Не сухая куриная грудка, томленая с ароматным маслом

Автор статьи
Lorchen (Umarova Larissa)
Время на чтение: 4  минуты
АА

Многие готовы писать оды куриной грудке за ее белое мясо, питательность и постность. Дескать, она разрешена даже тем, кто сидит на строгой диете. Из нее можно приготовить множество блюд, которые придутся по нраву всем членам семьи.

Но… есть один минус, частенько можно услышать мнение, что она получается суховатой.

Тарам-та-тарам! Используя этот рецепт, об этом минусе можно раз и навсегда забыть. Вполне можно приготовить грудку, чтобы она не была сухой. Куриная грудка, томленная в ароматном масле, получается не только необычайно нежной и сочной, но и вкусной. Пропитанная ароматом специй и сливочного масла, нисколько не жирная, а ее румяность потрясающе аппетитна. Помимо вкусовых качеств преимуществом этого рецепта является простота его приготовления. Не сомневайтесь – готовьте!

Информация о рецепте

Тип блюда:блюда из курицы
Способ приготовления:жарка, томление
Порции:4
1 ч

Ингредиенты:

куриная грудка (филе) – 500 г
сливочное масло – 100 г
соль – по вкусу
смесь перцев – по вкусу
молотый кориандр – по вкусу
зеленый лук для подачи – 5-6 перьев.

Как приготовить

Филе хорошо помыть под проточной холодной водой, обрезать при наличии жир, косточки, пленки, висящие кусочки мяса и обсушить бумажным полотенцем.

Совет

Если нет в наличии филе, можно использовать грудку на косточке, освободив ее от шкуры и косточек. Кстати, куриная грудка на косточке стоит дешевле.

Каждое филе разрезать острым ножом вдоль на 2 плоские пластины, желательно одинаковой толщины. Старайтесь, чтоб толщина каждого мясного кусочка была не меньше 3 миллиметров.

Сковороду–гриль, ничем не смазывая, разогреть на сильном огне. На максимально разогретую сковородку выложить пластины куриной грудки. Жарить на сильном огне до зарумянивания.

На заметку

Если нет сковороды–гриль, обжарьте на простой сковороде.

Затем мясо перевернуть на другую сторону и также жарить на сильном огне до зарумянивания.

В небольшую кастрюлю поместить необходимое количество сливочного масла, растопить его на слабом огне, посолить и приправить молотым кориандром и смесью перцев, которая включает в свой состав: красный горький молотый перец, черный молотый перец, сладкую молотую паприку. Перемешать.

На заметку

При желании можно использовать 2 вида масла – сливочное и растительное – в равных пропорциях.

В кастрюлю с ароматным сливочным маслом выложить обжаренные пластины куриной грудки, закрыть крышкой и томить на медленном огне около 15-20 минут, переворачивая время от времени на другую сторону.

Совет

Обязательно используйте сливочное масло хорошего качества.

В результате томления грудка еще более зарумянится, приобретёт более аппетитный цвет.

Вынуть мясо на блюдо, посыпать мелко нарезанным зеленым луком и подать к столу. Приятного аппетита!