Аппетитные оладьи с сыром и кабачками: лучшие варианты

Чего только не готовят из кабачков! Их жарят, пекут в духовке и микроволновке, маринуют и солят, начиняют чем угодно и даже едят сырыми. В России воистину народным блюдом стала икра кабачковая, хотя сам кабачок родом из Мексики. Французские кулинары из Прованса приготовляют для гурманов даже цветки кабачков с разнообразной начинкой, сдобренной средиземноморскими травками. Но обратимся к рецептам попроще – давайте-ка сегодня попробуем приготовить оладьи из кабачков с сыром.

Впрочем, даже такую элементарную рецептуру можно разнообразить и превратить в нечто особенное, добавив несколько дополнительных ингредиентов – чесночок, пару картофелин, любую колбаску, оставшуюся от вчерашнего ужина мясную поджарку с луком или кусочек ароматной буженины.

Секреты вкусных сырных оладушек с кабачком

Чем хороши сырные оладьи с кабачком?

Все, что потребуется, купить можно совсем недорого.

А если овощи выросли на вашем огороде, то кушанье выйдет практически бесплатным.

Сыр же в такую выпечку пойдёт какой угодно, даже тот, который начал уже подсыхать.

Приготовить это яство несложно, дело пойдет быстро, а блюдо получится вкусным и сытным.

Кабачки выбирайте небольшие – мякоть молодых плодов отлично усваивается. Диетологи рекомендуют готовить такую пищу для малышей и тех, чей желудок «капризничает», она хороша для рациона выздоравливающих, приверженцев вегетарианства и красавиц, придерживающихся диеты (энергоценность кабачка минимальна – всего 27 Ккал/100 г). Врачи советуют кабачковые оладьи пациентам, у которых пошаливают сердце, печень, почки.

Что же касается подливки, то заправить оладьи сметаной или покупным майонезом – неплохо, но в кулинарном смысле безыдейно. А вот если не полениться приготовить особенный соус собственноручно, получится еще вкуснее. Подавайте соус отдельно, а лучше – хлебосольно предложите к оладьям несколько подлив на выбор, например, острую чесночную заправку или мягкую сырную, оливковое масло с зеленью и пр.

Оладьи с сыром: универсальный рецепт

Большинство людей использует завалявшиеся в холодильнике кусочки сыра лишь для приготовления пиццы. И это неплохой (вкусно и экономно для кошелька), но далеко не единственный способ «утилизации» подсохшего лакомства, ведь на его основе можно приготовить не только пиццу, но и необыкновенно вкусные и сытные оладьи.

Этот рецепт можно отнести к базовым — в составе только основные продукты, но если кроме помидора взять и другие овощи, то получится просто волшебно! Кабачок сюда так и просится! На эту норму продуктов добавьте 200 г натёртой и отжатой мякоти кабачка, а также 2 ложки муки. Зелень тоже не будет лишней.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Внимательно осмотрите подготовленные кусочки сыра и при необходимости срежьте с них подсохшие края. Натрите сыр на крупной или мелкой терке и выложите в глубокую емкость.

Помидор ошпарьте кипятком и освободите от кожицы. Зубчик чеснока очистите. Измельчите овощи и вместе с сырыми яйцами добавьте к смеси сыров.

Муку просейте и постепенно введите в тесто. Добавьте по вкусу специи.

В глубокой сковороде разогрейте достаточное количество подсолнечного масла и, набирая тесто столовой ложкой, выложите в него небольшие круглые оладьи. На слабом огне обжарьте их до золотистой корочки с одной стороны, а затем переверните и, накрыв сковороду крышкой, доведите до готовности. Прямо со сковороды выложите оладьи на бумажное полотенце, чтобы стекло масло.

Подавайте сырные оладьи горячими. Лучшим дополнением к ним станет любой из соусов на основе майонеза.

Автор: Светлана Сорока

Кабачковые оладьи с адыгейским сыром и чесноком

Вам понравятся бесподобные оладьи с сыром и зеленью на кефире, причём сыр желательно взять адыгейский – классическое изделие кавказской кухни.

Желаете горячую закуску поострее? Добавьте еще зубок чесночка, немного красного молотого перчика.

Тесто для этой выпечки получается вкусным и на молоке, сыворотке, ряженке.

Понадобится:

• кабачок – 300 г
• сыр адыгейский – 250 г
• кефир — 50 мл
• куриные яйца — 3 шт.
• растительное рафинированное масло — для жарки
• пучок пряной зелени — по вкусу
• мука — 7-8 ст.л.
• соль, перец.

Как сделать:

1. Кабачки и сыр натрите на терке со средними отверстиями, чеснок раздавите, зелень нарубите.
2. Смешайте все эти компоненты со взбитыми яйцами, сдобрите перцем, посолите.
3. Не мешкая выкладывайте ложкой на горячую сковороду — огонь должен быть чуть больше среднего. Жарим оладьи из тертых кабачков с сыром и чесноком не под крышкой!
4. Обжарится одна сторона – переворачивайте. Через пару минут угощение будет готово.

Рецепт с колбасой

Очень вкусными получатся воздушные пышные оладьи с сыром и колбасой на кефире.

К колбаске можно добавить кусочек ветчины, отварной куриной грудинки, сардельки.

Аппетитна будет начинка из смеси копченых колбас и пряной ветчины, из подкопченных сосисок.

По этому же рецепту можно приготовить и оригинальные оладьи из крабовых палочек с сыром. Просто замените в перечне ингредиентов колбасу таким же количеством крабовых палочек.

Что нужно:

• любая колбаса – 200 г
• кабачки – полкило
• любой мягкий сыр (адыгейский, брынза, творог или даже плавленые сырки) – 300 г
• мука пшеничная – 6 ст.л.
• полстакана кефира
• куриные яйца — 3 шт.
• пучок зелени (петрушка, укроп, кинза – на ваш вкус)
• зубок чеснока
• разрыхлитель — 1 ч.л.
• любое масло для жарки;
• соль, перец.

Как приготовить:

1. Очищенные от кожуры и семечек кабачки, дольку чеснока, промытую зелень измельчите, соедините в мисочке, перемешайте. Пусть смесь настоится с четверть часа, выделит пряный сок. Излишек слейте.
2. Затем влейте к овощам взбитые яйца, кефир, натёртый сыр. Активно перемешивая, всыпайте понемногу муку, поперчите-посолите. Получается жидковато? Добавьте муки ещё. Консистенция — густая сметана.
3. А дальше можно готовить двумя способами. В первом случае просто вмешайте в массу нарезанную кубиками колбасу. Обжаривать как и любые другие сырные оладьи — в сковородке с маслом на среднем огне.
4. Во втором колбаса будет идти как начинка. Выложите ложечкой небольшие блинчики на сковородку с горячим маслом. Как только тесто чуть прихватится – переверните, быстренько положите на оладьи понемногу начинки из мелко нарубленной колбасы, залейте каждый блинчик еще одной ложкой теста, переверните вновь. Огонь убавьте, прикройте сковороду. Когда обе стороны подрумянятся – оладушки готовы.

Картофельные оладьи с сыром и кабачком

Рецептура этого вкусного блюда проста.

Сыр можно выбрать любой, из твердых сортов.

В некоторых магазинах продают уже натертый сыр – как раз то, что вам нужно.

Особенность приготовления этих оладушек — запекание в духовке.

Более диетический вариант, так как и жарки нет, и масла для готовки на противне нужно меньше.

Продукты:

• тертый сыр – 100 г
• 2 молодых кабачка
• пара картофелин
• одно яйцо
• мука – 3 ст.л.
• масло для жарки
• соль, перец.

Как делать:

1. Очищенную картошку и кабачки натрите, смешайте с яйцом, тертым сыром и мукой, посолите-поперчите.
2. Выкладывайте на смазанную маслом противень, формируя аккуратные оладушки. Верх смажьте тоже растительным маслом — удобно это делать силиконовой кисточкой.
3. Запекать оладьи из картошки и кабачков с сыром в духовке при температуре 180 градусов. Через 25-30 минут всё готово!

Хозяйке на заметку

• Блюда из кабачков-цукини будут нежнее на вкус. «Родственники» кабачков – патиссоны – также могут стать основой для приготовления деликатных блинчиков.
• Вообще, к основным компонентам любого рецепта можно добавлять любые измельчённые овощи (просто уменьшите соответственно количество кабачка) — цветная капуста, тыква, брокколи и т.д.
• Пофантазируйте с рецептурой. В кабачковые оладушки добавьте корицу, толченые орешки, консервированную кукурузу, поджаренные семечки тыквы, подсолнуха, удивите гостей потрясающей необычной смесью кабачков с бананами и кусочками отваренных грибов, добавьте в смесь меленько натертые отварные перепелиные яйца. Сделайте сюрпризную начинку – внутрь каждого оладушка положите измельчённую маринованную маслинку, кусочек отваренного мяса, жареные грибы.
• В следующий раз приходите к нам за рецептами кексов из кабачков, это не менее вкусно.
• Хотите блеснуть эрудицией? Расскажите во время кабачкового застолья о любопытном факте: кабачки бывают просто неподъёмными. Осенью 1998 года в знаменитой Книге рекордов появилось сообщение о невероятном кабачке, весом как взрослый человек — 61 кг! Вот такой гигант вырос на огороде британского фермера Дж. Хэндбери, в графстве Дербишир.

Полезное видео

Невероятно хороши куриные оладьи с сыром, кабачком и болгарским перчиком. Их даже оладушками назвать сложно, скорее это аппетитные котлетки. Рецепт прост: