Салат из печеных овощей с каперсами

Тема салатов из печеных овощей нескончаема. Каждый раз к шашлыку я стараюсь запекать овощи: сладкие перцы, баклажаны, помидоры, лук, картошку. Более того, подавать овощи целиком мне не интересно. Я стараюсь сообразить какой-нибудь салат и подать его к мясу. Вот несколько вариантов:

• Салат с чесночными стрелками и запеченными сладкими перцами;
• Салат из печеных баклажан с овощами;
• Печеные овощи с ореховой заправкой.

На этот раз поделюсь следующим творением — салатом из запечённых сладких перцев и баклажанов с каперсами и помидорами черри.

Ингредиенты:

• разноцветные болгарские перцы — 2 штуки;
• баклажан — 1 штука;
• каперсы маринованные — 1 столовая ложка;
• помидоры черри — 100 г;
• несколько веточек кинзы;
• оливковое масло — 3 столовые ложки;
• сок лимона или винный уксус — 2 чайные ложки;
• бальзамический уксус — 1 чайная ложка;
• соль и чёрный молотый перец по вкусу.

Приготовление

Болгарские перцы и баклажан насадим на шампура.

И запечём над лёгким пламенем во время подготовки углей к шашлыку. Кожа перцев должна обуглится, а баклажан — обмякнуть.

Сложим печёные овощи в кастрюлю или глубокую тарелку и накроем крышкой. Когда овощи немного остынут, вы легко сможете очистить их от кожи, из перцев удалить семена, затем произвольно нарезать.

Крупные помидоры черри разрежьте на четвертинки, а мелкие достаточно будет разрезать пополам.

Добавьте в салат каперсы, руками нарвите часть листочков кинзы.

Приготовьте заправку, смешав в отдельной ёмкости оливковое масло, лимонный сок и бальзамик.

Салат посолите и поперчите. Заправьте и перемешайте. Завершите композицию листочками кинзы, часть из которых вы не забыли сохранить для украшения.

Подавайте салат с печеными овощами и каперсами к шашлыку.