Всё о шашлыках.

Шашлыки


Окрошка 3

Опубликовано 27 Июл 2011. Автор: avtor

В жаркий летний день совершенно не хочется горячих супов, таких как борщ и шурпа. Окрошка — это вкусное блюдо утолит голод и освежит в летний солнцепёк.

Окрошка на квасе

Окрошка на квасе

Ингредиенты

  • отварное мясо — 200 г;
  • картофель отварной — 2 клубня;
  • яйца варёные в крутую — 2 штуки;
  • огурцы — 3 штуки;
  • редис — 1 пучок;
  • лук зелёный — 100 г;
  • укроп — 50 г;
  • петрушка — 50 г;
  • соль и чёрный перец по вкусу;
  • квас или кефир 1% — 1 л. Читать полностью →
Рубрика: Первые блюда

Свиные ребрышки 7

Опубликовано 04 Май 2010. Автор: avtor

Многие знают, слышали или догадываются, что шашлык принято подавать с хорошим вином. Или с зеленым чаем, как безалкогольный вариант. Эти знания вовсе не мешают запивать шашлык водкой. Здесь же речь пойдёт о пивном шашлыке. Безусловно, под пиво отлично подойдёт рыба горячего копчения — скумбрия или горбуша. А также свиные рёбрышки на решетке-гриль. Мяса на рёбрах мало. Но здесь важен сам процесс глодания костей. Это куда полезней чипсов, орешек и колец кальмара. Вполне хватит полкило рёбер на человека. Сомневающиеся могут подстраховаться и закоптить рыбку, которая не пропадёт и будет хороша на следующий день в холодном виде.

Возьмём нижнюю часть рёбер от грудинки и приготовим тремя способами — в различных маринадах. Читать полностью →

Рубрика: Мясо

Шашлычные маринады 0

Опубликовано 26 Дек 2009. Автор: avtor

Мясо для шашлыка принято мариновать. Маринад — это кислая среда. Помещая мясо в кислую среду, мы размягчаем волокна, делаем шашлык мягче. Чем изначально мягче мясо, тем меньше кислоты требуется.

Маринад — это совокупность кислого средства и набора специй с приправами. Здесь будем говорить о главной составляющей каждого маринада. Просто рассмотрим все варианты приготовления маринада, известные мне. Заодно укажу на свои предпочтения. Читать полностью →

Рубрика: Маринады

Свиной шашлык в кефире 3

Опубликовано 04 Дек 2009. Автор: avtor

Свинина в кефире — один из любимых мной рецептов шашлыка. Идеально подойдёт свиная шейка. Также я пробовал эту рецептуру на свиных рёбрышках и корейке на кости. Здесь, чтобы сильно не нагружать текст, опишу рецепт применительно к шейке.

Ингредиенты

  • Свинина — 1,5 кг;
  • Лук репчатый — 300 г;
  • Кефир — 0,5 л;
  • помидор — 1 штука;
  • соль, перец по вкусу.

Читать полностью →

Рубрика: Мясо