Соус из красной смородины

Готовил небольшое количество соуса на пробу. Результат понравился.

Ингредиенты

• желе из красной смородины – 1/2 стакана;
• портвейн – 70 г;
• цедра 1/2 лимона;
• семена белой горчицы – 1/2 ч.л.;
• гвоздика – 1 бутон;
• душистый перец – 3 горошины;
• имбирь молотый сушеный – 1/4 ч.л.;
• крахмал – 1 ч.л. без горки;
• апельсиновый ликёр Cointreau – 1 ст.л.

Сначала приготовим желе из красной смородины.

Желе можно приготовить побольше, сохранив его на зиму. Некоторую часть использовать в качестве основы для соуса.

В небольшую ёмкость нальём портвейн. Добавим цедру лимона, семена горчицы, гвоздику, молотый имбирь и душистый перец. Поместим ёмкость на огонь и доведём до кипения. Снимем горячий портвейн со специями с огня, накроем крышкой и оставим остужаться. Пусть портвейн насытится ароматами специй.

Остывший портвейн процедим. Добавим приготовленное желе из красной смородины. Полученную смесь доведём до кипения на среднем огне. Добавим ликёр Cointreau и крахмал. Поварим на слабом огне, постоянно помешивания, около 3-х минут. Соус должен слегка кипеть.

Готовый соус из красной смородины остудить и подавать к мясу баранины, говядины, курицы.

Соус из красной смородины

Курица с красной смородиной

Свинина в соусе из красного вина

Соус для красной рыбы

Сельдь с лимоном и горчицей за сутки