Картофельный хворост из теста с добавлением пюре

Наряду с традиционным рецептом хвороста существует закусочный вариант хвороста из картофельного теста. Это блюдо относится к советской кухне и для его приготовления требуется минимум простых и доступных продуктов.

Картофельный хворост можно подавать в качестве гарнира к мясным или рыбным блюдам. Он хорошо сочетается с салатами из свежих овощей, соленьем или жареными грибами. Закусочный хворост из картофеля можно просто полить сметаной или кетчупом.

Ингредиенты:

Информация о рецепте

Кухня:Советская
Тип блюда:закуска
Способ приготовления:жарка во фритюре
Порции:4-5
1 ч

картошка – 3-4 шт.
яйцо – 1 шт.
сладкая молотая паприка – 1 ч. л.
соль – 0,5 ч. л.
мука – 2 ст.
растительное масло для жарки – 200 мл.

Рецепт хвороста из картофельного пюре и муки

Основу закусочного хвороста составляет картофельное пюре. Его лучше готовить не из молодой, свежей картошки, а из здоровых клубней предыдущего урожая. У нас есть полезная статья о хранении картошки зимой. Их необходимо тщательно промыть и очистить. Затем клубни следует нарезать на 2-4 части и уложить в кастрюлю. Картофель нужно залить горячей водой и быстро довести до кипения. Далее варить необходимо на медленном огне до готовности, то есть до тех пор, когда вилка будет легко втыкаться в картошку.
После этого воду следует слить. Картофель нужно растолочь пока он горячий, иначе пюре может приобрести неприятный, серый оттенок. Масса должна получиться однородной. Если в ней останутся комочки, они будут мешать при раскатывании теста. Да и на вкус однородное картофельное пюре приятнее. Вместо толкушки можно воспользоваться погружным блендером или пропустить картофель через мелкую решетку мясорубки 1 или 2 раза.
Когда пюре немного остынет, в него следует добавить свежее куриное яйцо, соль и сладкую молотую паприку.
Все нужно тщательно перемешать. Затем следует постепенно ввести просеянную муку. Тесто должно получиться достаточно плотным и почти не липким.
Его лучше разделить на 2 части и поочереди раскатать каждую в лепешку толщиной 3-4 мм. Чтобы тесто не липло, рабочую поверхность необходимо щедро посыпать мукой.
Лепешку следует нарезать на прямоугольники размером 3 см на 10 см. В центре каждого кусочка нужно сделать разрез длиной 2 см.
В образовавшееся отверстие необходимо продеть один из концов прямоугольника.
Полученные заготовки следует обжарить в разогретом растительном масле до золотистого цвета сначала с одной, а затем и с другой стороны.

Важно!
Чем выше температура фритюра, тем меньше жира впитается в тесто.
Готовый хворост из картошки нужно выложить на салфетку, чтобы убрать с его поверхности излишки масла.

Особенно хороша закуска в горячем виде. Можно подать даже с молоком.

Мы старались написать лучшую статью. Если понравилось — пожалуйста, поделитесь ею с друзьями или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!
				Отличная статья 1
			