Заготовка на зиму из кабачков со сладким перцем и морковью «Татарская песня»

Автор статьи
Lorchen (Umarova Larissa)
Время на чтение: 5  минут
АА

Представляю Вашему вниманию рецепт заготовки на зиму — очень вкусной овощной закуски из кабачков с болгарским перцем и морковью под названием «Татарская песня». Почему такое название?! Даже не знаю. Возможно, потому что закуска такая яркая и аппетитная.

Плотные кусочки кабачков, потушенные с остальными овощами в ароматном кисло-сладком соусе, делают этот рецепт – песней, татарской песней с заводными мотивами. Ингредиенты не затейливые, не дорогие, способ приготовления простой, поэтому, почему бы не побаловать себя и своих близких такой закуской?! Накладываешь ее на черный хлеб, откусываешь… и такое блаженство! Приготовили ручку и листочек? Диктую.

Ингредиенты:

Информация о рецепте

Тип блюда:заготовки
Способ приготовления:резка, тушение
Порции:2 банки по 0.5
2 ч

кабачок молодой – 2 шт.
яблоко небольшого размера – 2 шт. (около 120 г)
морковь среднего размера – 2 шт. (около 150 г)
перец болгарский сладкий – 2 шт. (около 150 г)
горький красный перец маленький – 1 шт.
репчатый лук среднего размера – 2 шт. (около 100 г)

для соуса:

растительное масло – 100 мл
томатный кетчуп – 50 г
уксус столовый 9% — 50 мл
сахар – песок – 4 ст. л
соль – 1 ст. л
кориандр молотый – 1 ст. л
черный перец – горошек – 10-15 шт.
лавровый лист – 1 шт.

а также:

стеклянные банки 0,5 л – 2 шт.
крышки для консервирования – 2 шт.
закаточный ключ

Как приготовить

Кабачки хорошо помыть, разрезать на несколько частей. Каждую часть разрезать так, что удобно было ложкой вынуть изнутри семена и волокна.

Если кабачок старый, и кожура твердая, то ее лучше удалить, срезав острым ножом. Но лучше использовать молодые кабачки или цукини.

Очищенные кабачки нарезать на кусочки размером около 1*1*1 сантиметр. Сложить в емкость. Должно получиться около 1 килограмма.

Яблоки помыть, разрезать пополам, удалить семенную сердцевину и нарезать на кусочки таким же размером, как и кабачки. Нарезанные яблоки положить в миску к кабачкам.

Выбирайте яблоки кислых сортов.

Морковь почистить с помощью овощечистки, хорошо помыть и нарезать кубиками размером 0,5-0,5*0,5 сантиметров. Нарезанную морковь добавить в миску с яблоками и кусочками кабачков.

Сладкий болгарский перец помыть, срезать верхушку, вынуть семена и нарезать на кусочки такого же размера, как морковь. И также положить в миску.

Возьмите перец разных цветов, это украсит цветовую палитру закуски.

Репчатый лук очистить, помыть и мелко нарезать. Нарезанный лук отправить в посуду с остальными овощами.

Чтоб не плакать при нарезке лука, рекомендуют опустить предварительно луковицу в теплую подсоленную воду на несколько минут.

Горький перец помыть, мелко нарезать, не удаляя семена и положить в емкость с кабачками и другими овощами.

На заметку

Количество горького перца зависит от его размера и горькости. Если Вы любите острое, то можно увеличить его количество.

Приготовить соус. Для этого в небольшую миску налить необходимое количество растительного масла и столового уксуса, добавить томатный кетчуп, сахарный песок, соль, черный перец горошком, молотый кориандр, лавровый лист.

Совет

При наличии целых зерен кориандра, используйте их.

Приготовленный соус перелить в казан или толстостенную кастрюлю подходящего объема, нагреть до кипения. Когда соус закипит, добавить в казан все нарезанные овощи: кабачки, морковь, репчатый лук, сладкий болгарский и горький перцы, яблоки. Хорошо перемешать и тушить на медленном огне около 40 минут, временами перемешивая и следя, чтоб масса не подгорела.

Пока закуска тушится, простерилизовать банки паром, используя специальные накладку на кастрюлю, и крышки для консервирования.
Готовую закуску горячей разложить по сухим простерилизованным банкам и закатать с помощью закаточного ключа. Банки с закуской перевернуть вверх дном, хорошо укрыть покрывалом и оставить остывать.
Зимой открыть закуску «Татарская песня», при желании добавить мелко натертый чеснок и кушать. Приятного аппетита!