Логотип сайта Дачная кулинария
Дачная кулинария

Приготовление пищи на природе, даче. Шашлыки.

  • Салаты
  • Первое
  • Второе
  • Закуски
  • Заготовки
    • Варенье
    • Компот
    • Соления
    • Консервация
  • По продукту
    • Мясо
      • Баранина
      • Говядина
      • Свинина
      • Кролик
      • Фарш
    • Птица
      • Курица
      • Индейка
    • Субпродукты
    • Рыба
    • Морепродукты
    • Овощи
    • Фрукты
    • Ягоды
    • Грибы
    • Зелень
    • Мучное
    • Молочное
    • Яйца
    • Каша
  • Способ приготовления
    • Мангал
    • Казан
    • Коптильня
    • Духовка
    • Мультиварка
    • Микроволновка
  • Ещё
    • Выпечка
    • Напитки
    • Соусы
    • Специи
    • На заметку
    • Техника и Аксессуары
    • Прочее
  • Огород
    • Корнеплоды
      • Морковь
      • Чеснок
      • Свекла
      • Картофель
      • Батат
      • Черная редька
      • Зеленая редька
      • Репа
      • Редис
      • Дайкон
      • Сельдерей корневой
      • Петрушка корневая
      • Топинамбур
      • Хрен
    • Луковые
      • Репчатый лук
      • Зеленый лук
      • Лук порей
      • Батун
      • Шалот
    • Зелень
      • Сельдерей
      • Любисток
      • Петрушка
      • Кинза
      • Щавель
      • Укроп
    • Пряные травы
      • Базилик
      • Мята
    • Капуста
  • Сад
    • Хурма
  1. Главная
  2. »
  3. Заготовки
  4. »
  5. Соления

Арбузы квашеные

Квашение овощей издавна считалось традиционным. Сколько рецептов существует, что даже не пересчитать. Но зачастую хозяйки используют те, которые либо проверены ими лично, либо были переданы от знакомых людей. Именно так я узнала, как сделать вкусные квашеные арбузы — любимое моё лакомство из детства. Оказывается, даже в условиях квартиры, без бочек и погребов, можно заквасить ничуть не хуже!

  1. Квашеные арбузы кусочками
    1. Ингредиенты:
    2. Как приготовить:
  2. Арбузы квашеные с капустой
    1. Ингредиенты:
    2. Способ приготовления:
Как квасить арбузы с капустой и без

Причём, вариантов несколько, мне лично нравятся приготовленные классическим способом с зеленью и чесноком. А моим домашним больше по вкусу с капустой.

Кстати, это один из способов хранения арбузов на зиму.

Квашеные арбузы кусочками

Этот рецепт можно считать классикой — похожий принцип использовали ещё наши бабушки, квася арбузы целиком. Мы будем заквашивать дольками. В идеале нужен не переспевший арбуз с плотной мякотью, но и любой другой тоже вполне подойдёт.

kvashenyj-arbuz

Также можно чуть видоизменять рецепт, добавляя любимые специи, зелень. Интересно получается с веточками мяты или мелиссы. Главное — соблюсти технологию квашения и пропорции при приготовлении рассола

Ингредиенты:

  • арбуз — 6-7 кг
  • вода — 2 л
  • соль — 4 ст.л.
  • сахар — 4 ст.л.
  • укроп — 2 хороших пучка
  • чеснок — 1-2 головки.

Как приготовить:

  1. Для начала подготавливаем посуду — подойдёт эмалированная кастрюля, пластиковое ведро. Объём ёмкости — от 7 л. Ополаскиваем кипятком внутри и снаружи.
  2. Готовим рассол. Кипятим воду, растворяем соль и сахар, остужаем до комнатной температуры.
  3. Арбуз моем, режем кусочками-четвертинками, толщиной 2-3 см. Зелень и чеснок мелко рубим.
  4. На дно емкости насыпаем зелень с чесноком, выкладываем слой арбузов, опять чеснок и укроп и снова полосатую ягоду. И так, пока не закончатся компоненты.
  5. Заливаем всё рассолом, ставим сверху гнёт, но не тяжёлый, чтобы не нарушилась целостность кусочков. Оставляем на сутки в комнате. Если хочется более пикантного вкуса — на 2 суток.
  6. После гнёт убираем, накрываем крышкой и прячем в холодильник — через 3-4 дня можно кушать!

Хозяйке на заметку:

Храниться такой арбуз в холодном месте около 2-3 недель. Если хочется продлить срок, то можно законсервировать в банки. Это делается на 4-5 день:

  • ломтики раскладываем в стерилизованные банки;
  • заливаем кипятком, даём постоять 15 минут;
  • в это время кипятим рассол, добавив 2-3 таблетки аспирина на 2 литра жидкости;
  • сливаем кипяток, тут же заливаем закипевший маринад и сразу закатываем крышками.

Храним всю зиму в прохладном месте.

Арбузы квашеные с капустой

Этот рецепт квашеных арбузов с добавлением капусты принесла моя соседка. Женщина она с опытом и хозяйка к тому же отменная. У меня как раз был собран урожай арбузов и белокочанной капусты. Оказалось, что всё это отлично сочетается!

Таким образом можно сразу «убить двух зайцев»: и капусткой похрустеть, и скушать вкусных квашеных арбузов.

Информация о рецепте
  • Кухня:русская
  • Тип блюда:заготовки
  • Способ приготовления:квашение
  • Порции:6-7
  • 30-40 мин

Ингредиенты:

  • капуста – 500 г
  • арбуз – 500 г
  • вода – 500 мл
  • соль – 30 г.


arbuz-s-kapustoy-01

Способ приготовления:

Арбузы хорошенько мою под проточной водой, протираю тряпочкой, чтобы убрать лишнюю жидкость. Нарезаю крупными дольками, но так, чтобы они хорошо укладывались в посуду. Кожуру оставляю, так как они будут лучше сохранять свою форму после приготовления и не превратятся в приплюснутые кусочки.
arbuz-s-kapustoy-02
Капусту шинкую произвольно. Здесь уже дело хозяйское. Кто-то любит мелко нашинкованную капусту, а кто-то предпочитает покрупнее.
arbuz-s-kapustoy-03
Капусту присыпаю солью. Разминаю ее руками, чтобы она стала мягче и послушнее.
arbuz-s-kapustoy-04
Чистыми руками утрамбовываю капусту в стеклянную, заранее вымытую тару. Прилагать усилия нужно только в самом начале.
arbuz-s-kapustoy-05
Слоями чередую с арбузными дольками. Арбузы не сильно придавливаю, чтобы их не поломать.
arbuz-s-kapustoy-06
Заполняю тару полностью всеми продуктами доверху. Чем больше вы наполните банку, тем больше вам достанется потом.
arbuz-s-kapustoy-07
Заливаю все компоненты очищенной (фильтрованной) водой. Только воду беру не горячую. Пускай она будет прохладная или комнатной температуры.
arbuz-s-kapustoy-08
Даю постоять в комнате сутки. А потом закрываю крышкой и убираю в холод.
arbuz-s-kapustoy-09
Через 3-4 дня арбузы квашенные с капустой будут готовы к употреблению.
arbuz-s-kapustoy-10

Квашеный арбуз очень полезен для здоровья — ферменты, полученные при квашении полосатой ягоды, отличаются особой целебной силой. При авитаминозах, анемии, например, натощак принимают сок по 2-3 ст.л.

Похожие рецепты
Посмотрите, как приготовить на зиму помидоры с арбузом.

Внимание! Не желательно усердствовать с квашеными продуктами, если есть проблемы с ЖКТ. Особый вред от такого угощения может быть при повышенной кислотности.

Читайте далее:

Маринованная и квашеная капуста с яблоками: подборка рецептов на зиму и не только

Обзор лучших сортов капусты для хранения на зиму и квашения

Сколько можно хранить свежую и квашеную капусту в холодильнике и в другом месте? Как это делать правильно?

Лучшие рецепты квашеной капусты с хреном

Квашеная и свежая капуста: можно ли беременным ее есть на ранних и поздних сроках?

Мы старались написать лучшую статью. Если понравилось — пожалуйста, поделитесь ею с друзьями или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!
Отличная статья 4
Миниатюра к статье Арбузы квашеныеМиниатюра к статье Арбузы квашеные
Вам также может быть интересно:
  • Заготовка из помидоров с кусочками арбуза в маринадеМаринованные помидоры с арбузом
  • Секреты длительного хранения арбузовМожно ли и как сохранить арбуз до Нового года
  • Вкусный салат с мангоСалаты с манго: вкусные рецепты для праздников и на каждый день
  • Лучшие способы маринования кусочками капустыМаринованная капуста кусочками быстрого приготовления: рецепты на зиму и не только

Станьте первым!

Оставьте комментарий
Нажмите, чтобы отменить ответ.

Данные не разглашаются. Поля, помеченные звездочкой, обязательны для заполнения

Я не робот.

Последние записи
  • Миниатюра к статье Лучшие и худшие соседи для укропа: с чем сажать на одной грядке можно, а с чем нельзя?Лучшие и худшие соседи для укропа: с чем сажать на одной грядке можно, а с чем нельзя?

    Каждый огородник хочет, чтобы урожай на его грядках был самым богатым. И один из секретов такого уро

  • Почему укроп может нанести вред организму человека? Кому нельзя есть пряность?
  • Как влияет на организм мужчин употребление укропа? Польза и вред продукта для здоровья
  • Закручиваются листья укропа. Почему это происходит и что делать для устранения проблемы?
  • Целебный укроп: полезные свойства для женщин и правила применения. Возможный вред
  • Контакты
  • О сайте
© 2009-2025 ~ Дачная кулинария ~ Приготовление пищи на природе, даче. Шашлыки.