Можно есть вареный, жареный и свежий лук при гастрите или нет? Рецепты и рекомендации по употреблению

Заболевания, связанные с желудком, в современном мире встречаются все чаще. Гастрит среди них – одно из самых распространенных. Воспаление стенок желудка вынуждает придерживаться определенных ограничений в питании. Это касается в том числе и употребления такого распространенного овоща как лук. Он используется в приготовлении многих блюд, и возможность его употребления при гастрите заслуживает отдельного внимания.

1. Чем может навредить репчатый овощ?
2. Свежий, жареный или вареный – что выбрать?
3. Употребление при разных видах недуга
4. Можно ли есть овощ при хроническом состоянии, обострении и фазе ремиссии или нет?
5. Противопоказания по употреблению
6. Рецепты
   1. Пюре с картофелем
   2. Варенье

Чем может навредить репчатый овощ?

Лук – нужный в питании овощ. Он содержит множество полезных веществ:

• флавоноидов;
• эфирных масел;
• микроэлементов;
• минералов.

Однако, когда речь идет о желудочных заболеваниях, то есть и оборотная сторона такой пользы.

Ведь процесс переваривания пищи представляет собой ряд химических реакций, в результате которых пища переваривается. Это происходит за счет основного компонента желудочного сока – соляной кислоты.

А при употреблении лука из-за фитонцидов и эфирных масел хрупкое равновесие этого сложного процесса нарушается. Последнее, в свою очередь, способствует развитию желудочно-кишечных заболеваний, в число которых входит и гастрит.

Свежий, жареный или вареный – что выбрать?

1. Свежий овощ при заболеваниях желудка, в том числе и при гастрите, будет лишним раздражителем и без того перегруженного пищеварения. В необработанном виде, овощ вредит процессу пищеварения, ухудшая и без того нарушенный кислотный баланс. Зеленый перьевой лук есть при гастрите особенно вредно. В том же, что касается репчатого, то его влияние на желудок зависит не от цвета овоща, а от остроты.
2. В жареном виде этот овощ, пожалуй, наиболее любим. Однако, при гастрите это способ приготовления чреват осложнениями заболевания. Это связано с тем, что к имеющимся веществам, раздражающим оболочку желудка, добавляются еще и канцерогены, образуемые в процессе жарения. А в отдельных случаях, таких как эрозивная форма гастрита и стадии обострения заболевания, это может быть опасно.
3. Вареный лук при гастрите является, наряду с запечённым, наиболее «дружественным» пищеварению способом обработки овоща. В отличие от предыдущих способов, он сохраняет многие его полезные вещества. Например, витамины C, А, Е, а также микроэлементы: йод, калий и кремний. Поедание отварного овоща улучшает состав кровяных клеток, а энзимы, содержащиеся в нем, положительно влияют на эндокринную, пищеварительную и нервную системы.

Употребление при разных видах недуга

Механизм его воздействия на желудок связан с увеличением выработки соляной кислоты, способствующей повышению уровня кислотности в желудке.

• При повышенной кислотности стенки желудка уже раздражены, а употребление лука может усугубить ситуацию. Особенно вреден он в сыром виде. С большой осторожностью можно его употреблять в период ремиссии, т.е. ослабления течения заболевания. Но даже тогда лучше проконсультироваться с врачом о возможности и способах его употребления. А в период обострения заболевания овощ может вызвать усиление болей и категорически противопоказан.
• При пониженной кислотности желудка употреблять овощ допустимо, если только нет обострения заболевания. В период ремиссии возможно съесть небольшое его количество в салате или в составе горячего блюда. Однако, перед употреблением овощ необходимо подвергнуть термической обработке. В сыром виде при данном виде заболевания он может принести только вред.

Можно ли есть овощ при хроническом состоянии, обострении и фазе ремиссии или нет?

1. Обострения течения заболевания ставят крест на употреблении лука. Ведь всякий раздражитель, включая этот овощ, способствует повышению концентрации кислоты в желудке, а также усиливает болевую симптоматику.
2. При хроническом гастрите пациент в меньшей мере чувствует симптомы заболевания, а иногда может их и вовсе не ощущать. Именно поэтому, на первый взгляд, кажутся допустимыми «послабления» в режиме питания. Однако, резко допускать в свою диету жареные продукты, такие как лук, не стоит. Вместе с сырым, жареный лук по-прежнему остаются самыми «неприятными» для поврежденной слизистой.
3. Во время ремиссии, когда симптомы заболевания уменьшаются, возможно употребление овоща небольшими порциями и обязательно подвергнутого термической обработке. Последнее будет способствовать продлению периода ремиссии.

Противопоказания по употреблению

• Острые формы заболевания, при которых употребление лука способно только усугубить ситуацию.
• Жарка, как способ обработки овоща, также негативно отразится на желудке. Особенно сильно это будет заметно при гастрите с повышенной кислотностью.
• Употребление перьевого зеленого лука особенно сильно раздражает стенки желудка.
• Поедание овоща в сыром виде неприемлемо при гастритах.

Рецепты

Пюре с картофелем

Вкусное и простое, это блюдо не только не навредит желудку, но и не ударит по кошельку. Из-за того, что в нем использован жареный лук, хотя и в малом количестве, то употреблять его стоит после консультации с вашим врачом, а также исключая периоды обострения заболевания.

Ингредиенты:

• Около 1 кг картофеля.
• 1 луковица.
• 2 ст.л. сливочного масла и еще немного для жарки.
• Стакан молока.
• Немного соли.

Технология приготовления:

1. Картофель надо вымыть и очистить. Затем отвариваем его подсоленной воде, доводя до готовности.
2. Луковицу очищаем, режем и жарим на масле.
3. Из картофеля сливаем воду, разминаем его в пюре. Добавляем в него масло, молоко, дополнительно растираем, добивайся нежной консистенции. В конце добавляем жаренный лук и наслаждаемся простым и вкусным блюдом!

Варенье

Это необычное блюдо обладает терапевтическими свойствами и мало похоже на сладкое лакомство.

Ингредиенты:

• 1 кг репчатого лука.
• 1 кг сахарного песка.

Технология приготовления:

1. Лук очищают, моют и измельчают. Нашинкованный овощ оставляют на некоторое время для выделения сока.
2. Затем в лук с соком добавляют сахар и варят около двух часов до получения желаемой консистенции.
3. Получаем удивительное по вкусу и свойствам кушанье!

Лук – один из самых полезных овощей, однако его употребления при заболеваниях желудка связано с целым рядом тонкостей. Так при обострении гастрита употребление лука лучше вовсе прекратить, несмотря на все его полезные свойства. Использование же сырого овоща в пищу является противопоказанием при всех формах гастрита. В целом же при правильной термической обработке использование этого овоща совместимо с диетой при гастрите.

Читайте далее: