Уборка завершена. Что делать с чесноком после выкапывания?

Как и любая культура, чеснок после уборки нуждается в дополнительной обработке. Она не слишком сложна — но позволяет избежать лишних потерь урожая при хранении.

Когда чеснок вызрел и собран, может показаться, что работа огородника закончена. Однако на самом деле есть ещё ряд задач, которые нужно решить перед закладкой его на хранение. Поговорим, что конкретно нужно делать с чесноком после выкапывания, когда лопата отложена в сторону?

Почему чеснок после выкопки нужно обработать?

Сразу с грядки головки закладывать на хранение нельзя. Причин для этого несколько:

• Стебли и корни не нужны. Если молодые стрелки или листья ещё могут употребляться в пищу, то у зрелого овоща они уже несъедобны. Корни же и вовсе бесполезны.
• Только что убранный чеснок содержит слишком много влаги. Если его сразу уложить в хранилище – он, несмотря на содержание в нём активных химических веществ, может заплесневеть или сгнить.
• Если уборка происходила во влажную погоду, головки могут оказаться слишком грязными. Хранить же вместе с луковицами землю не нужно.

Поэтому после того как состоялась уборка, чеснок должен пройти несколько основных стадий:

1. Сушка.
2. Обрезка.
3. Переборка для удаления повреждённых или загнивших головок.
4. Очистка от грязи.

При необходимости могут применяться и другие меры обработки.

Когда после выкапывания нужно начать готовить урожай хранению?

Для начала определимся, когда чеснок нужно убирать. Дату выкопки можно попытаться определить по лунному календарю или исходя из даты посадки. Однако самый надёжный способ определить – это взглянуть на листья. Если они завяли на две трети – это признак зрелости головок.

Кроме того, можно выкопать на пробу один-другой экземпляр. Если на головке плотная, сухая и полностью сформированная чешуя – это значит, что растение полностью зрелое и выдержит зимнее хранение.

Статья в тему: Уборка озимого чеснока.

Сколько держать чеснок после уборки на грядке или в сухом проветриваемом помещении – зависит от его состояния и погодных условий. Если стоит жаркая солнечная погода, обработку можно начинать на третий день после копки. Однако специалисты рекомендуют дать выкопанному овощу полежать на открытом воздухе минимум пять дней.

Как подготовить к хранению после уборки с грядки

Как правильно очистить?

Свежевыкопанный овощ, особенно, если уборка производилась из влажной земли, может быть покрыт грязью. Что делать с ней? Можно ли его мыть и чистить?

Здесь нужно руководствоваться следующими правилами:

• Если чеснок будет храниться в зубчиках непродолжительное время – мыть его можно, но после этого надо тщательно и долго сушить.
• Если будет храниться в головках – мыть нельзя категорически! При таком, самом распространённом типе хранения, любой контакт с водой запрещён.

Очистка же от грязи производится следующим образом:

1. При уборке сильно покрытые грязью головки слегка (именно слегка, чтобы не повредить!) постукивают друг о друга или о землю, обивая с них комья земли. Но если нет опыта – лучше этого не делать: после просушки большая часть грязи отвалится сама.
2. Если позволяет погода – выкопанные головки вместе с ботвой стоит просто оставить на грядке, разложив ровным слоем (чем тоньше – тем лучше).
3. Если есть опасность дождя – его нужно снести под навес или же в сухое хорошо проветриваемое помещение.
4. Когда урожай подвянет, его подвергают механической обработке. Проще говоря, головку берут и руками ошелушивают с неё грязь.

Лучше всего очищается чеснок от земли, выросший на песчаных и супесных почвах. Хуже всего, если он убирался из влажного чернозёма или глинозёма. Здесь ошелушивания не избежать.

Сушка

Сушить урожай лучше всего в два приёма:

1. Три-пять дней после уборки и до обрезки. Некоторые огородники рекомендуют держать дольше: возможен отток полезных веществ из ботвы в луковицу, из-за чего чеснок будет вкуснее и полезнее. Здесь следует ориентироваться на погоду и возможности по сушке и хранению. В принципе, допустимо и хранение необрезанного урожая в течение нескольких недель до полного засыхания ботвы.
2. Пару недель после того, как головки обрезаны. Здесь точных сроков нет, однако передержать не получится: если головки не вступали в контакт с влагой, сушить можно сколько угодно. По сути, сушка продолжается весь период хранения.
3. После обрезки досушивать лучше всего в тёмном помещении без контакта с прямыми лучами солнца (есть риск того, что дольки проклюнутся).

Выбраковка некачественного урожая

В процессе сушки нужно провести переборку луковиц. Здесь нужно отделить те экземпляры, которые переживут хранение, от тех, которые точно сгниют.

Однозначной выбраковке подлежат следующие головки:

• Повреждённые лопатой в процессе копки (именно поэтому многие специалисты рекомендуют копать чеснок вилами). Такой чеснок на хранение не оставляют. Его лучше всего употребить в пищу сразу же после уборки: он полноценный, вкусный и полезный – но закладку на зиму не переживёт.
• Повреждённые вредителями. Если головка повреждена червями, насекомыми или другими вредителями – её сразу лучше всего отправить на помойку.
• Больные. Если в головке зубчики потемнели или деформировались – её на хранение однозначно не оставляют.

Обрезка ботвы

В большинстве случаев убранный чеснок обрезают, удаляя ботву. Однако эта процедура не является обязательной. По сути, её применяют лишь для того, чтобы уменьшить объём хранимого материала. Если есть желание и возможности, чеснок можно хранить как и лук – не обрезая стебли, а сплетая их в косы или пучки и развешивая их на стены.

Если же обрезка проводится, то делать это нужно следующим образом:

• Обрезать надо не менее чем через три дня после уборки, а лучше – через 5-7 дней.
• При обрезке оставляется основание стебля длиной 3-5 см. Допустимо оставлять до 10 см.
• Корни удаляются в любом случае. Для убранного чеснока они не имеют ни малейшего значения. Главное при их обрезке – не повредить сами зубчики.

Лущение

На хранение чеснок может закладываться в следующих видах:

• Головками целиком. Этот вариант самый простой, не требует дополнительной обработки – и потому шире всего распространён.
• Зубчиками. В этом случае удаляется всё лишнее, меньше требуется места под хранение – а сохранившийся чеснок проще употреблять.

Лущить или нет – зависит от хозяина урожая. Надо лишь помнить, что при лущении лучше всего дополнительно использовать абсорбент, втягивающий лишнюю влагу (соль, мука, тщательно просушенный песок, мелкие опилки, луковая шелуха и т. д.). Это не обязательно, но так уменьшается процент отхода при хранении.

Хранение

После того как обработка закончена, урожай закладывают на хранение. Этот овощ не слишком капризен к условиям хранения, и потому диапазон условий достаточно широк. Важно лишь соблюдать следующие условия:

• Умеренная влажность. Как и лук, чеснок не переносит влагу. В отличие от капусты или картошки, его нельзя держать в холодном погребе, где скапливается конденсат – там он быстро покрывается плесенью и гниёт. Но в слишком сухом помещении чеснок теряет влагу – и становится невкусным и бесполезным. Влажность должна быть не меньше 50%.
• Умеренные температуры. Мороз для хранящегося чеснока противопоказан – как и повышенное тепло. При температурах ниже нуля он теряет полезные свойства и вкус, а в тепле раньше времени трогается в рост. Оптимальный вариант для озимого сорта – не ниже +2 градусов, но и не свыше +5. Для ярового температура нужна выше – от +15 до +20 градусов.

Как можно повысить качество собранного урожая?

Повысить качество чеснока, закладываемого на хранение, можно следующими способами:

• Продержать с ботвой как можно дольше. В силу биологии многолетние растения перед зимой скапливают полезные вещества в корневище – и чеснок не исключение. Чем дольше он сушится с листьями – тем лучше.
• Тщательно отобрать закладываемый на хранение материал. Повреждённые и больные головки не выдержат зиму – и их нужно утилизовать.
• Соблюдать условия хранения.
• Использовать стойкие сорта. К примеру, озимый сорт особо долго не хранится. Яровой же способен продержаться до весны.

Что делать с остатками от переработки (шелуха, ботва и т.д)

После того, как чеснок обрезан, остатки можно использовать следующим образом:

• Сухая шелуха может использоваться как абсорбент влаги при хранении. В этом случае ей наполняют ящики или другие ёмкости, в которых хранится чеснок.
• Обрезанные корни можно выкинуть или же заложить в компостную кучу.
• Ботва после высыхания может сжигаться (а зола соответственно может использоваться как подкормка или удобрение) – или же тоже закладываться в компост.

Что делать с грядками после уборки урожая

После того, как чеснок убран, грядки могут быть:

• Оставлены как есть. Такой способ годится, если на них планируется высаживать что-то лишь весной.
• Перекопаны. Если не разбивать комки, такой способ хорош для накопления влаги зимой.
• Использованы для посадки каких-то озимых культур.

Как быть, если после уборки во время сушки пошел дождь?

Дождь во время сушки – главный враг огородника. Что делать, если это случилось?

• Прежде всего – уберечь урожай. Чеснок нужно либо занести в сухое помещение, либо прикрыть влагонепроницаемым покрывалом (лучше всего – полиэтиленовой плёнкой). В крайнем случае сушащийся чеснок надо закидать ботвой и надеяться, что влага не просочится.
• После дождя – тщательно просушить заново. Лучше всего это делать в сухом и проветриваемом, но тёмном помещении. В крайнем случае можно сложить урожай под навесом так, чтобы на него не попадали прямые лучи солнца: влажные луковицы могут тронуться в рост под прямыми лучами солнца – а это автоматически исключает хранение.
• Засыпать абсорбентом. Хороша крупная соль, но лучше использовать специальные влагопоглощающие материалы.

Статья в тему: Уборка чеснока во время дождей.

Ошибки во время послеуборочной обработки

Типичными ошибками огородника в случае с чесноком будут:

• Закладка на хранение слишком сырых головок или зубчиков.
• Попытка хранить повреждённые экземпляры.
• Слишком энергичная механическая обработка. Удаляя грязь, нужно действовать осторожно, иначе зубчики будут повреждены.

Если их избежать, чеснок может радовать своим вкусом хозяина до нового урожая.

Как и любая другая культура, чеснок нуждается в особых процедурах перед тем, как он будет заложен на хранение. Если их соблюсти – урожай сохранится.