Вареная грудинка в специях

Противники магазинной колбасы тоже не прочь полакомиться вкусным бутербродом. Только для этого они не идут за покупками, а готовят закуску сами. Вареная свиная грудинка — отличная альтернатива покупным мясным деликатесам. Сытная, ароматная и конечно безумно калорийная, она надолго утоляет голод и доставляет настоящее пищевое удовольствие.

Подавать её можно не только к семейному ужину или обеду — гости также по достоинству оценят такую грудинку. Ломоть черного хлеба, солёный огурчик, кусочек ароматной свинины да под рюмочку холодной водки — классика, устоять перед которой сложно.

Ингредиенты:

Как приготовить:

Грудинку старательно обмойте, а шкурку при этом поскоблите ножом. Поместите в кастрюлю и залейте холодной водой так, чтобы она полностью прикрыла мясо.

Добавьте в кастрюлю горошины черного перца, соль, сахар и уксус.

На среднем огне доведите воду до кипения, при необходимости сняв пену с помощью шумовки, а затем варите до мягкости, примерно 45 минут. Не вынимая грудинку из рассола, дайте ей полностью остыть.

В миске соедините все подготовленные специи и выдавленный с помощью пресса чеснок.

Грудинку выньте из остывшего рассола, обсушите и старательно со всех сторон обваляйте в специях.

Заверните в 2-3 слоя пищевой фольги и на 24 часа поместите в холодильник.

Готовую грудинку при желании промойте от специй, обсушите и нарежьте тонкими ломтиками. Впрочем, можно мясо от специй и не очищать, так оно будет еще более острым и пикантным на вкус.

Хозяйке на заметку:

• При желании свиную грудинку можно заменить шеей.
• Количество мяса можно увеличить, но при этом нужно учитывать, что и рассола тогда может понадобиться больше.
• В рассол помимо соли, сахара и перца можно добавить лавровый лист, корень петрушки и даже репчатый лук.
• В смесь специй, подготовленную для обваливания грудинки, можно добавить соль, майоран, чили, молотый сухой лук или сухую горчицу.

Шампиньоны в свиной грудинке

Копчёная свиная грудинка

Ароматный рулет из свиной пашины с начинкой из моркови, запеченный в духовке со специями

Как правильно сварить свиное легкое до готовности

Отличия корейки от карбонада и других видов свинины