Фондю с четырьмя видами мяса

Для приготовления фондю необходима специальная кухонная утварь под названием фондюшница. В этом рецепте указано 4 сорта мяса лишь для разнообразия. Поверьте, это разнообразие не будет лишним в дружеской компании. У каждого свои вкусы, а тут вы угодите всем.

Ингредиенты

• 200 г филе говядины;
• 200 г постной свинины;
• 200 г мяса куриной грудки;
• 200 г ноги барашка;
• мясные кости;
• 1 зубчик чеснока;
• вода на 2 объёма от котелка фондюшницы;
• соль, перец, специи по вкусу;
• соусы — несколько видов.

Сначала поставим готовить мясной бульон. Возьмём куриные грудки, отделим мясо. Кости поместим в кастрюлю. Туда же добавим костей от бараньей ноги. Вообще подойдут любые кости для приготовления бульона. Нальём в кастрюлю воды и поставим на огонь. Как закипит – убавим пламя. Хорошо посолим. Важно посолить крепко, но в тоже время не пересолить. Накроем крышкой. Пусть бульон готовится на медленном огне час-полтора.

Пока варится бульон, нарежем всё мясо полосками по 1 см в ширину и около 5 см в длину. Каждый вид мяса надо сложить в свою посуду, чуть-чуть посолить и поперчить. Перемешать. И начинать накрывать на стол. Установить фондюшницу, не забыть про топливо. Зажигать ещё рано.

Самое время подкрепиться приготовленными заранее салатами. Насыщение от фондю происходит медленно. Приготовил кусочек, скушал, снова ждёшь. Предварительные закуски для лёгкого насыщения будут в самый раз.

И вот наш бульон готов. Разрежьте зубчик чеснока пополам и натрите половинками котелок с внутренней стороны. Оставьте чеснок внутри, для запаха. Если есть вероятность наличия в бульоне мелких косточек, то процедите его. Иначе сразу налейте горячий бульон в котелок. Зажгите топливо под котелком. Добавьте разных приправ для мяса. Бульон мы пить не будем, выльем его в раковину по окончании пиршества, поэтому приправ не жалеем. Сыпем много, но в меру.

В специальные пиалы наливаем разные соусы для мяса и птицы. Можно использовать как покупные кетчупы и соусы, так и собственного приготовления. Например, чесночный соус с сыром.

Через несколько минут бульон не то чтобы закипит. Будет видно, что он не стоит на месте, что приправы постоянно циркулируют в жидкости. Самое время уменьшить пламя горелки и приступить к основной трапезе.

Каждому выдать по маленькой тарелочке и специальной вилочке с длинной ручкой. Если места для мяса на столе нет, то оставьте его на разделочном столе. Или установите отдельный столик. Пусть каждый из гостей подойдёт и положит в свою тарелку предпочтительные именно для него сорта мяса.

Дальше вы знаете. Каждый накалывает мясные полоски на специальную вилку и держит в почти кипящем бульоне до готовности, около 2-3 минут. Затем макает сваренный в приправах кусочек мяса в один из соусов. Отправляет в рот. И так до насыщения. Не забудьте подать к мясу красное вино. Или водочку, о вкусах никто не спорит.

Следите за наличием горючего топлива в горелке. Огонь постоянно должен гореть, бульон постоянно закипать. И за уровнем бульона в котелке следите. Не зря мы готовили объём на 2 котелка. Только не доливайте в котелок остывший бульон. Процесс останавливать нельзя. Подогрейте бульон в кастрюле и перелейте часть его в котелок.

Очень любят фондю дети. Их скорее всего занимает участие в процессе. Если ребёнок плохо ест, то фондю сначала заинтересует, потом накормит. Только в этом случае в бульон добавляйте поменьше перца и острых приправ. Не любят детки острую пищу.

Фондю с четырьмя видами мяса

Куриный бульон: секреты и рецепты

О мариновании куриной грудки в соевом соусе и запекании в духовке

Шоколадное фондю с фруктами

Как приготовить соус бальзамик и с чем едят одну из самых изысканных приправ высокой кухни