Cвиные ребрышки в томатно-медовом соусе в духовке и другие варианты маринадов

Вся сложность приготовления свиных ребрышек в фольге в духовке заключается в том, чтобы замариновать мясо, завернуть, установить нужный температурный режим и время. Это лучшее блюдо для праздничного застолья, особенно под картошечку и кислые огурчики.

Свиные ребра, которые являются самой вкусной частью тушки, любимы многими за разнообразие блюд, которые можно из них приготовить и за способы готовки: пожарить, тушить, варить, закоптить или запечь. Результат всегда отменный. Я уверена, в вашем кулинарном арсенале есть много рецептов их приготовления, но я рекомендую сделать запеченные свиные ребрышки в фольге в духовке. Кстати вот еще отличный рецепт — свиные ребрышки на гриле.

Рецепт

Прежде, чем поставить лакомство в духовой шкаф, следует замариновать мясо в томатно-медовом соусе со специями. Томат придаст мякоти кислинку и красноватый оттенок, а мед дополнит композицию слегка сладковатыми нотками. При желании, вы можете усилить вкус и запах блюда простым способом: вам надо будет слегка подкоптить готовые кусочки прямо на газовой плите. Это делать вовсе не обязательно, но в итоге однозначно получится вкуснее и ароматнее, тонкий манящий шлейф мяса с дымком прямо сводит с ума.

От таких мягких, нежных, сочных свиных ребер, с слегка острым и в тоже время пряным вкусом, оторваться невозможно. А если еще с картошкой или овощным салатом, ммммм… Приготовьте, произведите кулинарный фурор для родных, близких и друзей. Если вы любите пикантные блюда — приготовьте острые ребрышки в томатном соусе.

Ингредиенты:

для готовки:

Приготовление:

Вынуть из сковороды (кастрюли) подкопченные ребрышки на блюдо, посыпать нарезанным зеленым луком и подать к столу.
Приятного аппетита!

Автор: Lorchen (Umarova Larissa)

Различные маринады для ребрышек

Опытные повара утверждают, что вкус и мягкость мяса напрямую зависит от смеси, в которой оно замариновано. Предлагаем ознакомиться с другими рецептами маринадов для ребрышек.

Лимонно-горчичный маринад

Кислота в соединении с горчицей – это экспресс-способ маринования, позволяющий улучшить вкусовые и структурные свойства мяса в короткие сроки.

Ингредиенты на 500 г мяса:

• горчичный соус – 2 ч. л.
• лимонный сок – 2 ст. л.
• соль – 0,5 ч. л.
• чеснок – 2 зубца
• черный перец молотый – 1/4 ч. л.
• майонез «Классический» или растительное масло – 3 ст. л.

Как приготовить

Смешайте в миске горчичный соус и свежий натуральный лимонный сок. Добавьте соль, чеснок, пропущенный через пресс, перец черный и майонез (или растительное масло). Полученной смесью обмажьте мясные кусочки и оставьте мариноваться на 1 час.

Винный маринад с молотым красным перцем

Такой маринад не только обогатит мясо особенным вкусом и ароматом, он также придаст кусочкам более темный, насыщенный цвет.

Ингредиенты на 500 г мяса:

• вино сухое красное, сорта «Изабелла» — 150 г
• перец красный сушеный молотый – 1 ч. л.
• смесь специй (базилик, тимьян, розмарин) – 0,5 ч. л.
• душистый перец молотый – щепотка
• приправа карри -1/3 ч. л.
• соль – щепотка или по вкусу.

Приготовление

• Все ингредиенты смешать, опустить в маринад мясо и мариновать 3-4 часа.
• Кусочки следует периодически перемешивать, чтобы они равномерно пропитались смесью.

Фруктовый маринад

Маринад на основе киви и апельсинового сока придает мясу особенный вкус, тропический аромат. Кислота, содержащаяся в киви, прекрасно размягчает мышечные волокна. Даже мясо старой тушки получится нежным и мягким.

Ингредиенты на 500 г мяса:

• плоды киви – 3 шт.
• апельсиновый сок фреш – 70 г
• коньяк – 20 г
• корень имбиря – 10 г
• соль – щепотка
• приправа хмели-сунели – 1/3 ч. л.

Приготовление

1. Киви и корень имбиря следует очистить от кожуры и потереть на мелкой терке.
2. Выдавите из апельсина сок.
3. Смешайте в миске тертое киви, апельсиновый сок, тертый имбирный корень, соль, специи, коньяк.
4. Положите в маринад кусочки мяса и перемешайте.
5. Мариновать в смеси следует не менее 5 часов.

Соевый маринад с кефиром

Соевый соус имеет своеобразный вкус, он используется для приготовления маринадов для мяса, рыбы и овощей.

Ингредиенты на 500 г мяса:

• кефир любой жирности – 200 мл
• соевый соус «Классический» — 3 ст. л.
• черный молотый перец – щепотка
• семя кунжута – 1 ч. л.
• чеснок -3 зубца

Как приготовить

1. Соедините в посуде кефир, соевый соус, пряности, кунжут, очищенный и натертый на мелкой терке чеснок.
2. Перемешайте компоненты.
3. Соль не нужно класть, в соевом соусе ее достаточно.
4. Погрузите кусок мяса в маринад, хорошо обмажьте со всех сторон.
5. Поставьте в холодильник мариноваться на 4 часа.

На заметку

1. Для маринования лучше использовать посуду из глины, пластика или эмалированную. Железную или алюминиевую тару не берите, она окисляется.
2. Много соли в маринады не добавляйте, так как она имеет свойства обезвоживать мышечные волокна и делать их сухими.
3. Иногда кулинары рекомендуют вообще не класть соль в маринад, а солить непосредственно уже готовое блюдо.
4. При комнатной температуре скорость маринования происходит в два раза быстрее. Если желаете ускорить процесс, то замаринованный продукт не помещайте в холодильник.
5. Если мясо в маринаде поместить в вакуумную упаковку, процесс маринования будет также проходить быстрее. Кроме того, такая упаковка не позволит полуфабрикату быстро испортиться, что актуально при поездке на пикник на дальние расстояния.
6. Перед маринованием проколите толстые куски мяса тендерайзером, чтобы маринад лучше проникал вглубь волокон.