Логотип сайта Дачная кулинария
Дачная кулинария

Приготовление пищи на природе, даче. Шашлыки.

  • Салаты
  • Первое
  • Второе
  • Закуски
  • Заготовки
    • Варенье
    • Компот
    • Соления
    • Консервация
  • По продукту
    • Мясо
      • Баранина
      • Говядина
      • Свинина
      • Кролик
      • Фарш
    • Птица
      • Курица
      • Индейка
    • Субпродукты
    • Рыба
    • Морепродукты
    • Овощи
    • Фрукты
    • Ягоды
    • Грибы
    • Зелень
    • Мучное
    • Молочное
    • Яйца
    • Каша
  • Способ приготовления
    • Мангал
    • Казан
    • Коптильня
    • Духовка
    • Мультиварка
    • Микроволновка
  • Ещё
    • Выпечка
    • Напитки
    • Соусы
    • Специи
    • На заметку
    • Техника и Аксессуары
    • Прочее
  • Огород
    • Корнеплоды
      • Морковь
      • Чеснок
      • Свекла
      • Картофель
      • Батат
      • Черная редька
      • Зеленая редька
      • Репа
      • Редис
      • Дайкон
      • Сельдерей корневой
      • Петрушка корневая
      • Топинамбур
      • Хрен
    • Луковые
      • Репчатый лук
      • Зеленый лук
      • Лук порей
      • Батун
      • Шалот
    • Зелень
      • Сельдерей
      • Любисток
      • Петрушка
      • Кинза
      • Щавель
      • Укроп
    • Пряные травы
      • Базилик
      • Мята
    • Капуста
  • Сад
    • Хурма
  1. Главная
  2. »
  3. Огород
  4. »
  5. Корнеплоды
  6. »
  7. Черная редька

Нужно ли и как обрезать редьку для хранения на зиму?

Редька издавна славится своими полезными и вкусовыми свойствами и является великолепным ингредиентом для приготовления питательных салатов. Подходит она и для употребления в свежем виде. Важным этапом при подготовке урожая к зимовке является удаление листьев и корешков. Знание того, как обрезать редьку для хранения на зиму, позволит сохранить корнеплоды до самой весны.

  1. Цель обрезки корнеплода
  2. Обязательно ли это делать
  3. Время обрезки
  4. Как правильно обрезать редьку
    1. Инвентарь
    2. Процесс обрезки
  5. Дальнейшие шаги: отправляем редьку на хранение

Цель обрезки корнеплода

Горькая редька хранится достаточно долго, сохраняя свои свойства и вкусовые качества практически до начала весны. Но чтобы она максимально сохранилась и не подверглась гнили и болезням, ее необходимо должным образом убрать и подготовить.

Одним из важных этапов уборки данной культуры является ликвидация ее ботвы и мелких корешков. Обрезать после сбора черную редьку необходимо по следующим причинам:

  • Сочные листья забирают у овоща питательные вещества и сок, что приводит к усыханию плода и потере полезного состава и свойств.
  • Листва при хранении начинает подгнивать, вследствие чего гнили подвергается и сам овощ.
  • При правильно произведенной обрезке плоды хранятся намного дольше и сохраняют свои вкусовые качества.
Как правильно обрезать редьку

Обрезание корней и листьев — важная процедура, и основной целью ее является увеличение периода хранения в погребе либо холодильнике. Это позволит избежать прорастания корнеплода и его гниения во время зимовки.

Обязательно ли это делать

Редька хорошо подходит для продолжительного хранения. Однако при неправильной подготовке овоща к зимовке продолжительность лежки уменьшается. Обрезка — обязательное условие для увеличения сроков хранения. Почему?

  • Ботва высасывает из корнеплода все полезные вещества, что приводит как к потере вкуса, так и к иссушению овоща.
  • Неудаленные корешки в первую очередь начинают расти при повышенной влажности, а затем поражаются плесенью.

Если редька после уборки урожая не будет обрезана, она подвергнется постепенному гниению и пролежит совсем недолго. Гниль с необрезанных листьев легко перекидывается и на овощи, хранящиеся рядом. В результате все труды, направленные на выращивание и уборку, окажутся бессмысленными.

Время обрезки

Большинство сортов редьки, предназначенных для долгого хранения, убирают в конце сентября – начале октября. В это время корнеплоды созрели и набрали все необходимые вещества. Данную овощную культуру лучше копать в сухую солнечную погоду, ведь после извлечения из почвы плоды нужно очистить от остатков земли и подсушить, а осеннее солнце позволит завершить этот процесс намного быстрее.

Важно!
Своевременное удаление ботвы с корнеплода позволяет избежать его стремительного увядания.

Обрезку черешков и листьев проводят сразу после выкапывания и небольшого проветривания, вместе с ними удаляют и корешки.

Как правильно обрезать редьку

Своевременно и правильно проведенное удаление наземной части растения и корешков обеспечит сохранение качеств корнеплода длительное время.

Инвентарь

Ботву следует срезать хорошо наточенным ножом. Подходит для этих целей и секатор — он позволяет быстро и аккуратно удалить крупные и сочные листья.

Внимание!
Ни в коем случае нельзя удалять листики путем обрывания, так как это чревато повреждением плода, провоцирующим развитие заболеваний и гниение.

Можно воспользоваться и ножницами, однако прежде следует убедиться в их остроте. К тому же, обрезка ими потребует больше времени. Нож либо секатор — лучшие инструменты для быстрой и качественной работы.

Процесс обрезки

Процедура производится после извлечения редьки из земли и ее очистки от комочков почвы. Слегка подержав корнеплоды на воздухе и дав им немного подсохнуть, можно приступить к удалению маленьких корней и ботвы.

Листья удаляют аккуратно, стараясь не повредить сам корнеплод. В нижней части ботвы оставляют 2-3 см. Это защитит овощ от потери питательных соединений и убережет его от гниения.

Как обрезать ботву

Подсушенные срезы стеблей, оставленные после обрезания листьев, закупоривают содержащийся в овоще сок, это позволяет сохранить его полезность. Полная ликвидация ботвы и повреждение корнеплодов значительно уменьшает сроки их лежки.

Внимание!
Выкручивать листву не рекомендуется, это провоцирует повреждение наружного покрова овоща. К тому же, такой способ срезки ботвы требует больших физических затрат.

Длинный корень укорачивается так, чтобы оставалось 5-7 сантиметров для его дальнейшего подсыхания, а вот мелкие корешки счищаются полностью тупой стороной ножа. Именно они в первую очередь подвергаются развитию плесени, их необходимо удалять.

Дальнейшие шаги: отправляем редьку на хранение

После обрезки листьев и корешков редьку следует полностью просушить в сухом и темном помещении. Это обезопасит урожай от появления плесени.

Справка
Не следует сушить урожай в светлом помещении или на открытом солнце, так как под воздействием солнечного света ценный сок из овощей испаряется, и корнеплоды сохнут.

В среднем срок подсыхания при подготовке к зимовке занимает 10-12 дней. Затем плоды сортируют, удаляют поврежденные и подгнившие. Пригодные для хранения экземпляры отправляют в погреб, холодильник либо в ящики с песком на балкон. Переспевшие и поврежденные овощи рекомендуется сразу же употребить в пищу. Некоторые хозяйки также замораживают редьку на зиму.

Редька — замечательный овощ, обладающий необычным вкусом и множеством ценных для здоровья свойств. Правильная подготовка к хранению, включающая обрезку ботвы и корней, позволит хранить ее длительное время, благодаря чему овощ до весны будет радовать своим вкусом и ароматом.

Читайте далее:

Подготовка к хранению: когда и как обрезать чеснок после выкопки?

Когда убирать зеленую редьку с грядки, чтобы овощ сохранил ценный состав и товарные качества? Полезные рекомендации

Можно ли мыть картофель перед закладкой на хранение на зиму?

Пошаговая инструкция как и когда обрывать стрелки у чеснока

Как не потерять урожай лука и обеспечить правильное хранение в домашних условиях зимой?

Мы старались написать лучшую статью. Если понравилось — пожалуйста, поделитесь ею с друзьями или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!
Отличная статья 10
Вам также может быть интересно:
  • Какова польза и вред листьев топинамбура, а также как их употреблять в лечебных целях? Перечень рецептов
  • Что делать, если у моркови желтеет ботва? Частые причины возникновения проблемы
  • Что представляет собой моль, чем вредит капусте и как с ней бороться народными средствами и иными методами?
  • Подробная пошаговая инструкция: чем подкормить морковь, чтобы она была сладкой
Логотип сайта Дачная кулинария

Станьте первым!

Оставьте комментарий
Нажмите, чтобы отменить ответ.

Данные не разглашаются. Поля, помеченные звездочкой, обязательны для заполнения

Я не робот.

Последние записи
  • Миниатюра к статье Лучшие и худшие соседи для укропа: с чем сажать на одной грядке можно, а с чем нельзя?Лучшие и худшие соседи для укропа: с чем сажать на одной грядке можно, а с чем нельзя?

    Каждый огородник хочет, чтобы урожай на его грядках был самым богатым. И один из секретов такого уро

  • Почему укроп может нанести вред организму человека? Кому нельзя есть пряность?
  • Как влияет на организм мужчин употребление укропа? Польза и вред продукта для здоровья
  • Закручиваются листья укропа. Почему это происходит и что делать для устранения проблемы?
  • Целебный укроп: полезные свойства для женщин и правила применения. Возможный вред
  • Контакты
  • О сайте
© 2009-2023 ~ Дачная кулинария ~ Приготовление пищи на природе, даче. Шашлыки.