Приготовление пищи на природе, даче. Шашлыки.
Все знают о полезных свойствах чеснока, поэтому практически на каждом участке есть грядка, другая, с этой культурой. Однако далеко не все огородники могут похвастаться знаниями об уборке и хранении чеснока.
Для начала следует обозначить разницу: яровой чеснок – это культура, которая сажается весной (апрель — май), а озимый – до первых заморозков, то есть осенью.
Технология выкапывания, набор инструментов, подготовка к хранению у обоих видов идентичны. Разница лишь в сроках сбора урожая, они, естественно, будут разными: яровой сорт убирают, как правило, в августе – сентябре, а озимый — чаще всего в июле. Но эти сроки усреднены и нуждаются в корректировке в зависимости от региона и погодных условий.
Существует целый набор признаков, по которым можно определить, готовы ли луковицы к выкопке.
Время сбора урожая напрямую зависит от доминирующих климатических условий региона:
Желательно уборку производить только в сухую и ясную погоду. Но природа не всегда балует хорошей погодой, особенно осенью при уборке ярового вида. Существует ряд особенностей, соблюдение которых обеспечит длительную лежкость чесночных луковиц и даст возможность избежать поражения культуры грибком:
Подробнее про особенности уборки чеснока в дождливую погоду смотрите здесь.
Сигналом к тому, что пора производить уборку, служит:
Сохранность чеснока, его лежкость напрямую зависят от того, когда и в каком состоянии растение будет извлечено из почвы. Если сроки сбора урожая будут неправильно определены, то чеснок может не доспеть или переспеть. А если затянуть процесс выкопки, то велика вероятность того, что погода испортится, и чеснок будет выкопан при достаточно высокой влажности, что негативно скажется на его хранении.
При слишком ранней уборке луковица успеет вызреть, но не успеет достигнуть максимально возможных размеров, а это чревато потерей до 15% потенциального урожая.
Если с уборкой запоздать, то чеснок перезреет: верхний слой покрывной шелухи начнет отслаиваться и трескаться, зубчики выпадать, что негативно скажется на лежкости растения и его внешней привлекательности.
Оптимальный срок сборки зависит от вида чеснока (озимый или яровой), его сорта, климата региона и установившихся погодных условий. Важно выбрать такие сроки, когда растение уже созрело, но еще не перезрело. Считается, что вегетационный период культуры составляет около 100-110 дней.
Для извлечения луковиц из земли на небольших участках необходимо подготовить лопату, но многие опытные огородники советуют обзавестись вилами: они увеличивают шансы не повредить растение при выкопке. В больших хозяйствах сбор урожая чеснока производят комбайнами или виброскобой.
Процесс очистки заключается в удалении с поверхности головки остатков грунта и отслоившейся шелухи. Для того, чтобы избавиться от налипшей земли, допускается снятие только верхней тонкой части шелухи.
После того как чеснок был извлечен из почвы, его следует хорошо очистить от земли и оставить прямо на грядке, при условии сухой и ясной погоды, на 3–7 дней для просушивания. Для предотвращения перегрева головок их можно прикрыть срезанной ботвой.
Если погода пасмурная, то сушить культуру можно под навесом, разложив растения в один слой или подвесив головками вниз. Некоторые огородники рекомендуют независимо от того, производилась ли сушка на открытом воздухе, обязательно досушить чеснок в хорошо проветриваемом помещении еще в течение 2 – 3 недель.
Во избежание загнивания головок при обрезке чеснока следует сразу же отсеять бракованные луковицы (с механическими повреждениями при выкопке, подгнившие в земле, слишком мелкие и т.п.): такие растения можно сразу же пустить в пищу (в качестве приправы в салаты и горячие блюда или в консервацию).
После просушки необходимо обрезать корешки, оставив около 0,3 — 1,5 см у основания, и стебли, отступив от головки около 10 см. Эта мера обеспечит защиту головки от проникновения влаги, бактерий и инфекций: подсохшие части растения как бы «запечатают» луковицу.
Подробнее про этапы обработки чеснока смотрите в специальном разделе.
Для хранения чеснока в доме или в квартире идеально подойдет кладовая или нежилое помещение, например, застекленная лоджия. Если таких помещений нет, то хранить культуру можно в темном месте, вдали от батареи и других отопительных приборов.
Лучшие способы:
Скорее всего, растение было подвержено бактериозу – инфекционному заболеванию. Эта напасть атакует, в основном, невызревшие чесночные головки. Для того чтобы впредь подобное не повторялось, необходимо сменить участок для выращивания культуры, а перед посадкой зубки из здоровых головок следует протравить в растворе медного купороса (15 — 20 г на 10 л воды).
Поскольку подобный дефект не всегда удается обнаружить до момента закладки культуры на хранение, то необходимо в течение холодного времени года несколько раз пересматривать чесночные головки на предмет появления желтизны чешуек или мягкости головки.
Чтобы сохранить чеснок в пригодном для еды виде в течение всего осеннее – весеннего периода, его необходимо правильно выкопать, обработать и отправить на хранение. Эти процессы кропотливы, но обеспечат огородника острым продуктом, чье полезное действие положительно скажется на его здоровье. А это значит, что все усилия были не напрасны!
От правильных сроков уборки зависит, как долго будет хранится чеснок — и какого он будет качества. Разберёмся, когда и как следует убирать чеснок, выращенный в средней полосе России, на что здесь следует обращать внимание — и какие особенности бывают у уборки, происходящей в разных регионах.
Выкопка чеснока — мероприятие, требующее соблюдения точных сроков. Но от чего зависят эти сроки, и на что нужно ориентироваться огороднику, выращивающему чеснок?
Яровой или озимый чеснок требуют тщательного контроля за созреванием. Правильные сроки уборки помогут увеличить сроки хранения и улучшить качество овоща. Регион посадки также влияет на сроки созревания.
Убранный чеснок нуждается в просушке. Однако эта процедура при всей своей простоте содержит некоторые тонкости. Их необходимо учитывать каждому огороднику, который хочет сохранить урожай до следующего сезона.
Обрезку чеснока проводят перед закладкой головок на хранение. Далеко не всегда она нужна — но обычно полезна. Но как, когда и по каким правилам она производится?
Особенности сбора урожая чеснока на Урале. Влияние погоды на сроки уборки культуры. Характерные признаки готовности чеснока и схема сбора.
Даже в суровом сибирском климате можно получить большой урожай чеснока. Но для этого нужно придерживаться определенных условий. Одно из таких — правильная уборка. В Сибири сроки уборки зависят от многих факторов: погоды, сорта, условий и даже лунных дней.
Существует много способов хранить чеснок. Один из самых старых, но до сих пор популярных — это связывание чеснока в косичку. Как именно это делается — и сколько может сохраняться урожай при таком варианте хранения?
Мытьё чеснока – абсолютно необязательная процедура. Как яровой, так и озимый чеснок можно закладывать на хранение в виде головок, не полностью очищенных от грязи. Разбираемся, почему мытьё может навредить.
Можно ли получить два урожая за сезон с одной грядки, при этом улучшив плодородие почвы? Соблюдение правильной последовательности посадки овощных культур и обработка грунта не только оздоровит участок, избавит от сорняков, но и принесет дополнительную прибыль.
Известный факт: чеснок убирается с грядок только в сухую погоду. Но как правильно поступать, если начались продолжительные ливни? Стоит ли собирать чеснок в такую погоду или лучше подождать, пока земля просохнет?