Как приготовить зразы из мясного фарша с яйцом и луком
Когда ваши домашние обзаводятся не самой приятной привычкой при виде ваших кулинарных стараний говорить «опять эти котлеты», это верный признак того, что уже пора что-то менять в рационе. Не хотят котлеты – пусть едят мясные зразы с яйцом и луком! Те же котлеты, только с начинкой внутри. Получается даже бюджетнее, а хлопот с приготовлением ненамного больше.
Готовить зразы одно удовольствие – какой бы ни был у вас фарш, любой подойдет – из-за начинки мясо все равно будет оставаться нежным.
Но по традиции, вкуснее всего зразы получаются, если использовать смешанный фарш из свинины и курицы не самого крупного помола. Но также подойдет говяжий и даже рыбный. Поэтому, если у вас найдется фарш, и есть желание приготовить что-то новенькое, запаситесь и остальными продуктами.
- Кухня:Русская
- Тип блюда:мясные блюда
- Способ приготовления:жарка
- Порции:5
- 1 ч
Ингредиенты:
- репчатый лук – 1 головка
- манная крупа – 100 г сухой манки
- фарш смешанный – 500 г
- куриное яйцо – 4-5 штук, в зависимости от размера
- укроп – 1 столовая ложка порубленной мелко зелени
- зеленый лук – 2 столовые ложки порубленного лука
- масло растительное для обжаривания
- панировочные сухари – 4-5 столовых ложек
- соль – 5 г в фарш; 3 г в начинку.
Как готовить
Фарш можно готовить самому, можно взять уже готовый, тут как вам нравится. В моем случае используется смесь куриного фарша со свиным в пропорции 50/50. Зразы с начинкой из яйца и лука получились нежными, но не жирными.
В фарш нужно добавить 1 яйцо, манную крупу, рубленную зелень, соль и мелко порубленный репчатый лук. Если нет манки, то можно заменить на аналогичное количество белого хлеба. Только тогда его придется заранее вымочить в молоке. О преимуществах использования манной крупы написано в рецепте мясных котлет с манкой вместо хлеба.
Перемешайте все хорошенько, слегка отбейте для большей плотности об дно посуды, и уберите на час в холодильник. Манная крупа за это время напитается соками фарша, яйцом, и достаточно сильно разбухнет. Если жарить зразы сразу, то они будут слишком жесткие из-за сухой крупы. Пока фарш отстаивается, подготовим начинку.
Перья лука надо помыть и порезать, куриные остуженные яйца можно натереть на терку, если не очень любите рубить их ножом. Смешайте лук, немного соли и яйца в отельной миске.
Так же нам не обойтись без панировочных сухарей – насыпьте нужно количество на плоскую тарелку, благодаря такой обсыпке зразы будут аппетитно румяными и будут прекрасно держать форму.
Возьмите подготовленный фарш, сформируйте из него лепешку. После чего нужно взять чайной ложкой начинку и положить в центр этой лепешки.
Фарш должен быть достаточно плотный после часа, проведенного в холодильнике, так что сформировать котлету будет совсем несложно.
Сразу же обваляйте ее со всех сторон в панировочных сухарях и пока отложите.
Как только все зразы будут готовы, разогрейте сковороду с небольшим количеством сливочного или растительного масла. Огонь должен быть чуть меньше среднего. Выкладываем зразы, закрываем сковородку крышкой и жарим 15-20 минут с одной стороны. Потом переворачиваем румяной стороной вверх и дожариваем со второй стороны еще 10 минут.
Наши зразы готовы, можете получать комплименты. Для подачи используйте любой гарнир – картофельное пюре, рис, гречку, макароны, жареную капусту. Нарежьте свежие овощи.
Станьте первым!