Логотип сайта Дачная кулинария
Дачная кулинария

Приготовление пищи на природе, даче. Шашлыки.

  • Салаты
  • Первое
  • Второе
  • Закуски
  • Заготовки
    • Варенье
    • Компот
    • Соления
    • Консервация
  • По продукту
    • Мясо
      • Баранина
      • Говядина
      • Свинина
      • Кролик
      • Фарш
    • Птица
      • Курица
      • Индейка
    • Субпродукты
    • Рыба
    • Морепродукты
    • Овощи
    • Фрукты
    • Ягоды
    • Грибы
    • Зелень
    • Мучное
    • Молочное
    • Яйца
    • Каша
  • Способ приготовления
    • Мангал
    • Казан
    • Коптильня
    • Духовка
    • Мультиварка
    • Микроволновка
  • Ещё
    • Выпечка
    • Напитки
    • Соусы
    • Специи
    • На заметку
    • Техника и Аксессуары
    • Прочее
  • Огород
    • Корнеплоды
      • Морковь
      • Чеснок
      • Свекла
      • Картофель
      • Батат
      • Черная редька
      • Зеленая редька
      • Репа
      • Редис
      • Дайкон
      • Сельдерей корневой
      • Петрушка корневая
      • Топинамбур
      • Хрен
    • Луковые
      • Репчатый лук
      • Зеленый лук
      • Лук порей
      • Батун
      • Шалот
    • Зелень
      • Сельдерей
      • Любисток
      • Петрушка
      • Кинза
      • Щавель
      • Укроп
    • Пряные травы
      • Базилик
      • Мята
    • Капуста
  • Сад
    • Хурма
  1. Главная
  2. »
  3. Огород
  4. »
  5. Луковые
  6. »
  7. Зеленый лук

Плохой или хороший: польза и вред зеленого лука для здоровья человека

Любой, даже самый полезный продукт, при его чрезмерном потреблении или наличии противопоказаний способен оказать негативное воздействие на организм. Не исключение и зеленый лук, польза для здоровья и вред которого рассмотрены в этой публикации.

  1. Химический состав
  2. Полезные свойства и возможный вред для организма человека
    1. Чем полезен для мужчин
    2. Польза для женщин
    3. Для детей
    4. Для похудения
  3. Противопоказания
  4. Какой лук полезнее: репчатый или зеленый
  5. Применение зеленых перьев лука
    1. При грудном вскармливании: можно ли кормящим
    2. При беременности
    3. Детям
    4. При подагре
    5. При диабете
  6. Почему хочется зеленого лука
  7. Почему после зеленого лука болит горло
  8. Применение в косметических целях
    1. Для роста волос
    2. От прыщей
    3. От пигментации и темных кругов под глазами
  9. Использование в лечебных целях
    1. От кашля
    2. От отеков
    3. От авитаминоза
  10. Применение в кулинарии

Химический состав

В 100 г перьевого лука содержится 20 ккал, а пищевая ценность такова (в скобках указана доля от суточной потребности):

  • белков — 1,3 г (1,7%);
  • жиров — 0,1 г (0,2%);
  • углеводов — 3,2 г (1,5%);
  • пищевых волокон — 1,2 г (6%);
  • воды — 93 г (3,9%).
Польза и вред зеленого лука

Основные витамины — A (ретинол) и бета-каротин, K (филлохинон) и C (аскорбиновая кислота). Также в продукте присутствуют витамины H, PP, группы B, ниацин. Из минеральных элементов он богат калием, кремнием, кальцием, кобальтом, молибденом, медью и марганцем. Есть в нем железо, хром, фосфор, магний и другие микро- и макроэлементы.

Справка
Наибольшее количество минеральных веществ и витаминов находится в нижней белой части пера и в ближайшей к нему зелени (8-10 см).

Полезные свойства и возможный вред для организма человека

Полезное воздействие продукта на организм:

  • борется с анемией, повышая уровень гемоглобина, поскольку содержит железо и хлорофилл;
  • минеральный состав (калий, натрий, магний и др.) и витамин PP благотворно влияют на работу сердечных и скелетных мышц;
  • нормализует водно-солевой и кислотно-щелочной баланс, выводит лишнюю воду;
  • укрепляет иммунитет, поддерживая устойчивость к гриппу и простуде;
  • полезен для нервной системы благодаря витаминам группы B и калию;
  • обладает бактерицидным и противовирусным действием за счет фитонцидов и эфирных масел;
  • минеральный состав лука (кальций, фосфор, фтор) полезен для костей и зубов;
  • улучшает аппетит, стимулируя выработку пищеварительных ферментов;
  • оказывает противогельминтное действие;
  • борется с атеросклерозом, поскольку очищает сосуды от холестерина;
  • улучшает зрение благодаря витамину A и рибофлавину;
  • содержит антиоксиданты (токоферол, витамин C и др.), поэтому замедляет старение клеток;
  • витамины и минералы поддерживают здоровье кожи, в том числе и проблемной, помогают росту волос.

Вред продукта:

  • раздражает слизистую оболочку пищеварительного тракта, способствует обострению болезней ЖКТ и печени;
  • может спровоцировать изжогу из-за повышения кислотности желудочного сока;
  • способен вызвать приступ у астматиков.

Внимание!
Перьевой лук при его чрезмерном употреблении может усугубить состояние людей с заболеваниями сердечно-сосудистой системы (ишемической болезнью сердца, гипертонией и др.).

Чем полезен для мужчин

Продукт при регулярном употреблении повышает выработку тестостерона в мужском организме. Этот гормон необходим для увеличения мышечной массы и хорошего сперматогенеза. Селен, кальций и калий способствуют нормальной потенции.

Польза для женщин

Зелень лука весьма полезна для репродуктивного здоровья женщины за счет содержания цинка и витаминов. Ее употребление помогает поддерживать гормональный баланс и менструальный цикл.

Фолиевая кислота, присутствующая в зеленых листья лука, необходима беременным женщинам, особенно на ранних сроках, когда закладывается и формируется нервная система и другие органы плода. Недостаток этого витамина приводит к развитию врожденных болезней и нарушений (порок сердца и др.).

Благодаря калию, эта зелень уменьшает отеки, а витамины и селен полезны для здоровья кожи и волос. Также продукт ценен для организма женщины в плане укрепления иммунитета и нервной системы.

Для детей

Для растущего организма это источник минеральных соединений и витаминов. Его включение в рацион ребенка способствует укреплению иммунитета, костей и зубов, улучшению процесса кроветворения, это хорошая профилактика малокровия и авитаминоза.

Внимание!
Многие мамы при прорезывании зубов у малыша прибегают к народному совету — смазывают десны соком лука или дают ребенку «погрызть» луковое перышко. Делать этого нельзя, так как это приведет к ожогу слизистой!

Вред для детей от употребления продукта такой же, как и для взрослых — это обострение болезней ЖКТ и бронхиальной астмы, изжога, возможная аллергия, расстройство пищеварения.

Для похудения

Продукт низкокалорийный, богат витаминами и минеральными элементами. Входящие в его состав вещества участвуют в липидном обмене, ускоряя переработку жиров. Но, несмотря на такую полезность, зелень стимулирует аппетит, и это нужно учитывать при их включении в диетический рацион.

Противопоказания

Продукт не рекомендуется употреблять в следующих случаях:

  • повышенная кислотность желудка;
  • гастрит, язвенная болезнь;
  • бронхиальная астма;
  • рецидив хронического обструктивного бронхита;
  • ишемическая болезнь сердца, стенокардия и другие сердечно-сосудистые патологии;
  • индивидуальная непереносимость.

Внимание!
Зеленые перья не следует употреблять при панкреатите, особенно в стадии обострения. Продукт стимулирует секрецию пищеварительных ферментов, что приведет к усилению воспаления поджелудочной железы.

Какой лук полезнее: репчатый или зеленый

Каждый из видов лука по-своему полезен. Проанализировать, в чем больше ценность одного, а в чем другого, поможет сравнение основного состава.

Компонент состава

Зеленый

Репчатый

Витамин C

30 мг

10 мг

Бета-каротин

2 мг

0,001 мг

Калий

259 мг

175 мг

Кальций

100 мг

31 мг

Фосфор

26 мг

58 мг

Цинк

0,3 мг

0,85 мг

Витамин B9

18 мкг

9 мкг

Калорийность

20 ккал

41 ккал

Как видно, по витаминному составу репчатый лук намного уступает зеленому. Это значит, что для профилактики авитаминоза лучше предпочесть перья. Калия в зеленом также значительно больше, как и кальция, это делает его более полезным для костей, сердца, поддержания водно-солевого баланса.

А вот цинка и фосфора в репчатом больше, поэтому он принесет больше пользы для женского здоровья, обмена веществ и работы печени. Но в конечном счете, что полезнее, зависит от потребностей организма.

Применение зеленых перьев лука

Продукт может оказать пользу детям и взрослым, а также при различных заболеваниях.

При грудном вскармливании: можно ли кормящим

Продукт разрешен при ГВ, но вводить его в рацион в прошедшем тепловую обработку виде можно с 4-5 недели после родов, а в сыром — с 3 месяца. При этом после первого употребления необходимо проследить за реакцией ребенка. При появлении вздутия животика, сильных колик или аллергии лук на время нужно исключить из питания.

При беременности

Наличие фолиевой кислоты и других витаминов делает эту зелень весьма полезной для беременной женщины. Но злоупотреблять им будущая мама не должна, иначе может появиться изжога, вплоть до кислотного рефлюкса.

Исключить такой лук из списка продуктов должны беременные с любым из ниже перечисленных состояний:

  • гастрит;
  • астма;
  • тяжелые патологии печени;
  • склонность к аллергии;
  • панкреатит;
  • язва желудка и 12-перстной кишки;
  • отклонение давления от нормы в любую сторону.

При беременности полезнее употреблять пророщенный лук сырым, но обязательно в сочетании с другими продуктами. Суточная норма — максимум 2 ст. л.

Детям

Вводить любой лук в рацион ребенка допускается не раньше года. Зеленый полезнее в витаминно-минеральном отношении. Его можно давать только в термически обработанном виде — в составе супов или пюре. Суточное ограничение — 5 г.

Внимание!
После первой пробы понаблюдайте за малышом 2-3 дня. Если аллергии или расстройства пищеварения не возникнет, то продукт можно оставлять в рационе. В противном случае его нужно полностью исключить и показать ребенка педиатру.

Сырой зеленый лучок добавляют в салаты вместе с укропом и петрушкой, начиная с полутора лет. С 2-х лет общую суточную массу продукта можно увеличить до 10-15 г.

При подагре

Это редкое заболевание связано с отложением в суставах уратов — солей мочевой кислоты. Страдают преимущественно большие пальцы на ногах. Луковую зелень при подагре нельзя есть в избыточном количестве из-за наличия органических кислот. Но их в продукте мало, поэтому полного запрета на употребление нет.

А вот в качестве наружного средства для лечения подагры этот продукт активно применяется почитателями народной медицины. Его растирают в кашицу и прикладывают к больному суставу для уменьшения воспаления, отечности и боли.

При диабете

Продукт имеет низкий гликемический индекс, равный 15. Это означает, что после его употребления глюкоза в крови не повышается резко, энергия продукта расходуется постепенно.

Справка
Для диабетиков продукт полезен еще и тем, что содержит аллицин, снижающий уровень сахара и улучшающий усвоение инсулина.

Аденозин в составе лука оказывает сосудорасширяющее действие, снижая риск развития сосудистых осложнений болезни. Польза и в том, что ретинол и витамин E благоприятно влияют на зрение, что немаловажно для больных сахарным диабетом 1 и 2 типа.

Почему хочется зеленого лука

Человеческий организм — сложная и «мудрая» саморегулирующаяся система. Тяга к тому или иному продукту чаще всего связана с нехваткой веществ, которые содержатся в нем, нередко выраженной.

Вот какие возможные причины сильного желания поесть зеленых перышек лука называют специалисты (в скобках указаны основные симптомы дефицита):

  • железодефицитная анемия (утомляемость, бледность кожи);
  • недостаток тиамина, или витамина B1 (раздражительность, утомляемость, ухудшение памяти, плохой аппетит, нарушение ночного сна);
  • дефицит селена (сухость кожи, проблемы со сном, нервозность, выпадение волос);
  • нехватка калия (мышечные судороги, запоры, нарушения сердечного ритма);
  • недостаток витамина B9 (повышенная тревожность, раздражительность, усталость, сбои с работе ЖКТ, депрессивность).

Такой зелени может хотеться, если организм нуждается в большем поступлении аскорбиновой кислоты или витамина А, когда в поддержке нуждается иммунная система. Зачастую тяга к определенным овощам или фруктам наблюдается весной.

Почему после зеленого лука болит горло

Сок сырого лука, в том числе и зеленого, может вызвать ожог слизистой глотки и пищевода, а также горла при попадании в него. Особенно высок риск для детей. Ожог может возникнуть при употреблении неразбавленного сока или свежего лука без других продуктов. Поврежденная слизистая болит, свербит, боль усиливается при сглатывании слюны или во время еды. Человеку кажется, что начинает болеть горло.

Внимание!
Не употребляйте чистый луковый сок, даже если он получен из зелени. Всегда разбавляйте его водой. Никогда не лечите ребенка неразведенным соком лука.

Еще одна причина боли в горле после лука — аллергия на продукт. Она также может проявляться першением, отечностью, покраснением.

Применение в косметических целях

Химический состав продукта позволяет использовать его в домашней косметологии для решения различных проблем волос и кожи.

Для роста волос

Замедлить облысение, укрепить волосы и ускорить их рост помогает маска, содержащая зелень репчатого лука. Эфирные горькие масла раздражают волосяные луковицы, усиливают приток крови к ним. Калий и другие минералы укрепляют волосы, нормализуют работу сальных желез головы.

Ингредиенты:

  • сок из 1 пучка лука (использовать вместе с белой частью);
  • мед — 1 ст. л.;
  • коньяк — 50 мл.

Компоненты смешать, втереть в кожу головы, остаток распределить на прикорневой зоне волос. Сверху маску укрыть пищевой пленкой и полотенцем на 45-60 минут. Смыть шампунем, ополоснуть голову подкисленной яблочным уксусом водой (2 ст. л. на 1 л).

От прыщей

Благодаря цинку, кобальту и витаминам группы B, продукт эффективен для снятия воспаления на коже, против угревой сыпи. Для этого его тоже применяют в составе маски.

Ингредиенты:

  • перья с 2-3 луковиц;
  • мякоть 1 небольшого листика алоэ;
  • белая глина — 1 ст. л.

Лук и алоэ измельчить в блендере до кашицеобразного состояния. Добавить глину и немного воды так, чтобы получилась густая, не растекающаяся масса. Нанести маску на лицо на 25 минут. Удалить теплой водой.

От пигментации и темных кругов под глазами

Ингредиенты:

  • петрушка — 2-3 средние веточки;
  • 8-10 перышек лука;
  • крахмал — 1 ч. л.

Травы перетереть в кашицу, добавить крахмал. Если масса получилась слишком густая, влейте чуть-чуть воды. Нанесите состав на проблемные участки на полчаса.

Использование в лечебных целях

Перья лука можно использовать не только в приготовлении любимых блюд и в составе домашних косметических масок. Зелень успешно применяется для лечения простудных и других болезней.

От кашля

Чтобы облегчить кашель, перед сном эффективно делать луково-медовый компресс. Что необходимо:

  • широкая марля;
  • пучок и средняя головка лука;
  • мед — 1 ст. л.

Как применять:

  1. Лук измельчите и выжмите из него сок.
  2. Добавьте мед, смочите в составе марлю и наложите ее на грудь, избегая области сердца.
  3. Накройте компресс пленкой и мягкой теплой тканью. Оставьте на 3-4 часа.
  4. Во время лечения нужно спокойно полежать под одеялом.
  5. После снятия компресса кожу протрите влажной тканью, наденьте что-нибудь теплое, выпейте молока с медом и ложитесь спать.

Процедуру можно повторить в течение следующих двух дней. Этого обычно хватает, чтобы смягчить кашель.

От отеков

Благодаря калию и натрию, зеленые побеги лука приводят в норму водно-солевой баланс и уменьшают отеки. Происходит это за счет мочегонного эффекта. При отеках измельчите пучок лука и 2 средних свежих огурца, немного посолите, добавьте 1/3 ч. л. семян фенхеля и 2 ст. л. растительного масла.

Съешьте такой мочегонный салат в течение дня в несколько подходов — по 3-4 ст. л. В этот день и на следующий не ешьте сладкого, мучного и жирного.

От авитаминоза

После долгой зимы полезно пройти курс натуральной витаминотерапии. Чтобы приготовить витаминную смесь, возьмите:

  • 100 г луковой зелени;
  • 1 лимон;
  • 50 г ягод облепихи;
  • 50 г петрушки.

Лук и петрушку порежьте мелко, лимон разрежьте на 4-6 кусочков. Все компоненты измельчите в блендере. Переложите смесь в чистую стеклянную баночку с крышкой и храните ее в холодильнике. В течение недели каждый день съедайте утром и вечером по столовой ложке средства.

Применение в кулинарии

Этот продукт находит широкое применение в кулинарии. Добавлять его в рацион рекомендуется на протяжении всего года. Есть очень вкусная выпечка, первые и вторые блюда, салаты, в состав которых входит достаточное количество перьевого лука, например:

  • пирожки с луком и яйцом;
  • оладьи с зеленью и сыром;
  • яичные котлеты;
  • начинка из творога и зелени для блинов и бутербродов;
  • салат из лука с яйцом;
  • афарар с зеленью;
  • заливной луковый пирог;
  • пиде с картофелем и зеленью;
  • окрошка, ботвинья;
  • армянские лепешки с зеленью и многое другое.

Совет
Добавлять измельченные перья в горячие блюда рекомендуется непосредственно перед подачей, чтобы продукт сохранил максимум полезных веществ. Также можно подавать измельченную зелень отдельно на блюдце.

Зеленый лук — источник калия и витаминов, прежде всего А, C и K, других ценных для организма соединений. Наряду с пользой, он способен принести вред здоровью. Перья лука возбуждают аппетит и вместе с этим могут стать причиной изжоги и обострения гастрита; лечат кашель, но могут спровоцировать приступ при астме. Поэтому всегда учитывайте противопоказания и возможные побочные эффекты от употребления этого продукта.

Читайте далее:

Какую пользу и вред таит в себе щавель для здоровья женщин? Правила употребления зелени

В чем польза и вред сельдерея для здоровья женщины? Общие правила употребления

Польза и вред зеленого чая с мятой. Как правильно выбрать и заварить?

Целебный укроп: полезные свойства для женщин и правила применения. Возможный вред

Как влияет на организм мужчин употребление укропа? Польза и вред продукта для здоровья

Мы старались написать лучшую статью. Если понравилось — пожалуйста, поделитесь ею с друзьями или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!
Отличная статья 3
Вам также может быть интересно:
  • Грамотная борьба со злейшим врагом - чем обработать морковь от морковной мухи?
  • Неприхотливый овощ для сурового климата - описание сорта картофеля "Лапоть" с фото и инструкцией по выращиванию
  • Лучшие рецепты приготовления красноглазки
  • Подробное описание сорта картофеля Лорх с фото, а также особенности ухода и выращивания
Логотип сайта Дачная кулинария

Станьте первым!

Оставьте комментарий
Нажмите, чтобы отменить ответ.

Данные не разглашаются. Поля, помеченные звездочкой, обязательны для заполнения

Я не робот.

Последние записи
  • Миниатюра к статье Лучшие и худшие соседи для укропа: с чем сажать на одной грядке можно, а с чем нельзя?Лучшие и худшие соседи для укропа: с чем сажать на одной грядке можно, а с чем нельзя?

    Каждый огородник хочет, чтобы урожай на его грядках был самым богатым. И один из секретов такого уро

  • Почему укроп может нанести вред организму человека? Кому нельзя есть пряность?
  • Как влияет на организм мужчин употребление укропа? Польза и вред продукта для здоровья
  • Закручиваются листья укропа. Почему это происходит и что делать для устранения проблемы?
  • Целебный укроп: полезные свойства для женщин и правила применения. Возможный вред
  • Контакты
  • О сайте
© 2009-2025 ~ Дачная кулинария ~ Приготовление пищи на природе, даче. Шашлыки.