Паштет из баклажанов и грецких орехов

Если вы никогда не пробовали баклажаны в качестве бутербродной массы, то пришло время исправить эту ошибку и приготовить вкуснейшее блюдо – паштет из баклажанов и грецких орехов. Получается пикантная, сытная закуска с чесночным привкусом. Не многие определяют, из чего она сделана.

Такой паштет отлично подойдёт не только для вегетарианцев, но и для тех кто придерживается поста или же следит за своей фигурой. Но тогда лучше сметану заменить 1-2 ч.л. нерафинированного растительного масла.

Ингредиенты

Способ приготовления

Синенькие вымойте в прохладной воде и просушите, а затем разрежьте вдоль на 2 части.

Каждую половину заверните в пищевую фольгу.

Запекайте при 200 градусах до мягкости, то есть около 30 минут. Готовый овощ будет легко протыкаться вилкой, а кожица его потемнеет и сморщится.

С помощью блендера или мясорубки измельчите остывшую мякоть баклажана без кожуры, очищенные грецкие орехи и чеснок.

Добавьте к ним паприку, соль и сметану.

И очень старательно взбейте, чтобы масса получилась максимально однородной и нежной.

Готовый паштет хорошо охладите и подавайте вместе с хлебом или сухариками.

Очень удобно держать такой паштет в стеклянной баночке и вынимать из холодильника по мере надобности. Так он может храниться до 3 суток.

Хозяйке на заметку

• Баклажаны для приготовления паштета следует выбирать тонкие с белой мякотью – в них почти нет косточек, да и после запекания они остаются очень сочными.
• Если духовкой воспользоваться нет возможности, то баклажан прям целиком можно обжарить на сухой сковороде или даже на углях.
• При желании в самом конце приготовления в паштет можно добавить мелко нарубленную зелень петрушки или укропа.
• Сметану в составе паштета можно заменить не только растительным маслом, но и сливочным.
• Баклажанная икра — ещё одна популярная закуска из этого овоща.

Автор: Светлана Сорока