными мазями при кожном зуде и высыпаниях.

Если аллергическая реакция возникла впервые, нужно обратиться к врачу. Если появились признаки отека Квинке, необходимо вызвать скорую помощь. Симптомы отека Квинке возникают очень быстро, среди них можно выделить выраженный отек:

• губ;
• век;
• языка;
• щек.

Щавель – очень полезный для организма человека продукт. Самую вкусную зелень собирают до конца июня, потом трава становится более жесткой, а концентрация щавелевой кислоты повышается. Даже ранний щавель нужно употреблять с осторожностью – органические кислоты в больших количествах негативно влияют на состояние внутренних органов.

Полезное видео

Видео о пользе щавеля и особеностях его применения в народной медицине: