Логотип сайта Дачная кулинария
Дачная кулинария

Приготовление пищи на природе, даче. Шашлыки.

  • Салаты
  • Первое
  • Второе
  • Закуски
  • Заготовки
    • Варенье
    • Компот
    • Соления
    • Консервация
  • По продукту
    • Мясо
      • Баранина
      • Говядина
      • Свинина
      • Кролик
      • Фарш
    • Птица
      • Курица
      • Индейка
    • Субпродукты
    • Рыба
    • Морепродукты
    • Овощи
    • Фрукты
    • Ягоды
    • Грибы
    • Зелень
    • Мучное
    • Молочное
    • Яйца
    • Каша
  • Способ приготовления
    • Мангал
    • Казан
    • Коптильня
    • Духовка
    • Мультиварка
    • Микроволновка
  • Ещё
    • Выпечка
    • Напитки
    • Соусы
    • Специи
    • На заметку
    • Техника и Аксессуары
    • Прочее
  • Огород
    • Корнеплоды
      • Морковь
      • Чеснок
      • Свекла
      • Картофель
      • Батат
      • Черная редька
      • Зеленая редька
      • Репа
      • Редис
      • Дайкон
      • Сельдерей корневой
      • Петрушка корневая
      • Топинамбур
      • Хрен
    • Луковые
      • Репчатый лук
      • Зеленый лук
      • Лук порей
      • Батун
      • Шалот
    • Зелень
      • Сельдерей
      • Любисток
      • Петрушка
      • Кинза
      • Щавель
      • Укроп
    • Пряные травы
      • Базилик
      • Мята
    • Капуста
  • Сад
    • Хурма
  1. Главная
  2. »
  3. Огород
  4. »
  5. Корнеплоды
  6. »
  7. Чеснок

Нечасто используемый метод хранения: можно ли замораживать чеснок?

Хороший урожай чеснока – несомненная радость для каждого огородника. Но не торопитесь ссыпать головки полезного овоща в ящики, утрамбовывать в банки или вязать косы. С такими методами хранения ваш урожай безжалостно начнет к весне дрябнуть и высыхать. Обратите внимание на вариант заморозки.

  1. Можно ли вообще замораживать чеснок и его стрелки?
  2. Плюсы и минусы решения по заморозке
  3. Как заморозить
    1. Паста из зубчиков
    2. Паста из стрелок
    3. Неочищенные дольки
    4. Очищенные дольки
    5. Просто стрелки
  4. Типичные ошибки и как их избежать
  5. Срок хранения в замороженном состоянии

Можно ли вообще замораживать чеснок и его стрелки?

Отличная альтернатива – чеснок заморозить. Ведь даже при хранении в постоянной минусовой температуре этот чудо-овощ сохраняет и аромат, и вкус, и полезные свойства. А также неплохо экономит бюджет. К тому же использовать его потом при приготовлении блюд очень легко.

Для заморозки подходит как сами головки и зубчики, так и стрелки, причем подходит как озимый, так и яровой виды.

Зачем замораживать чеснок

Озимый высаживается осенью и зимует под снегом, а яровой – ранней весной. Из зимних представителей лучше всего сохраняются сорта: Любаша, Добрыня, Подмосковный. А из яровых культур лучше выбрать такие сорта, как Алейский, Абрек и Ершовский.

Плюсы и минусы решения по заморозке

Замораживать чеснок хозяйки начали неспроста, ведь у этого способа хранения есть много плюсов:

  • долгий срок хранения
  • сохранение полезных свойств и витаминов
  • полная готовность к использованию
  • компактность хранения.

Но не стоит забывать и о некоторых недостатках:

  • овощ теряет привлекательный внешний вид после разморозки
  • размороженный чеснок менее ароматен, чем свежий
  • в некоторых случаях процесс подготовки к заморозке — трудоемкий.

Как заморозить

Прежде чем приступить к процессу заморозки, необходимо определиться, что именно будет замораживаться: стрелки, головки или дольки. Если решились замораживать стрелки, то нужно успеть их срезать в период, когда стебли сочные и нежные, в начале роста. Если головки и зубчики, то необходимо проверить, чтобы головки были твердыми, сухими, зубчики легко отделялись друг от друга.

Замораживать можно разными способами, проанализировав плюсы и минусы каждого, а также степень сложности или простоты процесса, можно выбрать для себя один из следующих.

Паста из зубчиков

Главный плюс этого метода – ярко выраженный аромат полученной пасты, из недостатков – процесс подготовки достаточно трудоемкий.

  1. Зубчики очистить, прокрутить через мясорубку или измельчить в блендере.
  2. К полученной кашице добавить, по желанию, измельченные ароматные травы: базилик, укроп, петрушку, они прекрасно дополнят вкус.
  3. Перемешать и разложить ложкой по пластиковым контейнерам или формочкам для льда.
  4. Отправить в морозильную камеру.

Паста из стрелок

Паста получается невероятно красивого цвета – изумрудная, аромат насыщенный. Применять можно и в блюдах из рыбы, и из мяса, а также добавлять при приготовлении соусов и заправок.

  1. Стрелки промыть и удалить жесткую часть. Подсушить на полотенце.
  2. Нарезать на небольшие части и пропустить через мясорубку или измельчить в блендере.
  3. Добавить соль (на 500г стрел – 1 ч.л. соли) и растительное масло рафинированное (на 500 г стрел – 2 ст.л. масла)
  4. Перемешать и уложить пасту в контейнеры.
  5. Отправить в морозильную камеру.

Неочищенные дольки

Главное достоинство этого метода заморозки – быстрота. Но при этом следует учитывать, что после размораживания форма будет утеряна, и очистить дольки не получится.

  1. Головку хорошо просушить.
  2. Сложить неочищенные дольки в пакеты
  3. Поместить в морозильную камеру

Очищенные дольки

Не требуют чистки после размораживания и готовы сразу к употреблению. При этом стоит учитывать, что после размораживания дольки уже не будут такими твердыми и упругими, внешний вид будет тоже потерян.

  1. Выбрать неповрежденные дольки
  2. Очистить шелуху с долек
  3. Сложить очищенные дольки в пакеты
  4. Отправить в морозилку.

Просто стрелки

Простой способ, при этом максимально сохраняется неповторимый аромат свежего чеснока.

  1. Стрелки помыть и подсушить.
  2. Удалить твердую часть стрелки
  3. Нарезать кусочками по 3-4 см в длину
  4. Отварить 5 минут в кипящей воде
  5. Остудить и просушить на полотенце
  6. Поместить в пакеты, максимально выпустить воздух и завязать
  7. Убрать в морозилку.

Типичные ошибки и как их избежать

Стоит помнить, что для заморозки в любом способе стоит выбирать неповрежденный, вызревший чеснок (или мягкие стрелки), в противном случае вся заморозка будет бесполезна.

Следует учитывать, что лучше использовать небольшие пакеты из полиэтилена, так впоследствии размораживание будет проходить быстрее. Идеальный вариант — формочки для заморозки льда. Как только чесночная паста затвердеет (необходимо для этого около 8 часов пребывания в морозилке), кубики можно извлечь, сложить в пакеты для удобства хранения.

Срок хранения в замороженном состоянии

Замороженный по всем правилам чеснок хранят в морозильной камере при температуре -18 градусов. Срок хранения – не более 8 месяцев. Повторной заморозке после размораживания чеснок подвергать нельзя, нужно сразу употребить его в пищу, иначе ни вкуса, ни пользы потом от него получить не удастся.

Помимо заморозки чеснок хорошо сохранится в банках, наполненных солью. А еще чеснок можно высушить и добавлять в качестве сухой приправы. Не стоит забывать и о классическом методе хранения чеснока в деревянных ящиках, а также высушенных головках, сформированных в вязанки. При этом срок хранения овоща будет немного меньше.

Замораживать или не замораживать – самостоятельный выбор каждой хозяйки, но можно точно сказать, что благодаря описанным методам заморозки, этот полезный овощ будет радовать вас вкусом и ароматом круглый год.

Читайте далее:

Нестандартный способ хранения. Можно ли замораживать редьку черную на зиму?

Заготовка сельдерея на зиму: можно ли замораживать стебли и листья и как это сделать?

Потеря полезных свойств или их сохранение? Можно ли замораживать репу на зиму и как это делать?

Как осуществлять посадку картофеля в гребни вручную и мотоблоком, в чем плюсы и минусы метода?

Чем отличается посадка чеснока целой головкой от посева зубчиками? Подробная пошаговая инструкция

Мы старались написать лучшую статью. Если понравилось — пожалуйста, поделитесь ею с друзьями или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!
Отличная статья 7
Вам также может быть интересно:
  • Как сохранить репчатый лук зимойПравила и тонкости хранения репчатого лука
  • Сорт озимого чеснока КомсомолецОписание озимого сорта чеснока Комсомолец: от выращивания до применения
  • Посадка семян из стрелок чеснокаПодробная пошаговая инструкция как сажать чеснок семенами из стрелок
  • Почему желтеет чеснокЧто делать и почему желтеет чеснок на грядке - народные средства для устранения проблемы
Логотип сайта Дачная кулинария

Станьте первым!

Оставьте комментарий
Нажмите, чтобы отменить ответ.

Данные не разглашаются. Поля, помеченные звездочкой, обязательны для заполнения

Я не робот.

Последние записи
  • Миниатюра к статье Лучшие и худшие соседи для укропа: с чем сажать на одной грядке можно, а с чем нельзя?Лучшие и худшие соседи для укропа: с чем сажать на одной грядке можно, а с чем нельзя?

    Каждый огородник хочет, чтобы урожай на его грядках был самым богатым. И один из секретов такого уро

  • Почему укроп может нанести вред организму человека? Кому нельзя есть пряность?
  • Как влияет на организм мужчин употребление укропа? Польза и вред продукта для здоровья
  • Закручиваются листья укропа. Почему это происходит и что делать для устранения проблемы?
  • Целебный укроп: полезные свойства для женщин и правила применения. Возможный вред
  • Контакты
  • О сайте
© 2009-2023 ~ Дачная кулинария ~ Приготовление пищи на природе, даче. Шашлыки.