Ингредиенты
- баранина — 1кг;
- вино белое сухое — 200г;
- лук репчатый — 400г;
- сахар — 1ст.л.;
- соль, чёрный молотый перец, специи по вкусу.
Мякоть задней ноги или почечную часть баранины вымыть, нарезать небольшими кусочками по 30-40 г, положить в эмалированную или керамическую посуду. Посыпать сахаром, солью, черным молотым перцем, нарезанным кольцами луком. Залить белым кислым вином. Например, хорошо подойдёт вино из сорта винограда Рислинг. Все перемешать и поставить под гнет в холодное место на 5-6 часов.
Перед жареньем маринованные куски баранины слегка отжать от сока, нанизать на шампура вперемежку с луком.
Хочу сделать небольшое пояснение относительно лука. Обычно лук на шампурах горит. Это происходит лишь потому, что кольца лука свисают. Лук надо насаживать между кусками мяса, заворачивая его “восьмёркой” вокруг шампура и сжимая с обеих сторон мясными кусками. И чаще вертеть шампура.
Жарить до образования корочки все время поворачивая, чтобы баранина прожарилась равномерно.
Читайте далее:
Станьте первым!