Логотип сайта Дачная кулинария
Дачная кулинария

Приготовление пищи на природе, даче. Шашлыки.

  • Салаты
  • Первое
  • Второе
  • Закуски
  • Заготовки
    • Варенье
    • Компот
    • Соления
    • Консервация
  • По продукту
    • Мясо
      • Баранина
      • Говядина
      • Свинина
      • Кролик
      • Фарш
    • Птица
      • Курица
      • Индейка
    • Субпродукты
    • Рыба
    • Морепродукты
    • Овощи
    • Фрукты
    • Ягоды
    • Грибы
    • Зелень
    • Мучное
    • Молочное
    • Яйца
    • Каша
  • Способ приготовления
    • Мангал
    • Казан
    • Коптильня
    • Духовка
    • Мультиварка
    • Микроволновка
  • Ещё
    • Выпечка
    • Напитки
    • Соусы
    • Специи
    • На заметку
    • Техника и Аксессуары
    • Прочее
  • Огород
    • Корнеплоды
      • Морковь
      • Чеснок
      • Свекла
      • Картофель
      • Батат
      • Черная редька
      • Зеленая редька
      • Репа
      • Редис
      • Дайкон
      • Сельдерей корневой
      • Петрушка корневая
      • Топинамбур
      • Хрен
    • Луковые
      • Репчатый лук
      • Зеленый лук
      • Лук порей
      • Батун
      • Шалот
    • Зелень
      • Сельдерей
      • Любисток
      • Петрушка
      • Кинза
      • Щавель
      • Укроп
    • Пряные травы
      • Базилик
      • Мята
    • Капуста
  • Сад
    • Хурма
  1. Главная
  2. »
  3. Огород
  4. »
  5. Луковые
  6. »
  7. Репчатый лук
  8. »
  9. Хранение лука

Как хранить репчатый лук длительное время и можно ли его заморозить без потери вкусовых качеств?

Такой вариант хранения продуктов как замораживание получает все большее распространение. Он не только удобен, но и позволяет сохранить вкус и полезные свойства овощей и фруктов.

  1. Можно ли поместить запасы в морозилку?
  2. Преимущества и недостатки хранения в холодильнике
  3. Как подготовить головки к такой консервации?
  4. Как осуществить заморозку?
    1. В целом виде
    2. В нашинкованном виде
    3. В формах для льда
    4. В обжаренном виде
    5. Подсушенный в духовке
    6. Маринованный
  5. Как оттаять и использовать?

Можно ли поместить запасы в морозилку?

Замороженный лукРепчатый лук является источником витаминов и полезных веществ, и без него нельзя представить множество блюд, что делает его востребованным среди хозяек.

Выясним, можно ли сохранить лук в морозилке. Ответ: да. Особенно это касается небольших заготовок. В таком случае заморозка будет наилучшим вариантом сохранения лука для дальнейшего его применения.

Так же этот способ подойдет, когда вы случайно нарезали лука гораздо больше, чем нужно было для готовки, но в ближайшем времени не будете его использовать. Некоторые хозяйки замораживают уже нарезанный репчатый лук для того, чтобы в будущем ускорить процесс готовки и не утруждать себя процессом нарезания данного овоща.

Преимущества и недостатки хранения в холодильнике

К плюсам данного способа хранения относят:

  • сохранение вкуса и полезных свойств;
  • замороженные в морозилке продукты не содержат сахаров, солей и консервантов;
  • возможность сразу использовать продукт в приготовлении блюд.

При этом характеристики продукта могут быть значительно снижены, если:

  • не соблюдаются условия хранения;
  • неподходящая температура;
  • продукт оттаивал и снова замораживался.

Как подготовить головки к такой консервации?

Для заморозки на зиму в холодильнике пригоден репчатый лук любого сорта и размера, но как добиться качества конечного продукта? Самое главное, чтобы луковица была в хорошем состоянии:

  • целой;
  • свежей;
  • без поверхностных пятен.
Важно!

Если луковица имеет повреждения, следы плесени, обладает резким или гнилостным запахом, то она для данного способа хранения не подходит.

Очищенный и хорошо промытый лук необходимо нарезать и разместить небольшими порциями в тару: пакеты или пищевые контейнеры, пригодные для заморозки.

Подготовить лук можно также и с помощью термообработки: небольшой обжарки, кипячения или просушки в духовке.

Плюсом данного способа является то, что обжаренный на растительном масле лук полностью не замерзает и не твердеет, что позволяет избежать предварительного размораживания и сразу использовать его при приготовлении блюд, сокращая время готовки.

Как осуществить заморозку?

Прежде чем приступить к заморозке, необходимо убедиться в том, что ваша морозильная камера способна поддерживать температуру от -18 до -20 градусов, что позволит луку храниться в течение 6 месяцев. В случае более высоких температур срок хранения значительно сократится, поэтому если ваш холодильник не поддерживает указанный температурный диапазон, то рекомендуется приобрести специальную морозильную камеру.

Совет

Пишите на пакете или контейнере с заготовкой дату заморозки и наименование продукта.

