Салат из куриной грудки со свежими огурцами: сытно, вкусно и некалорийно

Любой салат с куриной грудкой и свежими огурцами – это настоящий простор для фантазии. У куриного мяса нейтральный вкус и неяркий аромат, поэтому оно отлично сочетается со свежими, отварными, маринованными и запеченными овощами, всеми видами пряной зелени и даже с фруктами и ягодами. Огурцы в свою очередь придают нотку свежести, приятный хруст и сочность любому салату.

Секреты вкусных салатов с огурцом и куриным филе

Для вкусного и полезного салата нужно выбирать целые огурчики со здоровой кожицей, без резкого неприятного запаха и без следов повреждений, если кожица у огурцов плотная или невкусная, ее следует удалить.

Для приготовления лучше всего брать свежее куриное филе или грудку, но подойдет и замороженная.

Замороженную следует правильно разморозить.

Наиболее подходящий способ – переложить мясо из морозильного отделения в холодильник. Это позволит сохранить все полезные свойства курицы.

Для салата филе или грудку отваривают, готовят на пару, запекают или жарят. Паровая наиболее полезная, но наименее вкусная. Отварная особенно вкусна тогда, когда сварена с целой луковицей, морковкой и корнем петрушки. Запечь курицу проще всего, обтерев солью, перцем и другими пряностями. Жарить ее тоже легко: посолить, поперчить и жарить в масле в течение 7-10 минут с каждой стороны. Но вообще грудку лучше не жарить, она получится очень сухой.

Для салатов также подходит копченая курица. Лучше всего выбирать продукт, упакованный в вакуумную упаковку. Упаковка должна быть без признаков вскрытия, повреждения, смены наклейки о дате выработки, сроке годности и весе.

Без зелени ни один салат с курицей и свежими огурцами не будет по-настоящему ароматным. Можно добавлять укроп, петрушку, сельдерей, орегано (душицу), мяту, зеленый лук.

Салат из курицы и свежих огурцов

Как приготовить вкусный и сытный салат из доступных и недорогих продуктов? Предлагаю начать с простого рецепта, который подойдет как на каждый день, так и к праздничному столу.

Капустный салат с курицей и огурцом, заправленный особым соусом, —  недорогой вариант сытного салата, который выручит вас в любое время. Готовый салат можно заправить майонезом, если вам не страшны лишние калории, но с такой заправкой он в разы интереснее. Состав и соотношение продуктов можете регулировать на свое усмотрение.

Ингредиенты:

Способ приготовления

Для салата будем использовать белое куриное мясо. Можно взять свежее охлажденное куриное филе, замороженное. Мясо ополосните в проточной воде. Опустите в кастрюльку.  Добавьте немножко соли, лавровый листик и смесь перцев. Налейте воду, чтобы покрыть мясо, и отправьте на огонь. Варите 25-30 минут на небольшом огне. После достаньте из бульона и остудите.

А пока подготовим остальные продукты. Краснокочанную капусту нарежьте тонкой соломкой. Поместите в глубокую миску. Добавьте щепотку соли и слегка помните, чтобы капуста стала мягче.

Промойте и обсушите зеленый лук. Нарежьте не очень мелко, добавьте к  капусте.

Промойте свежие огурцы, обсушите салфеткой. Нарежьте крупными ломтиками. Добавьте в салатник к остальным ингредиентам.

Отварите куриные яйца, остудите, очистите, нарежьте средними кусочками. Отправьте в салатную миску.

Остывшую курицу нарежьте крупными кусочками. Добавьте к остальным продуктам.

Насыпьте консервированный горошек, предварительно слив жидкость.

Теперь приготовим заправку. К сметане любой жирности добавьте зернистую горчицу, соевый соус и хорошенько перемешайте.

Заправьте салат из огурцов с куриной грудкой приготовленным сметанным соусом. Приправьте солью, молотым черным перцем. Перемешайте.

Салат с курицей и свежим огурцом готов. Можно подавать к домашнему обеду.

К праздничному столу украсьте салат на свое усмотрение и удивите гостей. В моем варианте для украшения я использовала свежий зеленый горошек (вареный), листики петрушки, свежий огурец и вареное яйцо в виде сердечка.

Приятного аппетита!

Автор: Светлана Закревская

Салат с курицей, кукурузой и огурцом

Сочетание консервированной кукурузки и курицы в салатах всегда аппетитно (здесь собраны лучшие рецепты), а добавление огурца делает такой союз ещё лучше.

Продукты:

• куриное филе жареное или запеченное – 200 г
• кукуруза консервированная – 200 г
• горошек зеленый – 200 г
• яйца вареные – 2 шт.
• свежие огурцы – 2 шт.
• капуста – 200 г
• стебель сельдерея – 3-4 см
• сладкий перец – ½-1 шт.
• зелень – укроп, петрушка, сельдерей, кинза, орегано – по паре веточек
• листовой салат – 5-6 листьев
• оливковое масло – 3 ст. л.
• горчица любого сорта, но не жгучая – 1 ст. л.
• лимонный сок – 3 ст. л.
• чеснок измельченный – 2-3 дольки
• сухарики — по желанию.

Приготовление:

1. С горошка и кукурузы слить жидкость.
2. Филе, яйца, огурцы нарезать кубиками.
3. Нашинковать капусту и тонко нарезать перец и сельдерей.
4. Нарубить зелень, а салатные листья порвать руками.
5. Для заправки соединить и тщательно растереть масло, лимонный сок, горчицу и чеснок.
6. Сервировочный поднос застелить листьями.
7. Смешать и заправить все продукты, выложить на салатные листья.
8. Украсить долькой лимона, веточкой петрушки, тертым яичным желтком.

Грибной салатик с сыром

Этот салат содержит всё самое вкусное — курица, грибы, огурец, яйцо, сыр.

Аромат жареных грибов, свежесть зелени и овощей, нежность сыра делают блюдо просто восхитительным.

Можно при желании добавить сухарики.

Что понадобится:

• отварная куриная грудка – 200 г
• грибы — шампиньоны или вешенки – 200 г
• лук – 1 шт.
• вареные яйца – 2 шт.
• твердый тертый сыр – 100 г
• кукурузка — 2 ст.л.
• огурцы свежие – 2 шт.
• огурцы соленые – 1-2 шт.
• помидоры с плотной мякотью – 1-2 шт.
• зелень — по вкусу
• майонез.

Как приготовить:

1. Пожарить кусочки грибов с луком и остудить.
2. Яйца натереть, с сыром поступить так же.
3. Грудку разобрать на волокна.
4. Огурцы и помидоры нужно нарезать кубиками.
5. Зелень нарубить.
6. Соединить все ингредиенты, заправить майонезом или другим соусом (сметанным, сырным).
7. Украсить зеленью и тонкими дольками помидора.

Рецепт с фасолью

Салат с курицей, фасолью и огурцом насыщает надолго из-за высокого содержания белка.

Пикантную остринку и нежный хруст ему сообщает корейская морковь и спаржа, а брокколи увеличивают полезность блюда.

Компоненты:

• куриная грудка отварная – 200 г
• фасоль отварная или консервированная – 100 г
• брокколи отварная – 4-5 соцветий
• рис вареный – 100 г
• огурцы свежие – 3 шт.
• корейская морковь – 200 г
• корейская спаржа – 100 г
• красный салатный лук – 1 шт.
• майонез.

Как сделать

1. Филе разобрать на волокна, брокколи – на более мелкие соцветия.
2. Огурцы нарезать полосочками.
3. Морковь, если длинная, тоже следует нарезать на менее короткие части.
4. Лук тонко-тонко нашинковать полукольцами.
5. Соединить все продукты и заправить майонезом.

Салат «Нежность»

Салат «Нежность» с курицей и огурцом называют женским из-за тонкого сладкого вкуса сухофруктов, яблока и ананасов.

Мужчины предпочитают более острые или солоноватые варианты.

А этот рецепт понравится любой даме, не зря в некоторых ресторанах его второе название «Леди».

Что потребуется:

• вареное куриное филе – 100 г
• ветчина – 100 г
• сыр твердый тертый – 100 г
• чернослив – 5-7 шт.
• изюм – 10-20 шт.
• грецкие орехи – горсть очищенных ядер
• яблоко зеленое тертое – 1-2 шт.
• огурцы свежие – 2 шт.
• ананас консервированный – 100 г.
• салатные листья – 4-5 шт.
• листья мяты – 4-5 веточки
• душистая петрушка – 2-3 веточки
• сметана жирная — 2-3 ст.л.

Пошаговое приготовление

1. Сухофрукты залить кипятком на полчаса, промыть, отжать, нарезать на кусочки.
2. Яблоки и огурцы крупно натереть.
3. Филе и ветчину нарезать кубиками.
4. С ананаса слить жидкость, а орехи потолочь.
5. Мяту и петрушку нарезать очень мелко и тщательно взбить со сметаной. Лучше воспользоваться блендером.
6. Из салата с помощью ложки и лопатки можно сформировать горку, пирамидку или другие фигуры.
7. Подавать лучше всего порционно на салатном листке, посыпав орехами.

Салат-коктейль с авокадо

Этот рецепт порадует своей оригинальностью.

Подобный коктейль-салат с авокадо, курицей и огурцом украсит стол и подарит радугу разнообразных вкусов, благодаря интересному подбору продуктов.

Что надо:

• куриное филе отварное – 1 шт.
• фунчоза – 1 виток
• авокадо – 1 шт.
• огурец свежий – 1 шт.
• сладкий перец – 1 шт.
• помидоры черри – 5 шт.
• лук порей – 1 шт.
• дижонская или баварская горчица – 2 ст. л.
• оливковое масло – 2 ст. л.
• жирные сливки – 1 ст. л.

Этапы приготовления:

1. Поскольку салат-коктейль подается в бокале, то для красоты его формируют послойно, слегка смазывая каждый слой заправкой.
2. Фунчозу следует подготовить так, как указано на упаковке. Обычно ее нужно просто залить кипятком на несколько минут, после чего откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода.
3. Авокадо без кожицы и косточки, огурцы, мясо, перец и порей нарезать небольшими кубиками.
4. Черри порезать тонкими полукружочками.
5. Для заправки взбить сливки, масло и горчицу.
6. Формировать салат слоями в любом порядке. Интересно получится, если каждый продукт выкладывается не в один толстый слой, а в несколько тонких, чередуясь с другими продуктами.
7. В качестве украшения хорошо будут смотреться кружочек черри, веточка зелени, оливка.

Салат блинный с курицей и огурцом

Блинные салаты не так давно пришли в нашу кухню, но завоевали любовь хозяек.

Блинчики – это отличная альтернатива привычным отварным яйцам в рецептуре.

Блинный салат с копченой курицей и свежим огурцом понравится даже самым требовательным и искушенным гурманам.

Продукты:

• копченое куриное филе – 200 г
• свежий огурец – 1 шт.
• маринованный огурец – 1 шт.
• сулугуни или несоленая брынза – 100 г
• яйца – 4 шт.
• мука – 6 ст. л.
• соль – ½ ч. л.
• сахар – 1 ст. л.
• майонез — по вкусу.

Как приготовить:

1. Из яиц, муки, соли и сахара сделать жидкое тесто и выпечь блины на смазанной растительном масле сковороде. Свернуть блинчики трубочками и тонко нарезать.
2. Копченое мясо, сулугуни, огурцы и яйца нарезать кубиками небольшого размера и примерно одной формы.
3. Соединить все ингредиенты и аккуратно перемешать, чтобы не смять блинчики.
4. Заправить майонезом и еще раз осторожно перемешать.

Рецепт вкусного «Столичного» салата

Салат «Столичный» с курицей и свежим огурцом – гордость советских хозяек, он стал почти классическим на территории многих республик бывшего Советского Союза.

Такой салат чем-то напоминает оливье.

Ингредиенты:

• куриное филе запеченное – 200 г
• картошка отварная – 2 шт.
• яйца вареные – 2 шт.
• свежие огурцы – 2 шт.
• соленые огурцы – 1 шт.
• зеленый горошек – 150 г
• зеленый лук – 1 шт.
• майонез.

Как готовить:

1. Здесь все просто. Что можно нарезать, следует нарезать кубиками примерного одного размера.
2. Соединить продукты и заправить майонезом.
3. Для украшения подойдут укроп, ломтики огурца, оливки.

Слоёный салатик «Березка»

Слоеный салат «Березка» с куриным филе и огурцами будет великолепно смотреться на праздничном столе.

У блюда насыщенный многогранный вкус и привлекательный вид.

Что надо:

• куриная грудка отварная – 200 г
• кукуруза консервированная или вареная – 200 г
• огурцы свежие- 3 шт.
• яйца вареные – 2 шт.
• пекинская капуста – 3-4 листа
• оливки черные без начинки и косточек – 10 шт.
• салатные листья – 5-6 шт.
• зелень – петрушка, сельдерей, орегано
• майонез.

Приготовление:

1. Отделить у яиц белки от желтков и измельчить.
2. Оливки нарезать на произвольные кусочки.
3. Грудку и огурцы нарезать кубиками, пекинскую капусту – полосками.
4. На блюдо выложить листья салата. Все продукты, кроме оливок, яичного белка и зелени, соединить, заправить майонезом, тщательно перемешать. Выкладывать салат в форме продолговатого полена, посыпать яичным белком. Из листьев петрушки сделать крону, а из кусочков оливок – характерные для березовой коры черные пятна.

Заключение: советы и секреты

• Очень красиво смотрятся блюда, порционно выложенные на салатные листья. Сервировать так нужно перед самой подачей, чтобы поверхность не обветрелась, а листья не завяли.
• Вообще многокомпонентные блюда, в состав которых входят необработанные термически продукты, быстро портятся. Поэтому готовить салат следует в тот же день, в какой его будут подавать.
• 3-4 часа в холодильнике салат вполне сохранится без заправки. Заправка сокращает время хранения. Из-за этого не стоит брать салат на пикник, на дачу, в дорогу. В пище стремительно начнут размножаться бактерии, что неминуемо приведет к кишечному расстройству.

Полезное видео

Вот ешщё один отличный простой рецепт — салат с курицей, огурцами и сухариками:

Салат из куриной грудки с курагой и арахисом с добавлением свежего огурца

Лучшие рецепты салатов с курицей и пекинской капустой

Готовим куриную грудку в майонезе разными способами — в сковороде и духовке

Как приготовить рубленные котлеты из куриной грудки: быстро, вкусно и полезно

Рецепты вкусных рулетов из куриной грудки