Логотип сайта Дачная кулинария
Дачная кулинария

Приготовление пищи на природе, даче. Шашлыки.

  • Салаты
  • Первое
  • Второе
  • Закуски
  • Заготовки
    • Варенье
    • Компот
    • Соления
    • Консервация
  • По продукту
    • Мясо
      • Баранина
      • Говядина
      • Свинина
      • Кролик
      • Фарш
    • Птица
      • Курица
      • Индейка
    • Субпродукты
    • Рыба
    • Морепродукты
    • Овощи
    • Фрукты
    • Ягоды
    • Грибы
    • Зелень
    • Мучное
    • Молочное
    • Яйца
    • Каша
  • Способ приготовления
    • Мангал
    • Казан
    • Коптильня
    • Духовка
    • Мультиварка
    • Микроволновка
  • Ещё
    • Выпечка
    • Напитки
    • Соусы
    • Специи
    • На заметку
    • Техника и Аксессуары
    • Прочее
  • Огород
    • Корнеплоды
      • Морковь
      • Чеснок
      • Свекла
      • Картофель
      • Батат
      • Черная редька
      • Зеленая редька
      • Репа
      • Редис
      • Дайкон
      • Сельдерей корневой
      • Петрушка корневая
      • Топинамбур
      • Хрен
    • Луковые
      • Репчатый лук
      • Зеленый лук
      • Лук порей
      • Батун
      • Шалот
    • Зелень
      • Сельдерей
      • Любисток
      • Петрушка
      • Кинза
      • Щавель
      • Укроп
    • Пряные травы
      • Базилик
      • Мята
    • Капуста
  • Сад
    • Хурма
  1. Главная
  2. »
  3. Соусы

Йогуртово-огуречные соусы — дзадзыки и райта

Огуречные соусы на базе йогурта готовятся просто и быстро. Сочетаются с любым шашлыком из мяса, птицы и рыбы.

  1. Дзадзыки
    1. Ингредиенты:
  2. Райта
    1. Ингредиенты:

Йогурт, как вы догадываетесь, должен быть без всевозможных сладких добавок и желательно густым. К несчастью, в России в продаже густые йогурты, похожие по консистенции на греческие или турецкие, в которых ложка стоит, я до сих пор не встречал. Все какие-то жидкие или средней густоты. Если знаете о таких, напишите, пожалуйста, в комментарии. Поэтому для себя вывел такое правило: смешиваю стаканчик йогурта с творогом жирностью 0% (например, пластиковой баночкой творога «Домик в деревне»).

За основу возьмём 2 популярных йогуртовых соуса — греческий дзадзыки и индийский райта.

Дзадзыки

Ингредиенты:

  • небольшие огурцы — 2 штуки;
  • натуральный йогурт — 250 г;
  • чеснок — 2-3 зубчика;
  • оливковое масло — 2 столовые ложки;
  • белый винный уксус – ? чайной ложки;
  • соль по вкусу;
  • пучок веточек укропа по желанию.
Огурцы для дзадзыки

Огурцы разрезать пополам и с помощью чайной ложки удалить семена. Затем мелко нарезать или натереть на крупной тёрке. Присыпать солью. Через несколько минут огурцы пустят сок.

Ингредиенты для дзадзыки

Огуречную массу отжать и добавить йогурт, мелкопорезанный чеснок и другие специи. Тщательно перемешать.

Греки подают соус дзадзыки, украшенный оливками. Иногда добавляют мелкопорезанный укроп.

Я же рекомендую в этот соус добавлять укроп всегда.

Соус дзадзыки

Райта

Ингредиенты:

  • небольшие огурцы — 2 штуки;
  • натуральный йогурт- 250 г;
  • зира — 1/2 чайной ложки;
  • кинза или петрушка — несколько веточек по желанию;
  • соль и молотый чёрный перец по вкусу.

Огурцы натереть на крупной тёрке. Присыпать солью. Через несколько минут огурцы пустят сок.

Огуречную массу отжать и добавить йогурт, толченые в ступке семена зиры, свежемолотый чёрный перец, мелконарезанную зелень и соль. Тщательно перемешать.

Если предполагается подавать соус к блюдам из баранины, кинза обязательна.

* * *

Как видите, греческий дзадзыки и индийский райта схожи. Поэтому смело можно конструировать свои соусы на их основе. Свежие огурцы можно заменить маринованными огурчиками, каперсами и даже помидорами. Или вовсе обойтись без них. Что касается трав, то с бараниной хорошо сочетается мята. Ещё есть базилик, тимьян, орегано, майоран. Если каждый раз пробовать новые сочетания, то соусы на основе йогурта никогда не наскучат.

Читайте далее:

Греческий соус Дзадзики

Луковый соус с йогуртом

Соус огуречный

Овощные оладьи из кабачков и моркови с соусом на основе чеснока и укропа

Соус из манго и чили

Мы старались написать лучшую статью. Если понравилось — пожалуйста, поделитесь ею с друзьями или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!
Отличная статья 0
Вам также может быть интересно:
  • Рецепты салата "Подсолнух" на любой вкус
  • Как приготовить фаршированные куриные рулетики10 рецептов куриных фаршированных рулетиков с начинкой
  • Как приготовить быстро и вкусно баклажанный салатАппетитный салат из печеных баклажанов: рецепты на любой вкус
  • Вкусный салат с мангоСалаты с манго: вкусные рецепты для праздников и на каждый день
Логотип сайта Дачная кулинария

Станьте первым!

Оставьте комментарий
Нажмите, чтобы отменить ответ.

Данные не разглашаются. Поля, помеченные звездочкой, обязательны для заполнения

Я не робот.

Последние записи
  • Миниатюра к статье Лучшие и худшие соседи для укропа: с чем сажать на одной грядке можно, а с чем нельзя?Лучшие и худшие соседи для укропа: с чем сажать на одной грядке можно, а с чем нельзя?

    Каждый огородник хочет, чтобы урожай на его грядках был самым богатым. И один из секретов такого уро

  • Почему укроп может нанести вред организму человека? Кому нельзя есть пряность?
  • Как влияет на организм мужчин употребление укропа? Польза и вред продукта для здоровья
  • Закручиваются листья укропа. Почему это происходит и что делать для устранения проблемы?
  • Целебный укроп: полезные свойства для женщин и правила применения. Возможный вред
  • Контакты
  • О сайте
© 2009-2023 ~ Дачная кулинария ~ Приготовление пищи на природе, даче. Шашлыки.