Хранение и уборка озимого чеснока с грядок. Когда и как правильно осуществить?

Чеснок мало вырастить, его еще надо правильно выкопать. Казалось бы, что может быть проще: взял лопату и на огород… Но культура требует соблюдения определенных требований к сбору урожая, от выполнения которых зависит ее сохранность, да и будущий урожай тоже. Поговорим про уборку озимого чеснока.

Особенности уборки зимнего сорта и отличия от уборки ярового

Технология выкапывания всех видов чеснока одинакова, равно как и набор инструментов, требуемый для осуществления данного мероприятия, условия выкопки, просушивания, требования к хранению. Разница лишь в сроках сбора урожая. Яровой чеснок убирают позже, чем озимый. Некоторые различия между видами чеснока есть и в признаках того, что культура созрела и готова к выкапыванию.

Признаки готовности к сбору

Существует целый набор признаков, по которым можно понять, пора ли убирать урожай.

• Нижние листья должны полностью пожелтеть и подсохнуть, а средние – пожелтеть на треть.
• Чешуя головки становится тоньше и суше, с фиолетовым оттенком, в то время как кожица на зубках делается гораздо прочнее.
• Отмечается растрескивание оболочки воздушных луковичек на тех экземплярах, с которых стрелки не срезались.

Когда убирать

Точную дату уборки никто не скажет. Сроки напрямую зависят от региона возделывания культуры (в южных регионах она вызревает раньше, чем в северных), погодных условий (дата сбора будет более поздней, если весна запоздала), сорта (раннеспелые сорта необходимо выкапывать раньше, чем средне- и позднеспелые). По усредненным показателям считается, что оптимальное время для выкапывания озимого сорта – третья декада июля. Для того, чтобы не пропустить заветную дату, необходимо наблюдать за состоянием растения и ориентироваться на внешние признаки созревания культуры.

Как убирать

1. Подготовить необходимый инвентарь: для извлечения чеснока из-под земли опытные огородники рекомендуют вооружиться вилами (так больше шансов, что головка останется целой). На худой конец можно прибегнуть и к лопате. А вот в фермерских хозяйствах целесообразно воспользоваться специальным комбайном или виброскобой.
2. Растение (ряд) следует подкопать вилами (лопатой), направленными вертикально вниз, на небольшом отступе от куста.
3. Аккуратно попытаться потянуть за ботву.
4. Если попытка вытянуть растение не увенчалась успехом, или ботва слишком сухая, а потому непрочная, необходимо руками разгрести верхний слой почвы и извлечь головку.
5. Извлеченные луковицы аккуратно сложить в одном месте. Ни в коем случае нельзя их бросать: так велик риск того, что головка станет поврежденной.
6. На 2 – 3 суток урожай можно оставить прямо на грядке для просушивания в естественных условиях (но только при солнечной погоде).
7. На ночь, во избежание попадания на луковицы росы, можно накрывать чеснок полиэтиленовой пленкой.
8. Как отсеять непригодный к долгому хранению чеснок? При уборке чеснока с огорода следует тщательно визуально осмотреть каждую головку. При наличии видимых повреждений (деформация, надрезы и т.п.) головку следует сразу же поместить в отдельную емкость.

Как подготовить собранный урожай к дальнейшему хранению?

1. Чеснок следует аккуратно перебирать, при этом производя чистку: удалить прилипшую землю к головке, очистить корни и донце. Ни в коем случае чеснок не следует мыть!
2. Снять верхний слой чешуек.
3. При обнаружении повреждений или подгнивших мест луковица откладывается в отдельную емкость.
4. Определить качественный урожай на просушивание: днем сушку можно производить на улице (лучше под навесом), вечером чеснок следует заносить в хорошо проветриваемое помещение. Длительность – 1 – 2 недели.
5. Только после просушки необходимо приступить к обрезанию корешков при помощи секатора или садовых ножниц, оставив около 0,3 — 1,5 см у основания, и стеблей, отступив от головки 2 — 10 см.
6. После обрезки рекомендуется еще раз перебрать весь чеснок, рассортировав его по размеру и отложив необходимое количество для последующей посадки.

Как хранить

Дома

В банке

1. Подготовить стерильную банку и крышку, чеснок.
2. В емкость необходимо аккуратно сложить головки, не очищая их.
3. Плотно закрыть крышкой.

В муке (соли)

1. Потребуется стерильная банка, пшеничная мука (кухонная соль).
2. Луковицы необходимо поместить в банку, пересыпая мукой (солью).
3. Закрывать крышкой не нужно.

В подвале

1. Подготовить деревянные ящики для овощей. При отсутствии таковых можно использовать обыкновенные картонные, но предварительно необходимо проделать в них отверстия.
2. Сложить в тару качественные луковицы.
3. Можно чеснок сложить вместе с луком (как вариант – пересыпать головки луковой шелухой).

В холодильнике

1. Прокипятить масло (можно оливковое, подсолнечное, льняное).
2. Подготовить банку, простерелизовав ее над паром кипящей воды или методом прокаливания в духовке.
3. Снять всю чешую с зубков.
4. Дольки тщательно вымыть и дать стечь воде.
5. Чеснок сложить в банку.
6. Залить остывшим маслом.
7. Закрыть чистой капроновой крышкой.
8. Поставить банку в холодильник.

Ошибки во время уборки

• Чеснок, посаженный под зиму, был убран несвоевременно. Как следствие, головки либо не сформировались еще полностью, либо уже начали распадаться на отдельные зубки, а чешуя стала растрескиваться. Результатом подобных процессов станут низкие показатели лежкости, поражение инфекционными заболеваниями.
• Сбор урожая в дождливую погоду или мытье головок. Желательно необходимо избегать попадания воды на культуру, иначе растение будет гнить.
• По той же причине недопустимо хранение культуры в полиэтиленовых пакетах. Избыток влаги спровоцирует развитие гнили. Лучший вариант – холщовые, полотняные мешки, капроновые чулки.
• Обрезание ботвы под корень, предшествующее сушке. Не следует спешить с обрезанием, поскольку даже после извлечения чеснока из-под земли, ботва продолжает отдавать головке полезные вещества.
• Не следует пытаться вытащить головку руками, только дергая ее за ботву. Скорее всего, подобный эксперимент завершиться тем, что ботва оторвется, а луковица останется в земле. Или другой вариант: по мере выдергивания головка получит сильные повреждения и станет непригодной для длительного хранения. При извлечении растения из-под земли обязательно необходимо использовать садовый инвентарь.

Соблюдение всех требований по выкопке зимняка и его подготовке к хранению, а также создание оптимальных условий для культуры в течение осенне-зимнего периода – залог того, что до весны вы будете с ароматной и такой полезной пряностью.