Логотип сайта Дачная кулинария
Дачная кулинария

Приготовление пищи на природе, даче. Шашлыки.

  • Салаты
  • Первое
  • Второе
  • Закуски
  • Заготовки
    • Варенье
    • Компот
    • Соления
    • Консервация
  • По продукту
    • Мясо
      • Баранина
      • Говядина
      • Свинина
      • Кролик
      • Фарш
    • Птица
      • Курица
      • Индейка
    • Субпродукты
    • Рыба
    • Морепродукты
    • Овощи
    • Фрукты
    • Ягоды
    • Грибы
    • Зелень
    • Мучное
    • Молочное
    • Яйца
    • Каша
  • Способ приготовления
    • Мангал
    • Казан
    • Коптильня
    • Духовка
    • Мультиварка
    • Микроволновка
  • Ещё
    • Выпечка
    • Напитки
    • Соусы
    • Специи
    • На заметку
    • Техника и Аксессуары
    • Прочее
  • Огород
    • Корнеплоды
      • Морковь
      • Чеснок
      • Свекла
      • Картофель
      • Батат
      • Черная редька
      • Зеленая редька
      • Репа
      • Редис
      • Дайкон
      • Сельдерей корневой
      • Петрушка корневая
      • Топинамбур
      • Хрен
    • Луковые
      • Репчатый лук
      • Зеленый лук
      • Лук порей
      • Батун
      • Шалот
    • Зелень
      • Сельдерей
      • Любисток
      • Петрушка
      • Кинза
      • Щавель
      • Укроп
    • Пряные травы
      • Базилик
      • Мята
    • Капуста
  • Сад
    • Хурма
  1. Главная
  2. »
  3. Огород
  4. »
  5. Капуста

Никакой путаницы: чем отличается цветная капуста от брокколи, как выглядит рассада и что полезнее?

Брокколи и цветная капуста – кладезь витаминов, поэтому в рационе современного человека занимают значимое место. Оба вида относятся к крестоцветному семейству, одинаково употребляются (не листья, а соцветия) и имеют схожий вид, именно поэтому их так часто путают.

  1. Это одно и то же или нет?
  2. Определение и ботаническое описание, фото
    1. Цветная капуста
    2. Брокколи
  3. Чем отличаются овощи?
    1. По внешнему виду кочанов
    2. Как отличить рассаду?
    3. По использованию в кулинарии
    4. По химическому составу
    5. Что полезнее, какова калорийность?
    6. Разница в правилах выращивания
  4. Интересное видео

Это одно и то же или нет?

Ошибочно полагать, что овощи крестоцветного семейства – это одно и то же растение. Капусты имеют внешние отличия, разные питательный и химический составы, требования к условиям произрастания.

Определение и ботаническое описание, фото

Цветная капуста

Цветная капуста является однолетним озимым растением. Цилиндрический стебель у неё достигает высоты 15-70 см. Листья расположены горизонтально или косо вверх, иногда бывают спиральнообразной формы. В пазухах верхних листьев образуются розетки, представляющие собой головку округлой формы. Цвет соцветий кремовый или белый. Встречаются сорта с желтым, зеленым и фиолетовым оттенками.

Брокколи

Важно!

Брокколи – это однолетнее растение семейства капустных, считающееся подвидом цветной капусты. Распространенная разновидность имеет темно-зеленый окрас, иногда бутоны могут быть фиолетового цвета. Овощ имеет мясистые побеги, а также толстые кочерыжки.

Стебель овоща разрастается до размеров 60 – 90 см и образует на вершине множество цветоносных ветвей, на которых сидят плотными группами бутоны, образующие головку. Срезают бутоны до преобразования их в желтые соцветия и употребляют в пищу.

После того, как головка срезается, боковые почки образуют новые, пригодные к употреблению бутоны. Капуста может плодоносить несколько месяцев в год, причем даже зимой в условиях мягкого климата.

Чем отличаются овощи?

По внешнему виду кочанов

В первую очередь отличаются кочаны у овощей цветом, брокколи – темно-зеленого, а цветная капуста – белая. Образует брокколи рыхлые соцветия-головки, а цветная – плотные соцветия с зачаточными цветками.

Как отличить рассаду?

У брокколи стебель достигает до 90 см, а на вершине его расположены множество цветоносов зеленого цвета. У цветной капусты же стебель разрастается высотой до 70 см, и листья у нее светло- или сине-зеленые до 40 см длиной. Округлая головка с цветочными кистями достигает 3-15 см длиной.

По использованию в кулинарии

Чтобы приготовить цветную капусту, в первую очередь ее следует отварить в течение 3-5 минут после того, как вода закипела, далее капусту достают из воды и дают остыть. Дальнейшее приготовление может быть разнообразным, капусту можно: запечь, обжарить, потушить или подать отварной. Вот диетические рецепты на основе этого овоща.

Внимание!

Темные пятна на кочане указывают на то, что капуста несвежа, такой продукт употреблять в пищу не стоит.

Что касается брокколи, то этот вид капусты лучше употреблять сырым. Однако, если овощ более зрелый, следует отварить или обжарить его в течение 5-6 минут.

По химическому составу

Основные показатели хим. Состава на 100 г Цветная капуста Брокколи
калий 299 мг 316 мг
фосфор 44 мг 66 мг
натрий 30 мг 47 мг
кальций 22 мг 33 мг
магний 15 мг 21 мг
железо 0,42 мг 0,7 мг
цинк 0,27 мг 0,4 мг

Брокколи превосходит цветную капусту по содержанию микроэлементов. Овощ является противораковым профилактическим средством, а употребление в сыром виде считается одним из самых популярных противохолистериновых средств.

Важно!

Пищевая ценность цветной капусты на 100 г – 25 ккал, а брокколи – 34 ккал. Цветная капуста менее калорийна, однако оба вида капустных приносят организму человека большую пользу и считаются диетическими.

Что полезнее, какова калорийность?

  1. Оба продукта помогают сбросить вес из-за низкого количества калорий, отсутствия жира и минимального содержания углеводов, а присутствие в этих овощах белков и клетчатки, делает их идеальными продуктами для похудения.
  2. Так же, употребление этих продуктов, способствует выведению токсинов и лишней жидкости из организма человека, продукты полезно употреблять людям с гастритом и язвой, оба растения уничтожают бактерии, вызывающие заболевания желудка.Оба вида являются гипоаллергенными, поэтому пюре из капуст разрешено использовать для первого прикорма и употреблять детям с 6-ти месяцев.
  3. Отмечается польза брокколи для людей, страдающих анемией, так как в растении содержится хлорофилл, улучшающий состав крови. Сок и отвар брокколи благоприятно влияют на сердечно-сосудистую систему.
  4. В свой рацион полезно включать брокколи как мужчинам, так и женщинам. Женщинами рекомендовано употреблять брокколи на всех этапах беременности.
  5. Антибактериальные свойства брокколи помогают людям с астмой и заболеваниями легочных путей. Цветная капуста богата антиоксидантами и антивоспалительными соединениями, эти вещества способствуют снижению окислительного стресса, который повышает риск развития заболеваний.
  6. Противовоспалительные свойства овоща защищают сосуды от образования бляшек и снижают уровень холестерина в крови, а так же нормализуют артериальное давление.

Несмотря на все положительные свойства цветной капусты – для организма полезнее брокколи.

  1. Этот овощ может обеспечить человека суточной нормой витамина В.
  2. В брокколи содержится в два раза больше аскорбиновой кислоты, тем самым овощ опережает даже цитрусовые.

Но как бы не были полезны эти овощи, они могут с легкостью нанести вред человеческому организму.

  1. Людям, с панкреатитом, капусту употреблять запрещено, особенно в свежем виде. После термической обработки разрешено съедать не менее 100 г в сутки.
  2. У некоторых при регулярном употреблении этих продуктов может нарушаться пищеварение, причиной служит содержание углеводов, которые в пищеварительном тракте не распадаются.При злоупотреблении продуктом грубые волокна могут раздражать слизистую желудка и вызвать расстройство ЖКТ.
  3. Если у человека есть аллергия на капусту, то употребление овощей может вызвать отторжение иммунной системы.
  4. В цветной капусте содержатся соединения, которые называются пуринами, они превращаются в организме в мочевые кислоты и откладываются в виде солей. Тем самым она может способствовать обострениям симптомов у людей с мочекаменной болезнью или подагрой.
Совет

При правильном употреблении овощей в своем рационе – вред они не нанесут, а наоборот, обогатят ваш организм полезными элементами.

Разница в правилах выращивания

У цветной капусты следующие правила выращивания:

  1. Овощ не терпит резких колебаний, оптимальная температура +15…+18С.
  2. Участок должен быть открытым и солнечным.
  3. Почва должна быть влажной и богатой магнием, бором и медью.

Брокколи менее прихотлива к условиям:

  1. Овощ не так чувствителен к колебаниям, поэтому температура должна быть +16…+25С.
  2. К составу почвы особых требований нет, не подходят только сильнокислые грунты.
  3. Капуста очень требовательная к поливу.

Брокколи и цветная капуста обладают своими особенностями, вкусовыми качествами и химическим составом. Объединяет эти овощи принадлежность к семейству крестоцветных, свойства и схожий внешний вид. Оба овоща достойны занять ведущее мест в питании всей семьи.

Интересное видео

Предлагаем посмотреть видео об отличиях цветной капусты от брокколи, а также о том, какая из них полезнее для организма:

Читайте далее:

Какими полезными свойствами обладает капуста брокколи и есть ли у нее противопоказания? Состав и применение овоща

Капуста брокколи: чем подкормить для лучшего формирования и развития головки?

Рассада капусты брокколи: посадка, уход и выращивание в открытом грунте, а также сбор урожая и борьба с вредителями

Семена каких сортов капусты брокколи выбрать? Лучшие виды для выращивания в Сибири и других регионах

Почему цветет капуста брокколи и как это выглядит на фото? Причины и способы это устранить

Мы старались написать лучшую статью. Если понравилось — пожалуйста, поделитесь ею с друзьями или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!
Отличная статья 0
Вам также может быть интересно:
  • Почему цветет капуста брокколи и как это выглядит на фото? Причины и способы это устранить
  • Какими полезными свойствами обладает капуста брокколи и есть ли у нее противопоказания? Состав и применение овоща
  • Всё про романеско и рецепты блюд из этой капустыИтальянская капуста романеско: полезные идеи для вкусных блюд
  • Как просто и быстро сделать из цветной капусты вкусные салатикиГотовим салат из цветной капусты: 10 простых рецептов
Логотип сайта Дачная кулинария

Станьте первым!

Оставьте комментарий
Нажмите, чтобы отменить ответ.

Данные не разглашаются. Поля, помеченные звездочкой, обязательны для заполнения

Я не робот.

Последние записи
  • Миниатюра к статье Лучшие и худшие соседи для укропа: с чем сажать на одной грядке можно, а с чем нельзя?Лучшие и худшие соседи для укропа: с чем сажать на одной грядке можно, а с чем нельзя?

    Каждый огородник хочет, чтобы урожай на его грядках был самым богатым. И один из секретов такого уро

  • Почему укроп может нанести вред организму человека? Кому нельзя есть пряность?
  • Как влияет на организм мужчин употребление укропа? Польза и вред продукта для здоровья
  • Закручиваются листья укропа. Почему это происходит и что делать для устранения проблемы?
  • Целебный укроп: полезные свойства для женщин и правила применения. Возможный вред
  • Контакты
  • О сайте
© 2009-2025 ~ Дачная кулинария ~ Приготовление пищи на природе, даче. Шашлыки.