Вкусные тыквенные семечки: как их правильно пожарить?

Тыквенные семечки пользуются огромной популярностью. Ведь они являются не только хорошим перекусом, но и содержат много ценных веществ и витаминов, необходимых для организма. Однако, как правильно их приготовить, знают немногие. Давайте рассмотрим основные способы обжарки семян в статье.

1. Нужно ли вообще это делать?
2. Какие полезнее - жареные или свежие?
3. Как подготовить к термической обработке?
4. Как правильно и вкусно приготовить блюдо по рецепту?
   1. На сковороде
   2. В духовке
   3. В микроволновке
   4. С солью
   5. Со специями
5. Как следует обжаривать семена, чтобы они раскрылись?

Нужно ли вообще это делать?

Нужно ли жарить данный продукт зависит от того, в каком состоянии их планируют употребить. Тыквенные семечки используются в сыром виде, в основном, как лакомство или как полезная закуска. Однако, помимо этого, они могут быть компонентами некоторых кулинарных блюд — салатов или супов. Именно в таких случаях их необходимо предварительно обжарить.

Какие полезнее — жареные или свежие?

Полезнее всего, конечно же, свежие семечки. В таком виде они содержат в себе максимальную концентрацию полезных веществ, и поэтому наиболее предпочтительны. Подвергаясь термической обработке, семечки частично теряют полезность примерно на 50 процентов. Кроме того, жареный продукт вызывает быстрое привыкание, обостряет желудочные болезни и способствует набору лишнего веса из-за своей высокой калорийности.

Калорийность жареных тыквенных семечек составляет 556 килокалорий, поэтому людям с лишним весом не рекомендуется их употреблять в большом количестве.

Как подготовить к термической обработке?

Перед жаркой семена тыквы нужно обязательно промыть под проточной водой. Для этого необходимо:

1. ополоснуть саму тыкву под водой, разрезать пополам;
2. вынуть из овоща мякоть, а оттуда семечки;
3. семена промыть в дуршлаге под водой для удаления оставшейся мякоти;
4. высушить их в сухом помещении с хорошей вентиляцией.

Как правильно и вкусно приготовить блюдо по рецепту?

На сковороде

1. Приготовьте чугунную сковородку, поскольку посуда из этого материала лучше всего сохраняет жар.
2. Хорошо разогрейте её.
3. Насыпьте туда тыквенные семечки, чтобы они покрыли дно сковороды тонким слоем, и подержите их несколько минут на сильном огне.
4. Постоянно перемешивайте и по мере поджаривания постепенно убавляйте огонь.
5. Когда семечки приобретут золотистый цвет, и начнет издаваться характерный хруст, то нужно отключить огонь полностью.
6. Несколько минут держим семена внутри сковородки, затем перекладываем в чистую посуду.

Таким способом необходимо жарить семечки в течении 20 минут сначала на сильном огне, затем постепенно уменьшая его до полной готовности продукта.

Предлагаем посмотреть видео о том, как пожарить тыквенные семечки на сковороде:

В духовке

1. Обсушенные семена тыквы положить в глубокую тарелку, добавить туда соль, столовую ложку подсолнечного масла и приправы, перемешать всё.
2. Разогрейте духовку до 140 градусов.
3. Выложите на противень семечки, равномерно распределите.
4. Отправьте на 1 час в духовку.
5. Наблюдайте за процессом жарки, перешивайте периодически, чтобы ничего не подгорело.
6. С появлением потрескивания и золотистого оттенка скорлупы, выньте противень из печи.
7. Остудите семечки на полотенце.

Предлагаем посмотреть видео о приготовлении тыквенных семечек в духовке:

В микроволновке

1. Разложите семена тонким слоем на специальном блюдце для микроволновки.
2. Поставьте блюдо в микроволновку, включите прибор на полную мощность.
3. Спустя 1 минуту выньте блюдо из печи, перемешайте семечки и затем вновь верните в микроволновку.
4. Проделываем так несколько раз после каждой минуты.
5. Обычно семена доходят до готовности за 4-5 минут, появится пощелкивающий звук, но сколько времени понадобится каждой конкретной микроволновке, зависит от ее мощности.
6. Готовые семена вынимаем и остужаем.

Предлагаем посмотреть видео о том, как приготовить тыквенные семечки в микроволновке:

С солью

1. Поставьте кастрюлю с водой на плиту и доведите её до кипения.
2. Добавьте в воду 4 ложки соли, смешайте до полного растворения.
3. Опустите в воду семена и варите их, пока они не пропитаются солью.
4. Подождите несколько минут.
5. Как семечки приготовятся, пересыпьте их в дуршлаг, слейте жидкость.
6. Затем разогрейте духовку до 180 градусов.
7. Переложите семечки на противень, расстелив пергамент перед этим.
8. Отправьте в духовку на полчаса, периодически перемешивайте и не допускайте подгорания.

Со специями

1. Смешайте семечки со специями (можно использовать перец, чеснок, паприку), солью и сбрызните всё лимонным соком.
2. Разогрейте духовку до 180 градусов.
3. Разложите семена равномерно на противень и отправьте в духовку.
4. Запекайте 30 минут, постоянно перемешивая каждые 10 минут.
5. Как только семечки будут готовы, достаньте их и остудите.

Как следует обжаривать семена, чтобы они раскрылись?

Чтобы семечки хорошо прожарились и раскрылись, необходимо провести предварительную подготовку, которая нарушит прочность защитной скорлупы. Для этого надо:

1. Замочить семена тыквы в подсоленной воде на 2-4 часа; если же вам нельзя употреблять соленые семечки, то оставьте их в обыкновенной воде на 5-6 часов, тогда как время замачивания увеличится на 2-3 часа.
2. После того, как скорлупа станет мягкой, переложите массу на дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость.
3. Затем переложите семена в миску и интенсивно мните их руками, ни в коем случае не раздавливая скорлупу.
4. После помятые семена следует переложить в глубокую тарелку и поставить их под пресс на 15-20 минут.
5. После проделанных действий можно смело жарить полученные тыквенные семена до появления золотистой корочки и ярко выраженного тыквенного аромата.

Таким образом, жареные тыквенные семечки – замечательная закуска, которая никого не оставит равнодушным. Однако пожарить их так, чтобы они оставались полезными для организма, не так просто, как кажется на первый взгляд.

Необходимо знать некоторые нюансы и определенные секреты обжаривания, чтобы они получились вкусными и ароматными. Обязательно придерживайтесь данных советов, не злоупотребляйте закуской, и тогда семечки принесут только пользу и доставят истинное удовольствие.

Читайте далее: