Сбор, хранение и применение сушеной мяты. Польза и вред растения

Сушёная мята — одна из самых популярных пряностей, используемых в кулинарии. Это не удивительно, ведь помимо приятного аромата ментола, который в изобилии содержится в растении, мята обладает лечебными и успокаивающими свойствами.

1. Растения для заготовок
2. Когда и как происходит сбор на зиму?
   1. Можно ли собирать с цветами?
3. Как правильно сушить в домашних условиях?
   1. Естественная сушка
   2. В микроволновой печи
   3. С использованием электроприбора
   4. В духовке
4. Где и как хранить?
   1. Сколько хранится?
   2. Как понять, что срок годности «вышел»?
5. Химический состав
6. Полезные свойства
7. Вред
8. Противопоказания к употреблению
9. Применение
   1. Чай
   2. Настой
   3. Отвар
   4. Настойка
   5. В кулинарии

К сожалению, период употребления мяты в свежем виде длится не долго, только летний сезон. Но есть возможность впрок заготовить листья этого растения с помощью сушения.

Растения для заготовок

Если вы хотите получить максимальную пользу от перечной мяты, то необходимо придерживаться некоторых правил при её сборе:

1. Выбирать следует только здоровые, без увядших листиков и повреждений растения.
2. Мята, растущая вблизи дорог или промышленных предприятий, не годится для сушки и употребления. Как правило, эти растения напитаны вредными веществами, неблагоприятно влияющими на организм.
3. Нельзя заниматься сбором мяты после дождя, или пока не высохнет роса. Из-за неправильного сбора она потускнеет и приобретёт коричневый цвет. По этой же причине не стоит собирать мяту в жару.
4. Рекомендуется срезать растение на 1/3 длины стебля. Так вы сможете повторно собрать урожай за один сезон.

Когда и как происходит сбор на зиму?

Стебли и листья мяты одинаково пригодны для сушки, но при их заготовках нужно учитывать некоторые моменты:

• Листья следует срезать до начала цветения, пока цветы на стеблях в стадии формирования. В этот период в них скапливается наибольшее количество полезных элементов.
• Если вы хотите собрать листья со стеблями, то нужно дождаться полного цветения. Самое большое количество эфирного масла в зрелом растении. В это же время аромат мяты полностью раскрывается. Время цветения считается самым благоприятным для заготовки мятных стеблей.
• Проводить сбор урожая мяты нужно в конце июня — начале июля, когда под влиянием дождя и солнечных лучей растение распаривается. Это способствует насыщению растения полезными элементами и эфирным маслом.

Можно ли собирать с цветами?

Да, можно. Более того, самая большая концентрация эфирного масла содержится именно в цветках.

Как правильно сушить в домашних условиях?

Если на мяте присутствует пыль и другой мусор, то её нужно хорошенько отряхнуть и ополоснуть. Но самое важно — дать растению полностью высохнуть.

Естественная сушка

Засушивается полноценный стебель с листьями и цветочками:

1. С помощью толстой нитки соберите веточки мяты в пучки. Нужно проследить за тем, чтобы листья были максимально свободны и хорошо пропускали воздух, а стебли были крепко связаны.
2. Найдите тёплое, тёмное и хорошо вентилируемое место, и привяжите другой конец бечёвки к вешалке или верёвке листьями вниз. Если у вас нет подходящего места, то наденьте на веточки мяты бумажные пакеты, но помните, что трава должна быть свободна. Температура комнаты — минимум 20 градусов тепла.
3. Спустя 1-2 недели мята готова. Отделите листья от стеблей и поместите в специальную посуду для хранения специй и трав.

В микроволновой печи

Используются только листья. Пошаговая инструкция, как засушить в микроволновке:

1. Аккуратно разложите листья мяты по блюду микроволновки в один слой. Это позволит равномерно просушится каждому листочку и избежать повреждений во время перемешивания.
2. Установите интервал микроволновой печи в 10 секунд и начинайте готовить, проверяя состояние мяты. Если листья начали заворачиваться и становится рассыпчатыми, то это признак их готовности. В целом, это займёт 15-45 секунд.

С использованием электроприбора

Для сушки в электросушилке используются цветочки и листья:

1. Уложите листики мяты на поддоны электросушилки и установите их на основу.
2. Чтобы сберечь вкус, лекарственные свойства и аромат мяты, терморегулятор стоит установить на 40 градусов. Накройте аппарат специальной крышкой.
3. Включите электросушилку и засеките время. Процесс сушения займёт от 1,5 до 3 часов. Необходимо каждые 30 минут менять поддоны местами, чтобы добиться равномерного просыхания всех листьев.
4. После отключения аппарата нужно дать мяте остыть и поместить её в посуду для дальнейшего хранения и использования.

В духовке

Используются только листья. Как посушить в духовке:

1. Разогрейте духовку до 60 градусов, не допускайте повышение температуры свыше 93 градусов, это повлечёт за собой потерю вкуса и запаха листьев мяты.
2. После того как вы разогрели духовку, нужно отключить её от сети, и дать ей постоять при нужной температуре в течение 5-6 минут. Ваша задача создать благоприятную среду для сушения мяты.
3. Используйте пергаментную бумагу. Разложите листья в один слой так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Наилучшим решением будет распределить на противень листочки одного размера.
4. Поместите противень с листьями в тёплую духовку на 15-20 минут. Часто проверяйте мяту, чтобы не допустить перегревания и потери цвета.
5. Доставайте листья из духовки, когда они начнут завиваться и приобретут рассыпчатый вид.

Где и как хранить?

• Хранить мяту следует в сухом, прохладном и защищённом от света месте.
• Как говорилось ранее, лучшим местом для сушёной мяты является специальная посуда для хранения трав. Но можно обойтись и без этого, заменив её на стеклянную банку с плотной крышкой. Ещё для этих целей можно использовать пластиковые контейнеры и холщовые мешочки.
• Остерегайтесь влаги. В первые несколько дней проследите за состоянием мяты. Если есть подозрение на плохую просушку, то просто повторите действия, которые были описаны выше.
• Если есть возможность, то храните мяту в цельном виде, если хотите надолго сберечь приятный аромат ментола. Не используйте вакуумные, бумажные пакеты и коробки, они впитают запах и эфирные масла мяты.

Сколько хранится?

В сухом виде это растение хранится около двух лет, после чего теряет свои полезные свойства.

Как понять, что срок годности «вышел»?

Мята, хранящаяся в сушёном виде более двух лет, считается просроченной. Это можно понять по тому, как она выглядит и пахнет: цвет более тусклый, а аромат притупленный.

Во время заваривания растение не так интенсивно окрашивает воду и не содержит в себе эфирные масла.

Химический состав

КБЖУ сушёной мяты на 100 г:

• Калории — 285 кКалл.
• Белки — 19.93 г.
• Жиры — 6.03 г.
• Углеводы — 52.04 г.

Также мята содержит:

• Эфирное масло.
• Железо.
• Кальций.
• Горечи.
• Ментол.
• Фосфор.
• Медь.
• Калий.
• Витамины А, В, С.
• Дубильные вещества.
• Флавоноиды.
• Цинк и другие микроэлементы.

Сравнение сушёной и свежей мяты позволит определить наилучший вариант её употребления.

Свойства	Свежая мята	Сушёная мята
Распад хлорофилла*	—	+
Содержание сока	+	—
Содержание микроэлементов	+	+
Содержание витаминов	+	+
*Распад хлорофилла способствует усилению аромата и вкуса мяты.

При сравнении свежей и высушенной мяты можно сделать вывод, что в обоих вариантах главные свойства этого целебного растения сохраняются. Но если вы хотите насладиться насыщенным ароматом и вкусом мяты, то лучше всего использовать её в сушёном виде.

Полезные свойства

Мята обладает такими полезными свойствами, как:

• очистительные;
• вяжущие;
• отхаркивающие;
• противовоспалительные;
• успокаивающие;
• желчегонные.

Основные спектры воздействия на организм:

1. Снижает давление.
2. Мягко останавливает булимию, избавляет от депрессии, снимает усталость.
3. Приносит пользу женскому организму при климаксе за счёт содержания фитоэстрогена.
4. Купирует диарею, рвоту и тошноту.
5. Лечит бронхолёгочные и простудные заболевания.
6. Снимает кожный зуд.
7. Сужает поры.
8. Облегчает зубную боль.
9. Применяется как снотворное в составе чая.
10. Укрепляет волосы и возвращает блеск.
11. Удаляет из желчного пузыря песок, растворяет крупные и мелкие конкременты.
12. Помогает облегчить состояние при болезненных и обильных месячных.
13. Улучшает аппетит.
14. Активизирует кишечную моторику, убирает гнилостные процессы в кишечнике.
15. Лечит горло.
16. Стабилизирует работу сердечно-сосудистой системы.

Вред

Теперь, когда вы знаете о пользе сушеной мяты, рекомендуем ознакомиться с возможным вредом для организма:

1. Понижает потенцию.
2. Содержит ряд аллергенов.
3. Негативно воздействует на способность женщин к зачатию.
4. Усугубляет женскую фригидность.

Противопоказания к употреблению

Мяту не следует употреблять:

• Кормящим мамам.
• Беременным женщинам (опасность выкидыша).
• Гипотоникам.
• Малышам до 5 лет.
• При варикозе.
• Бесплодным женщинам.
• При индивидуальной непереносимости.
• При повышенном уровне эстрогена.
• При нарушении работы печени и почек.

Применение

Чай

Употребление этого напитка:

1. Способствует поддержанию тонуса в организме.
2. Успокаивает нервную систему, избавляет от бессонницы.
3. При простудных заболеваниях оказывает противовоспалительное и отхаркивающее действие.
4. Женщины могут употреблять этот напиток для нормализации менструального цикла и понижения уровня тестостерона в крови.

Ингредиенты:

• Кипячёная вода — 50 мл.
• Сушёные листья мяты — 2 ч. ложки.
• Чёрный чай — 2 ч. ложки.
• Сахар и лимон по вкусу.

Как правильно заварить сухую мяту:

1. Заварить листья мяты и чая кипятком.
2. Добавить сахар и лимон.
3. Дать настояться.

Это стандартный вариант приготовления чая с мятой, но вы можете его разнообразить исходя из своих вкусовых предпочтений.

Узнайте дополнительную информацию о пользе и вреде о чае с мятой:

Настой

При стенокардии поможет настой из мяты, для этого вам потребуется:

• 30 г сухих цветков мяты;
• 30 г сухих листьев мяты;
• 50 г семян укропа;
• 0,5 литров кипятка.

Залить все компоненты кипятком и дать настояться 1,5 часа. Принимать на протяжении 7 дней по 1 чайной ложке перед едой.

Отвар

В фитотерапии при лечении заболеваний ЖКТ используется отвар из мяты.

Ингредиенты:

• 25 г сухих листьев и цветков мяты;
• 250 г холодной воды.

1. Залить водой и до вести до кипения.
2. Кипятить 15 минут на медленном огне, затем отцедить.

Принимать 2 раза в день по 200 г в течение 15 дней.

Узнайте дополнительную информацию об отваре из мяты из видео:

Настойка

Применяется при:

1. ослаблении иммунитета;
2. головных болях;
3. хронической усталости;
4. бессоннице;
5. для устранения симптомов интоксикации организма.

Ингредиенты:

• 100 г 70% медицинского спирта;
• 100 г сухих листьев;
• 100 г эфирного масла мяты.

1. Измельчить листья и залить спиртом.
2. Оставить настаиваться в течение суток, а затем добавить эфирное масло.

Видео расскажет, как приготовить настойку из мяты:

В кулинарии

В кулинарии мята применяется как:

• добавка;
• пряность;
• украшение блюд;
• ингредиент для консервации;
• соус;
• заварка.

Полезные свойства мяты способны заменить антибиотики, сиропы и таблетки, которые могут пагубно влиять на организм. Зная технику сушения этого растения, вы можете на длительный срок запастись кладезем полезных витаминов, микро и макроэлементов.

Читайте далее: