Хреновина — рецепт

Этот острый соус на основе помидор и хрена в народе также называют хренодёр или хренотень. Соус сочетается со свининой в любом виде, а также с холодцом и отварным говяжьим языком.

Ингредиенты:

• спелые помидоры — 1 кг;
• корень хрена — 100 г;
• чеснок — головка;
• острый красный перчик;
• соль — примерно 2 чайные ложки без горки.

На соус я взял спелые сочные помидоры с огорода. Не самые лучшие по форме, но отличные по вкусу. Помидоры разрезал на четверти, чайной ложкой удалил семена и сок, снял кожу. Со спелых помидор кожа снимается очень легко, хотя эту операцию делать не обязательно.

Корень хрена вымыл, почистил и натёр на крупной тёрке.

Зубчики чеснока почистил и мелко нарезал.

Острый перец разрезал вдоль, удалил семена и нарезал.

Все ингредиенты добавил в блендер, посолил и измельчил.

Разложил по банкам и убрал в холодильник. Пару недель хреновина хранится точно, больше просто не выживала — заканчивалась.

Замечания:

Если будете делать хреновину не из таких мясистых помидор, как у меня, то после измельчения в блендере выложите соус на мелкое сито и дайте стечь лишней жидкости.

Корень хрена можно мелко нарезать, но мой дачный блендер в этом случае не справляется с измельчением, просто рвёт корень на крупные волокна, поэтому приходится предварительно использовать крупную тёрку.