В целом виде

  1. Отбираем подходящие для заморозки луковицы, очищаем от шелухи, промываем и убираем лишнюю влагу с помощью полотенца.
  2. Просушенные луковицы размещаем в пакет или пищевой контейнер, стараясь максимально удалить из пакета лишний воздух.
  3. Отправляем в морозильник.

В нашинкованном виде

  1. Лук очищаем, промываем и нарезаем кубиками или полукольцами.
  2. Порционно размещаем нарезанный лук в сухой и чистый пакет или контейнер, пригодный для заморозки.
  3. Заготовку отправляем в морозилку.

Этот способ заморозки очень хорошо продемонстрирован в этом видео:

В формах для льда

  1. Лук очищаем, промываем и измельчаем.
  2. Измельченный лук перемешиваем с размякшим сливочным маслом.
  3. Фасуем по формочкам для льда и замораживаем.

При данном способе лук можно не смешивать со сливочным маслом, а просто измельчить его до состояния каши.

В обжаренном виде

  1. Лук нарезают кубиками или полукольцами и слегка припускают в небольшом количестве растительного масла.
  2. Откидываем на дуршлаг и упаковываем в целлофановый пакет.
  3. Заготовку кладем в морозилку.

Главное не перестараться, так как пережаренные продукты плохо переносят минусовые температуры.

Подсушенный в духовке

  1. Лук очищаем, промываем, тщательно просушиваем и измельчаем, любым удобным способом.
  2. Противень смазываем подсолнечным маслом и выкладываем на него измельченные овощи. Ставим противень в духовку на 5 минут при температуре в 180 градусов.
  3. Размещаем лук в тару и отправляем в морозильную камеру.

Маринованный

  1. Лук очищаем, промываем и нарезаем кольцами, полукольцами или крупными кубиками.
  2. Нарезанный лук перекладываем в глубокую посуду и добавляем пищевую соль в пропорции 1:3.
  3. Замаринованный лук размещаем порционно по пакетам для заморозки.
  4. Заготовку кладем в морозильную камеру.

Как оттаять и использовать?

Существует несколько способов разморозки лука:

  • Без разморозки. В большинстве случаев лук не требует разморозки и сразу используется для приготовления блюд, размораживаясь непосредственно в процессе готовки.
  • В холодильнике. Данный способ занимает до 3 часов, однако позволяет сохранить твердую консистенцию и аромат.
  • При комнатной температуре. Лук размягчится и станет водянистым, однако сохранит свои вкусовые свойства.
  • В микроволновой печи. Вариант для экономии времени занимает не более 5 минут. Режим разморозки стоит устанавливать на минимальные значения, так как если лук передержать, то может начаться процесс приготовления.
  • В воде. Размещенный на несколько часов в миску с холодной водой лук отлично сохранит свои вкусовые качества.

Используется репчатый лук для приготовления горячих блюд:

  1. супов;
  2. рагу;
  3. запеканки;
  4. зажарки.

Стоит помнить, что размороженный лук необходимо сразу же использовать. Повторной заморозке он не подлежит. Специально лук замораживать не целесообразно, так как он хорошо хранится и без заморозки и всегда доступен в магазинах. Однако данный способ хранения хорошо пойдет в случае, если вы нарезали слишком много лука во время приготовления блюда или хотите в будущем упростить и ускорить процесс готовки.

Читайте далее:

Правила хранения редиса в холодильнике, подвале: полезные советы. Можно ли его заморозить на зиму?

Полезный репчатый лук — можно ли хранить в холодильнике и как?

Советы хозяйкам, как хранить мяту, чтобы сберечь её вкус и полезные качества

Как сохранить на зиму топинамбур? Можно ли его заморозить?

Укроп на зиму в морозилке. Как правильно заморозить траву и сколько она хранится?

Мы старались написать лучшую статью. Если понравилось — пожалуйста, поделитесь ею с друзьями или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!
Отличная статья 1
Логотип сайта Дачная кулинария

Станьте первым!

Оставьте комментарий
Нажмите, чтобы отменить ответ.

Данные не разглашаются. Поля, помеченные звездочкой, обязательны для заполнения

Я не робот.

Последние записи
  • Миниатюра к статье Лучшие и худшие соседи для укропа: с чем сажать на одной грядке можно, а с чем нельзя?Лучшие и худшие соседи для укропа: с чем сажать на одной грядке можно, а с чем нельзя?

    Каждый огородник хочет, чтобы урожай на его грядках был самым богатым. И один из секретов такого уро

  • Почему укроп может нанести вред организму человека? Кому нельзя есть пряность?
  • Как влияет на организм мужчин употребление укропа? Польза и вред продукта для здоровья
  • Закручиваются листья укропа. Почему это происходит и что делать для устранения проблемы?
  • Целебный укроп: полезные свойства для женщин и правила применения. Возможный вред
  • Контакты
  • О сайте
© 2009-2023 ~ Дачная кулинария ~ Приготовление пищи на природе, даче. Шашлыки.