Необычный вид привычного овоща. Что это за листовая свекла Мангольд и как ее выращивают?

Листовая свекла мангольд считается не настолько распространенной культурой, как столовый вид корнеплодов. Но именно этот салат высоко ценится опытными огородниками из-за вкусовых качеств и полезных свойств. Для получения большого урожая необходимо знать особенности агротехники выращивания и грамотно применять их на практике.

Подробное описание и фото свеклы мангольд

Листовая, или салатная, свекла — это культура с двухлетним циклом развития. Еще одно название овоща — мангольд. Зелень и сочные корешки получают на первом году выращивания, цветение и семенной материал — во втором сезоне.

Мангольд — подвид обыкновенной свеклы. Сравнивая листовой размах, огородники отмечают схожесть культуры со шпинатом. Сорта выделяют по шероховатости и окрасу стеблей. Другие овощеводы считают, что по внешнему виду мангольд практически не отличается от свекольной ботвы.

У растений есть удлиненные глянцевые листья с пузырьками и разной степенью курчавости. Стебли длинные, довольно мясистые, мощные, в зависимости от сортовых особенностей могут быть окрашены в зеленые, серебристые, ярко-желтые, насыщенные бордовые оттенки.

Существуют две основные формы растения:

1. Стеблевой мангольд с характерно выступающими жилками. Распространенный окрас — белый или слегка красный. В пищу пригодны все те части культуры, что вырастают над почвенной поверхностью.
2. Лиственный мангольд, который еще называют римской капустой. Едят листья, их периодически срезают (побеги отрастают заново). Может отлично зимовать в грунте, а из старых корней к весне появляются свежие растения.

Некоторые специалисты по-другому трактуют классификацию мангольда, различая:

• черешковый подвид;
• листовые культуры.

Плотные мясистые черешки употребляют в пищу, листовой подвид отличается пышной прикорневой розеткой, мощными листьями на тонких стеблях. Стержневые корни у обоих видов.

Салатную разновидность свеклы культивируют более 3 тыс. лет. Мангольд успешно выращивали еще в Древнем Риме и Египте. В современном мире эти овощи распространены в Европе, особенно в Италии. В России с давних времен мангольд был известен как «свекловичник», а в Швейцарии как «травяной стебель», в других европейских странах — как «римская капуста».

Отличие от обычной свеклы

Основное отличие мангольда от красной столовой свеклы заключается в отсутствии корнеплода. Этот вид овощей ценится сочными листьями и питательными черешками. По вкусу зелень напоминает больше шпинат или молодую кукурузу. Правильно приготовленные черешки можно перепутать с цветной капустой или спаржей.

Среди основных преимуществ агрокультуры овощеводы выделяют:

• ранние сроки созревания;
• отличный вкус;
• эстетичный вид;
• неприхотливость;
• долгий период плодоношения;
• высокую продуктивность.

К существенному недостатку относится не совсем высокая степень морозоустойчивости. Не все сорта хорошо переносят холод, это необходимо учитывать при выборе культур для выращивания в суровых климатических условиях.

Применение: как есть и что готовить

В кулинарии мангольд, благодаря высоким вкусовым свойствам, чаще используют для приготовления в свежем виде. Его добавляют в зеленые салаты, закуски, свекольники и витаминные супы.

Нежную молодую листву отваривают или обжаривают с маслом. Также мангольд квасят, как отдельно, так и вместе с другими видами капусты.

Тушеные сочные листья — популярная витаминная добавка в качестве гарнира к горячим основным блюдам. Мясистые черешки рекомендуют готовить на пару. Особенно вкусными получаются голубцы, сделанные из листьев овоща.

Польза и вред салатной свеклы

В составе такой свеклы насчитывается множество полифенольных и мощных антиоксидантов, например, кемпферол, беталаины, снижающие риск появления онкологии. Ценность мангольда заключается и в наличии сиреневой кислоты — регулятора концентрации сахара в крови.

В 100 г свежей листовой массы содержится 80 мг магния, 200 мг натрия, до 50 мг фосфора и другие микроэлементы. Употребление овоща способствует улучшению работы сердца, сосудов, помогает справляться с лишним весом, анемией, нехваткой витаминов.

Навредить может и содержащаяся в составе зеленой свеклы щавелевая кислота. Тем, у кого есть проблемы с почками либо желчным пузырем, необходимо употреблять в пищу только отварной мангольд.

Пошаговая инструкция по уходу и посадке

А теперь расскажем все о выращивании этой овощной агрокультуры — от посева до уборки урожая.

Сколько стоит посевной материал

Семена мангольда продаются в специализированных магазинах, на рынках, на оптовых базах. Посадочный материал обычно расфасован в пакеты. Есть упаковки весом по 1 г, 3 г, 25 г.

В магазинах Москвы и Санкт-Петербурга средняя стоимость семян за пакетик составляет 8–30 рублей. Цена зависит от веса, особенностей сорта, упаковочного материала, способов доставки.

Сорт Рубин предлагают по цене от 8 р. Приобрести можно среднеспелый желтый мангольд Семко в пакетах по 1 г, стоимость упаковки — 29 р. В интернет-гипермаркете «Русский огород-НК» листовую алую свеклу предлагают по цене от 14 р. за пакетик. Оптом семена мангольда можно купить в магазине «Семена Гавриш», стоимость пакета весом в 100 г составляет от 175 р. Посевной материал по 25 г в профессиональной упаковке продают по 98 р., в обыкновенной — по 54 р.

Время посева

Оптимальный срок для посадки мангольда — середина или конец апреля. Для более серверных регионов его переносят на начало — середину мая. Второй посев допустимо проводить в середине летнего сезона, третий — в самом конце сентября. Мангольд высаживают и под зиму, но важно это сделать до заморозков, хорошо замульчировав посевы.

Выбор места посадки

Для выращивания выбирают хорошо освещенные участки. При подзимних посевах нельзя выбирать низины, чтобы не было застоя воды к ранней весне.

Качественный урожай собирают рядом или после культивирования:

• моркови;
• редиса;
• бобовых;
• редьки.

В случае недостатка солнечного света в листьях в процессе роста будет накапливаться большое количество нитратов.

Каким должен быть грунт

Почва на грядках, выбранных для посадки листовых разновидностей свеклы, должна быть рыхлой, водопроницаемой и плодородной. Не должно быть излишней сырости или пересушивания грунта.

Перед посевами рекомендуют проводить качественную перекопку почвенного слоя на глубину в 30 см и более. На истощенных участках с тяжелой структурой грунт обрабатывают торфом или песком. Почву удобряют органикой.

Посадка

Для улучшения всхожести в весенний период семена замачивают на 24 часа перед посевом в растворе марганцовки. Посадку проводят строчным способом. Глубина заделки составляет от 2 до 3 см. Расстояние в бородках между семенами листовых сортов — от 20 до 25 см, между черешковыми культурами — от 40 до 50 см. Отступ между семенами делают по 2–5 см. При посадке саженцев отступы между рядами — 18 см.

Норма высева семян на 1 кв. метр — от 1 до 1,5 г. Следовательно, на 1 га расходуют примерно 10–15 кг посадочного материала.

Температура

Для выращивания листовых гибридов свеклы оптимальной считается температура от +16 до +25 градусов. Для периода цветения необходим более теплый воздух, от +20 до +25 °C. Мангольд может нормально расти и +35 градусов при условии хорошего полива. Культура не вымерзнет и при —3°C. При слишком ранних посадках или подзимних посевах грядки рекомендуют мульчировать.

Полив

Листовой вид свеклы относят к влаголюбивым культурам. При отсутствии регулярных поливов рост входов будет значительно замедляться. Орошение рекомендуют проводить через день. Для сохранения влаги почвенную поверхность часто мульчируют.

Подкормка

Внесение удобрений под мангольд требуется:

• в период роста;
• в момент срезки листиков и черешков.

Рекомендуют применять в качестве подкормки мочевину, растворяя 10 г вещества в 10 л воды. В том же количестве можно вносить перегной.

Другие меры по уходу

Чтобы вырастить качественный мангольд, необходимо регулярно рыхлить грунт. Процедуру проводят при резких изменениях погодных условий, когда на почвенном слое образовывается корка. Рыхлят поперек рядков, используя грабли.

Прореживают всходы два раза по мере разрастания. В слишком загущенных посадках свекла будет горькой, жесткой. Рассаду длиной по 8–9 см можно пересаживать на новые грядки с расстоянием в 18 см. Ранние посевы весной и посадки под зиму следует мульчировать соломой, торфом или укрывным материалом.

Сбор урожая

Созревание зависит от сортовых особенностей. Листовые сорта можно убирать через 2–2,5, черешковые — через 3 месяца. Первые урожаи раннеспелых сортов можно собирать уже через 1,5 месяца, как только появятся всходы. Срезку проводят регулярно, так как старая листва грубеет, а черешки могут быть волокнистыми.

В процессе уборки аккуратно обламывают крайнюю ботву, оставляя черенки по 5 см. Чем чаще проводить срезку, тем быстрее вырастает новая листва.

Убирать урожай мангольда, выращенный в промышленных масштабах, целесообразно с помощью техники, например, самоходных гусеничных комбайнов «Слайд» разной модификации. Есть машины, оснащенные несколькими режимами для подготовки продукции. Зелень можно сразу укладывать в ящики, выставлять на паллетах вилочным подъемником, перегрузить боковой транспортерной лентой в прицеп.

В комбайнах, предназначенных для уборки зелени, часто есть и дополнительные опции:

• защита от солнца;
• транспортная лента для встряхивания и очистки продукции;
• система для завязки зелени в пучки.

Такая техника работает на автопилоте, оборудована электро-гидравлическими сенсорами. Скорость движения транспортных лент можно регулировать вручную, управлять джойстиком.

Хранение урожая

Собранную с грядок свеклу в листьях можно хранить несколькими способами:

• в пакетах в холодильнике;
• в ящиках с почвой в подвальных помещениях.

Упакованные овощи, помещенные в холодильник, хранят от 3 до 5 дней без потери вкусовых качеств. В случае длительного хранения листву моют, нарезают, расфасовывают в пакеты из полиэтилена и замораживают. Перед употреблением свежую листву рекомендуют обязательно промыть.

Сочную зелень на протяжении осени можно собирать из мангольда, посеянного в июле и августе. Перед заморозками культуры аккуратно выкапывают с корнями, удаляя старую листву, прикапывают в погребе или парнике.

Выкопанные корни высаживают и в цветочный горшок или контейнер, чтобы зимой собирать витаминную свежую зелень прямо на подоконнике. Емкости с мангольдом держат в светлом месте, обильно поливают.

Болезни и вредители

Мангольд особенно подвержен таким заболеваниям:

1. Черной ножке — корневой гнили, поражающей рассаду, молодые культуры.
2. Мучнистой росе, — грибком, который проявляется белым налетом на листве. Пораженные части необходимо удалять с растений.

К вредителям относят:

• земляную блошку, питающуюся соками культуры;
• свекловичную тлю;
• корнееда;
• проволочника.

Чтобы предотвратить болезни и повреждения мангольда вредителями, проводят посадку на правильно выбранных участках, качественно подготавливают грунт, вовремя поливают, не переувлажняя почву.

Профилактика различных проблем

При поражениях салатных видов свеклы мучнистой росой больную листву удаляют. В качестве профилактики опрыскивают серным раствором, вносят азотные и калийно-фосфорные подкормки.

Чтобы обезопасить посадки от «черной ножки», растение высаживают только на хорошо убранных еще с осени участках, не переувлажняют ростки при поливе.

В качестве профилактических мер от поражений земляной блошкой грунт до появления всходов обрабатывают древесной золой.

В слишком увлажненном грунте с кислой средой, с тяжелой структурой, с плохой степенью воздухопроницаемости появляются корнееды. Профилактическим средством от них считается использование калийных удобрений. Чтобы не было проволочника, грядки поливают травяными настоями. Например, готовят средство из рубленой крапивы (500 г), смешивая ее с водой (10 л), выдерживают 13 часов.

Применять специальные растворы, продающиеся в магазинах, при выращивании не рекомендуют. Чтобы в листовой части не накапливались нитраты, лучше использовать органические средства.

Неприхотливый мангольд — настоящее украшение огородных и садовых участков. Правильно выращивая листовую витаминную свеклу, можно обеспечить себя полезными запасами на всю суровую зиму. А чтобы получать высокие урожаи, необходимо грамотно использовать агротехнические приемы культивирования на грядках.