Ароматный рулет из свиной пашины с начинкой из моркови, запеченный в духовке со специями

Нарезанная кусочками такая закуска обязательно станет украшением пасхального стола и не только. Обязательно рекомендую приготовить это блюдо и порадовать им своих близких и гостей.

Пасха! Прекрасный праздник! Дом наполнен запахом испеченных куличей, радуют глаз своим ярким многоцветьем сложенные горкой на тарелки яйца-крашенки, стол ломится от всевозможных закусок и салатов. Ведь пасхальный стол отличается от других пиршеств отсутствием на столе горячих блюд, только холодные закуски, например, рулет из свиной пашины с морковью. Смотрите как она красива в разрезе – яркая и вкусная начинка от аромата букета приправ.

Что же такое свиная пашина? Это название не так часто встречается среди названий видов свинины. Пашина (еще она называется брюшина и подчеревок) — это часть свиной туши, получаемая из брюшной мышцы или подбрюшья. Она представляет из себя мясо с прослойками сала. Из брюшины получаются самые замечательные и сочные мясные рулеты.

На нашем сайте также есть и другие рецепты свиных рулетиков с различными начинками.

Ингредиенты:

Приготовление

Пашину немного отбить кулинарным молотком, хорошо помыть под проточной водой, выложить на блюдо и дать обсохнуть.

Совет

Если мясо немного толстовато, то разрежьте ее «книжкой», т.е разрезав пласт мяса вдоль, но не до конца, не дорезая около 2-х сантиметров, а затем развернув наподобие книжки.

Пласт свинины посолить по вкусу и приправить приправой для свинины с двух сторон, равномерно по всей поверхности пашины, оставить мариноваться на минимум 1 час. Приправа для свинины включает в свой состав следующие специи: молотые базилик, имбирь, кориандр, перец белый, перец красный, перец черный, а также хлопья паприки.

На заметку

При желании Вы можете использовать другие специи или приправы, руководствуясь Вашими вкусовыми предпочтениями.

Очистить морковь, используя овощечистку, хорошо помыть под проточной водой, обсушить кухонным полотенцем, натереть на терке или нашинковать ножом соломкой. Натертую соломкой морковь сложить в чашку, добавить необходимое количество приправы для корейской моркови, хорошо перемешать ложкой и оставить минут на 10.

Натертую морковь, приправленную приправой для корейской моркови равномерным слоем разложить на пласт свиной пашины.

Скрутить брюшину в плотный рулет начинкой из моркови вовнутрь. Полученный рулет крепко перевязать в 3-4 местах шпагатом или кулинарной ниткой. Рулет из пашины поместить в форму для запекания и отправить в духовку.

Запекать рулет в разогретой до 180 градусов духовке около 60 минут, до готовности и зарумянивания. Готовое блюдо оставить в духовке до полного остывания, затем поместить охлаждаться в холодильник.

На заметку

Как проверить готовность? Проткните рулет ножом, если выделяется прозрачный сок без крови, то мясо готово.

Охлажденный рулет достать из холодильника, убрать шпагат и, нарезав на порционные кусочки, подать на блюде к столу.

На заметку

• Рулет, приготовленный по нашему рецепту, можно подавать не только как холодную закуску. Если подать его в горячем виде вместе с гарниром — отварным картофелем или гречневой кашей — получится прекрасное второе блюдо.
• Попробуйте еще один вариант приготовления рулета — замените в начинке морковь на шампиньоны с луком. Закуска получается невероятно сочной за счет дополнительного сока, который дадут грибы с луком.
• Мясную приправу можно заменить на травы — орегано (душица), мяту, мелису, чебрец — это практически чайный сбор. Аромат получится очень пряный и насыщенный.

Автор: Lorchen (Umarova Larissa)