Шашлык из сёмги

Шашлык из сёмги был приготовлен в снежный зимний день — 1 января. На нижних фотографиях видно, как тускло выглядит рыба при комнатном свете вечером в момент маринования. И как прекрасен цвет рыбы днём на фоне ярко-белого снега.

Летом я повторно приготовил шашлык из сёмги и заменил финальную фотографию. Так ещё красивее, не то что зимой.

Ингредиенты

• филе сёмги – 1 кг;
• лук репчатый – 1 штука;
• чеснок – 1 зубчик;
• лимон – 1/3 штуки;
• оливковое масло – 1 ст. л.;
• укроп — несколько веточек;
• соль, белый перец по вкусу.

Сёмгу моем, снимаем кожу, вырезаем костяной хребет, удаляем по возможности кости. Это самый сложный этап, дальше будет легче. А в самом конце ещё и очень вкусно.

Рыбу режем на куски размером 3х5 см. Ещё лучше изучите шампуры, на которых будете жарить рыбу, и нарежьте сёмгу с учётом геометрии шампура. Для тонких шампуров сделайте кусочки поменьше и полегче, чтобы они не проворачивались и не спадали при перевёртывании. Для плоских широких шампуров или решётки-гриль – побольше.

Кладём куски сёмги в посуду и добавляем все ингредиенты: несколько тонко нарезанных колечек лимона, мелкопорубленный зубчик чеснока, порезанный кольцами репчатый лук, оливковое масло, соль и перец. Аккуратно и тщательно перемешиваем. Накрываем крышкой или пищевой плёнкой. Ставим мариноваться в прохладное место на 3 часа.

Жарим на шампурах над углями с сильным жаром около 10 минут. Не забываем вертеть шампуры. Возможно возгорание угля от капающего с рыбы жира. Боремся с огнём, брызгая водой только на угли. Как только кусочки рыбки подрумянятся со всех сторон – снимаем шампуры. И к столу. Выкладываем кусочки сёмги на тарелку, украшаем дольками лимона и укропом. Приятного аппетита!

Рецептик сгодится для любых пород красной рыбы: сёмги, кеты, форели, горбуши.

Уникальные и полезные для здоровья рецепты из масла с чесноком

Несколько рецептов приготовления ухи из головы семги

Рецепты вкусных малосольных брюшек семги или лосося

Шашлык без мангала и шампуров

Шашлык из свинины с лимоном на минералке