Компоты из калины: полезно и вкусно!

У блюд из поздних ягод всегда оригинальный вкус. Красавица-калина поспевает одной из последних, и свободное место для зимних припасов как раз можно заполнить какой-нибудь вкусной и полезной заготовкой — вареньем, джемом. Компот из калины — тоже хороший вариант.

Мякоть у калины хоть и плотная, но достаточно сочная, и с соком она расстается охотно.

Поэтому напитки из нее в длительной термообработке не нуждаются.

Благодаря этому они максимально сохраняют присущие целебным плодам вкусовые нотки, аромат и полезные вещества.

Как и любой отвар калины, компот обладает общеукрепляющим и успокаивающим действием, полезен для работы сердца, при неврозах, гипертонии.

Рецепты калиновых компотов

Особенность напитка — калиновый компот привлекает своим цветом, а вот характерный горьковатый привкус нравится не всем.

Подморозить калину можно и в холодильнике. Еще один способ – притомить перед приготовлением 5 минут в малом количестве воды.

Компот из калины с медом на зиму

Полезные напитки можно и нужно заготавливать впрок. Из калины я готовлю компот на зиму, но с добавлением меда. С сахаром можно готовить любые напитки, а вот с медом получается поистине волшебный и целебный напиток. Его можно пить как раз в самые лютые морозы, чтобы организм получил заряд бодрости, сил и дополнительную энергию.

Зимой очень важно следить за здоровьем и вовремя принимать меры для повышения иммунитета. В чистом виде полезные ягоды калины дети не всегда любят кушать, а сладенький компот всегда с удовольствием пьют. Взрослым подойдет не только этот напиток — калина с медом и водкой тоже эффективное профилактическое средство. Так что вся семья будет здорова и полна сил.

Ингредиенты:

Способ приготовления

Начинаю собирать калину тогда, когда на улице ударят первые заморозки. Ягоды становятся ярко-красного оттенка и в них практически исчезает горечь, характерная для калины. Обязательно обрываю веточки.

Промываю несколько раз, а потом отправляю в чистую вымытую банку.

Ягоды заливаю обязательно горячей водой, так как они сразу станут мягче и компот быстрее приготовится.

Наполненную банку ставлю стерилизоваться на 20 минут.

Когда компот простерилизуется и приобретет нежно-розовый оттенок, добавляю мед.

Ещё через 5 минут компот вынимаю, закатываю крышками. Кипятить долго не надо, чтобы пчелиный целебный продукт не потерял свои полезные качества.

Остывать компот под одеялом будет не меньше 3-х часов. А потом он уже будет готов для отправки на хранение.

Перед употреблением банку слегка взбалтываю, а потом разливаю в стаканы. Приятный на вид вкусный компот всегда востребован. В моей семье именно так и происходит.

Компот из калины: рецепт классический

Приступая к варке напитка, учитывайте, что горчинка в нем все же будет ощутима.

Привкус калины смягчит мята, а корица и гвоздика придадут пикантности.

Понадобится:

• 2 кг ягод калины;
• сахар — по вкусу
• 800 мл воды.

Как сварить:

1. Промойте ягоды под проточной холодной водой. Подсушите. Переложите их в глубокую емкость, присыпьте сахаром (100 г).
2. Через полчаса пустившие сок плоды разомните. Жидкость слейте.
3. Ягоды вместе с нерастворенным сахаром переложите в кастрюлю, влейте холодную воду и поставьте на сильный огонь.
4. После закипания снимите пенку, если нужно, добавьте сахар, перемешайте.
5. Уменьшите огонь. Помешивая и снимая накипь, варите 5-7 минут.
6. Добавьте калиновый сок, перемешайте, прикройте, чуть сдвиньте крышку. Проварите еще 5 минут на малом огне.
7. Снимите с плиты, прикройте поплотнее. Пусть напиток настаивается до полного остывания, затем отправляйте его в холодильник.
8. Подавайте в красивых графинчиках или компотницах.

Как приготовить компот из калины и яблок

Поищите на рынке подмороженные ягоды калины и крепенькие небольшие яблочки с гладкой кожицей.

Неочищенные яблоки придают компоту дополнительный аромат, к тому же основные полезные вещества таятся как раз в тоненьком подкожном слое.

В компот-ассорти кладут меньше сахара, чем в напиток, приготовленный только из калины.

Если делаете заготовку впервые, положите поровну плодов, определите, какой из вкусовых оттенков вам больше импонирует.

В следующий раз пропорции калины и яблок, равно как и количество сахара, можете изменить.

Продукты:

• 350 г ягод калины
• 350 г яблок
• 1-1,5 ст. сахара
• около 2 л воды.

1-й способ

1. Простерилизуйте банку (3 л) и крышку.
2. Ягоды промойте, снимая с кисточек.
3. Мытые яблоки разделите на четвертушки, удалите сердцевинки. Четвертинки разрежьте пополам.
4. Сложите подготовленные плоды в банку, заполнив ее на 1/3. Залейте кипятком, затем позвольте ассорти охладиться 30-40 минут.
5. Слейте настоявшуюся жидкость в кастрюлю, добавьте сахар и проварите 5 минут, помешивая и снимая накипь.
6. Процедите сироп и тут же залейте им плоды.
7. Закатайте банку. Переверните, укутайте полотенцем. Пусть остынет при комнатной температуре.
8. Храните в прохладном месте.

2-й способ

1. В подготовленную трехлитровую банку, наполненную на треть плодами яблок и калины, всыпьте сахар и влейте холодную воду. Накройте стерилизованной крышкой.
2. Габаритную емкость наполните холодной водой, застелите дно материей.
3. Поместите в нее банку. Уровень воды в емкости должен быть чуть ниже «плечиков» банки.
4. На самом малом огне начинайте подогревать воду, постепенно повышая температуру до кипения.
5. Сбросьте t° до 85-90 °С и пастеризуйте компот 20 минут.
6. Закатайте банку крышкой.
7. Переверните, укутайте и остудите напиток при естественной температуре.

Советы хозяйкам

1. Не гонитесь за увеличением срока хранения компота, продлевая время термообработки. Применяйте щадящий терморежим и угощайтесь без самоограничения полезным напитком. Или заморозьте ягоду и варите компоты «на каждый день».
2. Сделайте пару «антипростудных» и «диетических» баночек, изменив рецептуру: меньше сахара и больше самих ягод. Открыв напиток, подогрейте его, налейте в чашку, добавьте мед.
3. Осторожно к калиновому компоту следует относиться гипотоникам: напитки из этой ягоды – признанное средство для снижения кровяного давления.

Полезное видео

А вот ещё один вариант приготовления вкусного калинового напитка — с мятой и мёдом:

https://youtube.com/watch?v=850fRFVNla8