Нечасто используемый метод хранения: можно ли замораживать чеснок?

Хороший урожай чеснока – несомненная радость для каждого огородника. Но не торопитесь ссыпать головки полезного овоща в ящики, утрамбовывать в банки или вязать косы. С такими методами хранения ваш урожай безжалостно начнет к весне дрябнуть и высыхать. Обратите внимание на вариант заморозки.

1. Можно ли вообще замораживать чеснок и его стрелки?
2. Плюсы и минусы решения по заморозке
3. Как заморозить
   1. Паста из зубчиков
   2. Паста из стрелок
   3. Неочищенные дольки
   4. Очищенные дольки
   5. Просто стрелки
4. Типичные ошибки и как их избежать
5. Срок хранения в замороженном состоянии

Можно ли вообще замораживать чеснок и его стрелки?

Отличная альтернатива – чеснок заморозить. Ведь даже при хранении в постоянной минусовой температуре этот чудо-овощ сохраняет и аромат, и вкус, и полезные свойства. А также неплохо экономит бюджет. К тому же использовать его потом при приготовлении блюд очень легко.

Для заморозки подходит как сами головки и зубчики, так и стрелки, причем подходит как озимый, так и яровой виды.

Озимый высаживается осенью и зимует под снегом, а яровой – ранней весной. Из зимних представителей лучше всего сохраняются сорта: Любаша, Добрыня, Подмосковный. А из яровых культур лучше выбрать такие сорта, как Алейский, Абрек и Ершовский.

Плюсы и минусы решения по заморозке

Замораживать чеснок хозяйки начали неспроста, ведь у этого способа хранения есть много плюсов:

• долгий срок хранения
• сохранение полезных свойств и витаминов
• полная готовность к использованию
• компактность хранения.

Но не стоит забывать и о некоторых недостатках:

• овощ теряет привлекательный внешний вид после разморозки
• размороженный чеснок менее ароматен, чем свежий
• в некоторых случаях процесс подготовки к заморозке — трудоемкий.

Как заморозить

Прежде чем приступить к процессу заморозки, необходимо определиться, что именно будет замораживаться: стрелки, головки или дольки. Если решились замораживать стрелки, то нужно успеть их срезать в период, когда стебли сочные и нежные, в начале роста. Если головки и зубчики, то необходимо проверить, чтобы головки были твердыми, сухими, зубчики легко отделялись друг от друга.

Замораживать можно разными способами, проанализировав плюсы и минусы каждого, а также степень сложности или простоты процесса, можно выбрать для себя один из следующих.

Паста из зубчиков

Главный плюс этого метода – ярко выраженный аромат полученной пасты, из недостатков – процесс подготовки достаточно трудоемкий.

1. Зубчики очистить, прокрутить через мясорубку или измельчить в блендере.
2. К полученной кашице добавить, по желанию, измельченные ароматные травы: базилик, укроп, петрушку, они прекрасно дополнят вкус.
3. Перемешать и разложить ложкой по пластиковым контейнерам или формочкам для льда.
4. Отправить в морозильную камеру.

Паста из стрелок

Паста получается невероятно красивого цвета – изумрудная, аромат насыщенный. Применять можно и в блюдах из рыбы, и из мяса, а также добавлять при приготовлении соусов и заправок.

1. Стрелки промыть и удалить жесткую часть. Подсушить на полотенце.
2. Нарезать на небольшие части и пропустить через мясорубку или измельчить в блендере.
3. Добавить соль (на 500г стрел – 1 ч.л. соли) и растительное масло рафинированное (на 500 г стрел – 2 ст.л. масла)
4. Перемешать и уложить пасту в контейнеры.
5. Отправить в морозильную камеру.

Неочищенные дольки

Главное достоинство этого метода заморозки – быстрота. Но при этом следует учитывать, что после размораживания форма будет утеряна, и очистить дольки не получится.

1. Головку хорошо просушить.
2. Сложить неочищенные дольки в пакеты
3. Поместить в морозильную камеру

Очищенные дольки

Не требуют чистки после размораживания и готовы сразу к употреблению. При этом стоит учитывать, что после размораживания дольки уже не будут такими твердыми и упругими, внешний вид будет тоже потерян.

1. Выбрать неповрежденные дольки
2. Очистить шелуху с долек
3. Сложить очищенные дольки в пакеты
4. Отправить в морозилку.

Просто стрелки

Простой способ, при этом максимально сохраняется неповторимый аромат свежего чеснока.

1. Стрелки помыть и подсушить.
2. Удалить твердую часть стрелки
3. Нарезать кусочками по 3-4 см в длину
4. Отварить 5 минут в кипящей воде
5. Остудить и просушить на полотенце
6. Поместить в пакеты, максимально выпустить воздух и завязать
7. Убрать в морозилку.

Типичные ошибки и как их избежать

Стоит помнить, что для заморозки в любом способе стоит выбирать неповрежденный, вызревший чеснок (или мягкие стрелки), в противном случае вся заморозка будет бесполезна.

Следует учитывать, что лучше использовать небольшие пакеты из полиэтилена, так впоследствии размораживание будет проходить быстрее. Идеальный вариант — формочки для заморозки льда. Как только чесночная паста затвердеет (необходимо для этого около 8 часов пребывания в морозилке), кубики можно извлечь, сложить в пакеты для удобства хранения.

Срок хранения в замороженном состоянии

Замороженный по всем правилам чеснок хранят в морозильной камере при температуре -18 градусов. Срок хранения – не более 8 месяцев. Повторной заморозке после размораживания чеснок подвергать нельзя, нужно сразу употребить его в пищу, иначе ни вкуса, ни пользы потом от него получить не удастся.

Помимо заморозки чеснок хорошо сохранится в банках, наполненных солью. А еще чеснок можно высушить и добавлять в качестве сухой приправы. Не стоит забывать и о классическом методе хранения чеснока в деревянных ящиках, а также высушенных головках, сформированных в вязанки. При этом срок хранения овоща будет немного меньше.

Замораживать или не замораживать – самостоятельный выбор каждой хозяйки, но можно точно сказать, что благодаря описанным методам заморозки, этот полезный овощ будет радовать вас вкусом и ароматом круглый год.

Читайте далее: