Салаты с хурмой: 8 оригинальных рецептов

Салаты с хурмой – необычное блюдо для нашей кухни. Этот терпкий сладкий сочный плод принято есть как самостоятельный фрукт или класть в десертный крем, иногда – в пироги и мороженое.

1. Рецепты на выбор
   1. Салат Витаминный с гранатовой заправкой
   2. Салат с хурмой и кальмарами
   3. Салат с хурмой и курицей
   4. Рецепт с брынзой и помидорами
   5. Салат с хурмой и креветками
   6. Закуска «Рыжая»
   7. Салат с мандарином и сыром
   8. Изысканный рецепт с семгой
2. Хозяйке в копилку
3. Полезное видео

Но можно также приготовить какой-нибудь оригинальный и вкусный салат с хурмой, удивив домашних и гостей. Легкая терпкость фрукта придаст новые оттенки хорошо знакомым продуктам: курочке, рыбке, сыру, кореньям и цитрусовым. Сладковатая мякоть отлично сочетается с острыми и пряными травами.

Рецепты на выбор

Ярко-оранжевый терпкий плод богат сахарами, но при этом не повышает гликемический индекс и разрешен диабетикам.

Содержит много танина, бета-каротины и биофлавоноиды, благодаря чему улучшает кровообращение, укрепляет стенки сосудов и тонизирует организм.

Поэтому и овощной, и фруктовый салат с хурмой не только удивит и порадует вкусом, но и будет полезен для здоровья.

Салат Витаминный с гранатовой заправкой

Зимой необходимо употреблять как можно больше овощей. Но не всякий взрослый и ребенок готов грызть морковку, капусту и лук в натуральном виде. Нарезанные и нашинкованные овощи съедаются с гораздо большим удовольствием.

Попробуйте приготовить витаминный салат с хурмой, рецепт которого исключительно оригинален — в составе пекинская капуста, гранат, необычна и заправка. К тому же блюдо готовится без соли.

Ингредиенты:

• пекинская капуста – 1 маленький кочан
• хурма – 1/2 шт.
• перец сладкий – 1/2 шт.
• лук красный – 1/2 луковицы
• укроп, петрушка – по веточке
• гранат – половинка плода

для заправки:

• масло подсолнечное (или оливковое) – 1 ст.л.
• сок свежего лимона – 1 ст.л.
• мед жидкий – 1 ч.л.
• гранатовый сок – 1 ст.л.

Способ приготовления

Овощи и хурму помыть. Лук очистить от шелухи, с кочана пекинской капусты удалить вялые верхние листья, болгарский перец освободить от внутренних перегородок и зерен, из хурмы вынуть косточки. Сладкий перец нарезать соломкой. Желательно добавить в салат разноцветный перец.

Пекинскую капусту нашинковать крупно, используя белую часть кочана. Зеленая часть отлично подойдет для любых других салатов, например, для салатов из пекинской капусты и сухариков.

Маленькую головку красного лука очистить, разрезать пополам, удалить белую сердцевину. Нарезать тонкими полукольцами и сразу сбрызнуть лимонным соком. Лук потеряет горечь и остроту. Крымский можно отправлять в миску и без этой процедуры.

Половинку твердой, но зрелой хурмы нарезать полосками вдоль. Для салата также потребуется горсть гранатовых зерен.

Свежую зелень измельчить и добавить к остальным подготовленным салатным ингредиентам.

Приготовить заправку для витаминного блюда. Смешать гранатовый сок, жидкий цветочный мед, сок из лимона и подсолнечное масло в небольшой емкости. Подсолнечное можно заменить оливковым маслом – салат станет вкуснее и ароматнее.

Нарезанные ингредиенты смешать и заправить перед употреблением. Подать порционно с хлебцами или крекерами.

Витаминный салат из хурмы с луком и пекинкой не подлежит хранению. Приготовьте такой объем, который можно скушать за один прием пищи.

Автор: Полина Калинина

Салат с хурмой и кальмарами

Кальмар — настолько нежный и деликатный продукт, что его приготовление требует знания некоторых тонкостей: как варить кальмары для салатов, как очистить быстро и легко.

Салат, где к морепродуктам добавлена ещё и хурма — вкусное, простое и богатое белками блюдо. А если вы будете использовать вместо майонеза в этом салате натуральный обезжиренный йогурт, тогда можно отнести его к диетическим блюдам.

Ингредиенты:

Приготовление:

Автор: Эльби

Салат с хурмой и курицей

Сытный вариант для не очень позднего ужина.

Если майонез заменить йогуртом, то блюдо получится почти диетическим.

Продукты:

• куриная грудка вареная – 200 г
• язык говяжий вареный – 150 г (можно брать консервированный)
• хурма – 1-2 шт.
• лук красный салатный – 1 шт.
• рукола, листовой салат — по вкусу
• майонез — 3-4 ст.л.

Приготовление:

1. Лук нарезать тонкими полукольцами, если горчит, присыпать сахаром минут на 10 и промыть.
2. Курицу, язык и оранжевый фрукт нарезать кубиками.
3. Рукколу порубить, салат порвать руками.
4. Перемешать и заправить майонезом или любым другим соусом по вкусу.

Рецепт с брынзой и помидорами

Привычный набор ингредиентов для овощного салата с брынзой дополняется солнечными бликами долек хурмы и в итоге получается по-настоящему изысканное блюдо.

Что нужно:

• хурма – 1 шт.
• помидор из сортов с плотной мякотью – 1 шт.
• огурец – 1 шт.
• красный салатный лук – 1 шт.
• брынза – 100 г
• перепелиные яйца – 4 шт.
• руккола — маленький пучок
• кинза — по вкусу
• сок половинки лимона
• ароматное растительное масло — 2-3 ст.л.
• дижонская горчица — 1 ст.л.

Как сделать:

1. Терпковатый фрукт и овощи нарезать тонкими ломтиками, а лук – полуколечками.
2. Брынзу измельчить кубиками, а сваренные яйца – разрезать на половинки.
3. Рукколу и кинзу нарубить ножом.
4. Хорошо растереть горчицу с соком лимона, добавить масло, еще раз перемешать или слегка взбить.
5. Перемешать салат с брынзой и хурмой, заправить горчично-масляной смесью.

Салат с хурмой и креветками

Такое угощение можно смело поставить на стол перед самыми искушенными гурманами.

Креветки в любом блюде хороши, а с чуть терпким сочным фруктом они просто великолепны.

Компоненты:

• хурма – 2 шт.
• креветки – 200-300 г
• оливки без косточек нефаршированные – 5-6 шт.
• руккола — по вкусу
• сок половины лимона
• масло растительное ароматное — 1-2 ст.л.
• черный молотый перец — щепотка
• масло сливочное – 2 ст. л.
• чеснок – 3-4 дольки.

Этапы приготовления:

1. Размороженные сперва в холодильнике, а потом при комнатной температуре креветки нужно обжарить в сливочном масле с разрезанными на половинки дольками чеснока. Чеснок удалить, а креветки откинуть для стекания скопившегося масла на дуршлаг.
2. Хурму нарезать слайсами, лук – полукольцами, оливки – колечками. Рукколу нарубить или порвать.
3. Перец, сок лимона и растительное масло перемешать.
4. Соединить все продукты и заправить.

Закуска «Рыжая»

Настоящие солнышки на тарелке поднимут настроение и украсят любой стол, особенно должно понравиться деткам.

Продукты:

• хурма – 4 шт.
• яблоко – 1 шт.
• морковь – 1 шт.
• курага – 4 шт.
• изюм — 1 ст.л.
• орехи – по вкусу
• йогурт – 3 ст. л.

Приготовление:

1. С оранжевого фрукта срезать верхушку с «хвостиком». Аккуратно вынуть ложкой мякоть, чтобы получились стаканчики из кожуры.
2. Мякоть хурмы, яблоки, морковь натереть на средней терке или нарезать мелкими кубиками, перемешать, добавить порубленные курагу и орехи, замоченный предварительно изюм, заправить,
3. Нафаршировать стаканчики и подать салат из хурмы с яблоками или прикрыв «крышечками», или с листочком мяты сверху.

Салат с мандарином и сыром

Очень оригинальное блюдо, в котором соседствуют сладость и кислинка, мягкость и хруст, подчеркнутые чесночной маслянистостью.

Нам понадобится:

• хурма – 2 шт.
• мандарины – 4 шт.
• гранат – половина плода
• козий сыр (или овечий) – 150 г.
• орехи – по вкусу
• масло растительное с запахом (кунжутное, подсолнечное) — 2 ст.л.
• чеснок – 1-2 дольки

Как приготовить:

1. Терпкий плод нарезать кубиками, дольки мандарина – пополам.
2. Гранат разобрать на зернышки.
3. Сыр потереть по терке или раскрошить руками вместе с мелко нарубленными орехами.
4. Чеснок измельчить и растереть с маслом.
5. Перемешать и заправить чесночным соусом салат с хурмой и мандаринами.

Изысканный рецепт с семгой

Здесь хурма не проявляет своего вкуса, а только придает сочность и нежность блюду.

Основной акцент – копченая рыба и икра, оттеночные – цитрус, нежное послевкусие образует имбирь.

Салаты с хурмой и семгой понравятся любителям оригинальных сочетаний.

Продукты:

• семга холодного копчения – 300 г
• яйца – 2 шт.
• авокадо — 1 шт.
• «королек» — 1 шт.
• маринованный имбирь – 7-8 лепестков
• красная икра – 3-4 ст.л.
• помидоры — 1 крупный
• майонез

Приготовление:

1. Семгу, королек, помидор, мякоть авокадо и яйца нарезать примерно одинаковыми по размеру кубиками.
2. Имбирь разорвать на тонкие полосочки (резать трудно, проще порвать руками).
3. Перемешать продукты, заправить рыбный салат с хурмой и авокадо майонезом, выложить и украсить икрой.

Хозяйке в копилку

1. В пищу употребляются не только мясистые плоды, но и высушенные листья в качестве чая, а измельченные семена сорта «королек» заваривают и пьют как заменитель кофе.
2. Плоды для салата нужно выбирать с плотной мякотью. Мягкие «жидкие» сорта с желеобразным содержимым не подходят — расползется по тарелке.
3. Хороши в салатах сорта «королек», «шарон», «шоколадный пудинг».
4. Помимо приведенных сочетаний этот фрукт прекрасно соседствует с творогом, дайконом, мятой, бараниной, сухофруктами, оливковым маслом.

Полезное видео

Из хурмы можно делать ароматные теплые салаты, например, с печенью, как в этом видео-ролике:

Читайте далее: