Логотип сайта Дачная кулинария
Дачная кулинария

Приготовление пищи на природе, даче. Шашлыки.

  • Салаты
  • Первое
  • Второе
  • Закуски
  • Заготовки
    • Варенье
    • Компот
    • Соления
    • Консервация
  • По продукту
    • Мясо
      • Баранина
      • Говядина
      • Свинина
      • Кролик
      • Фарш
    • Птица
      • Курица
      • Индейка
    • Субпродукты
    • Рыба
    • Морепродукты
    • Овощи
    • Фрукты
    • Ягоды
    • Грибы
    • Зелень
    • Мучное
    • Молочное
    • Яйца
    • Каша
  • Способ приготовления
    • Мангал
    • Казан
    • Коптильня
    • Духовка
    • Мультиварка
    • Микроволновка
  • Ещё
    • Выпечка
    • Напитки
    • Соусы
    • Специи
    • На заметку
    • Техника и Аксессуары
    • Прочее
  • Огород
    • Корнеплоды
      • Морковь
      • Чеснок
      • Свекла
      • Картофель
      • Батат
      • Черная редька
      • Зеленая редька
      • Репа
      • Редис
      • Дайкон
      • Сельдерей корневой
      • Петрушка корневая
      • Топинамбур
      • Хрен
    • Луковые
      • Репчатый лук
      • Зеленый лук
      • Лук порей
      • Батун
      • Шалот
    • Зелень
      • Сельдерей
      • Любисток
      • Петрушка
      • Кинза
      • Щавель
      • Укроп
    • Пряные травы
      • Базилик
      • Мята
    • Капуста
  • Сад
    • Хурма
  1. Главная
  2. »
  3. Специи

Одно и то же карри и куркума или нет? Как различить специи и правильно их использовать?

Куркума и карри – самые распространенные восточные пряности. Люди, незнакомые с индийской кухней, зачастую путают эти специи, а нерадивые продавцы пользуются этим и могут выдать дешевый продукт за дорогой. Чем же они отличаются, или это одна и та же пряность, разберемся в статье.

  1. Это одно и то же или нет?
  2. Чем похожи специи?
  3. Чем отличаются?
    1. Внешний вид и запах
    2. Состав
    3. Сфера применения
  4. Что и когда выбрать?

Это одно и то же или нет?

Отождествление куркумы и карри – одна из самых больших ошибок. Это отнюдь не одно и тоже. Объясняется всё тем, что куркума – это отдельная специя, а карри — смесь пряностей. Смесь получается путем смешивания нескольких приправ, в число которых входит и куркума.

Чем похожи специи?

Индийские специи очень похожи внешне, обе пряности имеют желтый цвет. Как было уже сказано, основа карри – это куркума, поэтому их очень часто путают. Для того чтобы правильно использовать пряности, необходимо знать, как их отличить.

Чем отличаются?

Рассмотрим, в чем разница между специями.

Внешний вид и запах

Несмотря на то, что обе пряности, действительно, похожи по цвету, они всё же имеют незначительные отличия. Куркума имеет яркий и насыщенный желтый цвет, карри – не такой выраженный цвет слегка темного оттенка, полученный вследствие слияния нескольких различных приправ.

Запах каждой специи индивидуальный и неповторимый, их нельзя спутать. Так, у куркумы более жгучий, пряный аромат с нотками горечи и остроты, а у карри мягкий, сбалансированный, богатый аромат с освежающими нотками. Уровень жгучести карри определяется количеством и видом добавленного перца. Мягкие порошки обычно содержат имбирь либо черный перец, а острая смесь пряностей – красный чили.

Состав

Карри — это смесь пряностей, которая включает в себе от 5 до 10 ингредиентов.

Справка

В приправу карри обычно входят такие пряности, как: куркума, тмин, кориандр, имбирь, кардамон, гвоздика, фенхель, мускатный орех, пажитник, красный и черный перцы.

Данный состав не является универсальным, поскольку производители могут смешивать специи по своему усмотрению. Карри может состоять как из 5-6, так и из 10 ингредиентов. Однако в основе этого порошка 4 ингредиента являются незаменимыми, к ним относятся:

  1. куркума, которая занимает 30 процентов от приправы и придает ей соответствующий жёлтый цвет;
  2. кориандр – занимает 27 процентов, придаёт приправе непревзойдённый аромат;
  3. тмин – занимает 8 процентов приправы, часто входит в смеси приправ из-за орехового вкуса;
  4. перец чили – 4 процента от приправы, эта специя позволяет варьировать вкус приправы от менее жгучего до более острого.

Куркума — это моноспеция, состоящая из одного ингредиента. Чтобы получить этот желтый порошок, производители измельчают корневище куркумы до однородного состояния.

Сфера применения

Кулинария

Смесь пряностей карри создана и используется исключительно в области кулинарии, тем временем как куркума отличается широтой использования и универсальностью применения.

Карри добавляют в различные блюда, например, она прекрасно дополняет блюда из риса, её отлично сочетают с мясом, рыбой, овощами. Приправу берут за основу пикантных соусов, а иногда добавляют при создании различных напитков и коктейлей, чтобы придать им особую пикантность в вкусе, цвете и аромате.

Порошок куркумы также используется для приготовления разных блюд:

  • супы;
  • бульоны;
  • заправки салатов;
  • соусы;
  • десерты.

Её часто добавляют во всеми известный плов, что даёт ему желтый цвет и пряный вкус.

Специя пользуется популярностью, прежде всего, из-за своих полезных свойств и наличия большого количества витаминов.

Внимание!

В состав куркумы входит куркумин – сильнодействующий компонент, который способен влиять на организм человека даже в малых дозах, поэтому со специей необходимо быть осторожным!

Добавление куркумы в пищу хорошо отражается на пищеварении: переваривание и вывод остатков еды происходит значительно быстрее, снижается тяга к нежелательным вредным продуктам и уменьшается нагрузка на печень. Вследствие чего происходит улучшение самочувствия и внешнего вида.

Народная медицина и косметология

Если карри больше предназначена для применения в кулинарии, то куркума широко используется в народной медицине и косметологии. Она выступает природным антибиотиком, обладающим множеством целебных свойств. К ним можно отнести:

  • улучшение пищеварения и восстановление микрофлоры кишечника;
  • ускорение обмена веществ и выведение холестерина;
  • оказание противовоспалительного и обезболивающего эффекта;
  • улучшение иммунной системы организма;
  • предотвращение болезни Альцгеймера и т.д.

Народная медицина давно доказала эффективность специи, поэтому она используется в лечении многих заболеваний.

Важно!

Целительные свойства приправы очевидны, но крайне важно правильно вводить её в рацион и использовать по назначению. Чрезмерное употребление может негативно отразиться на здоровье.

Куркума также активно используется в косметологии. Она входит в состав некоторых косметических средств в качестве дополнительного ингредиента. Например, её используют в домашних косметических масках и обертываниях.

Маски с использованием куркумы придают волосам ухоженный вид, способствуют их быстрому росту и укреплению. В качестве ухода за лицом изготавливают смеси из порошка с различными маслами и соком лимона. Такое смешение позволяет сузить поры, избавить от воспалений и высыпаний, освежить и повысить тонус кожи лица.

Что и когда выбрать?

Для изготовления различных блюд лучше всего использовать приправу карри, она обладает более богатым вкусом, благодаря специально подобранному составу пряностей. Это позволяет готовить вкусную, ароматную и яркую еду.

Куркума, обладающая целебными свойствами, больше применима, как вспомогательное лекарственное средство, поэтому её стоит включать в рацион пациентам с болезнями, с которыми способна бороться приправа.

Внимание!

Одна лишь куркума не является лекарством, её нужно употреблять в качестве полезной добавки, сочетая с лекарствами, правильным питанием и физическими нагрузками.

Таким образом, мы выясняли, что куркума и карри – это не одно и тоже. Единственное их сходство – это наличие куркумы в составе карри. Различий намного больше, это касается и внешнего вида, и состава, и сферы применения. Правильно применяйте эти специи, и они окажут только пользу вашему здоровью.

Читайте далее:

Зачем пить кофе с куркумой? Полезные свойства, противопоказания и рецепты

Похожие пряности шафран и куркума — это одно и то же?

Вся правда о куркуме: химический состав, польза и вред, а также противопоказания

Самые полезные рецепты чая с куркумой и информация об этом напитке

Куркума в домашней косметологии: свойства пряности, рецепты эффективных масок для лица

Мы старались написать лучшую статью. Если понравилось — пожалуйста, поделитесь ею с друзьями или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!
Отличная статья 94
Вам также может быть интересно:
  • Похожие пряности шафран и куркума — это одно и то же?
  • Как приготовить плов из индейки в мультиварке без зажаривания овощейДиетический плов из индейки в мультиварке
  • Блюда из баранины в горшочках - самые достойные рецепты приготовления
  • Готовим нежную куриную грудку, замаринованную в майонезеГотовим куриную грудку в майонезе разными способами - в сковороде и духовке
Логотип сайта Дачная кулинария

Станьте первым!

Оставьте комментарий
Нажмите, чтобы отменить ответ.

Данные не разглашаются. Поля, помеченные звездочкой, обязательны для заполнения

Я не робот.

Последние записи
  • Миниатюра к статье Лучшие и худшие соседи для укропа: с чем сажать на одной грядке можно, а с чем нельзя?Лучшие и худшие соседи для укропа: с чем сажать на одной грядке можно, а с чем нельзя?

    Каждый огородник хочет, чтобы урожай на его грядках был самым богатым. И один из секретов такого уро

  • Почему укроп может нанести вред организму человека? Кому нельзя есть пряность?
  • Как влияет на организм мужчин употребление укропа? Польза и вред продукта для здоровья
  • Закручиваются листья укропа. Почему это происходит и что делать для устранения проблемы?
  • Целебный укроп: полезные свойства для женщин и правила применения. Возможный вред
  • Контакты
  • О сайте
© 2009-2025 ~ Дачная кулинария ~ Приготовление пищи на природе, даче. Шашлыки.