В чем заключается польза и вред молодой капусты для организма взрослых и детей?

Молодая капуста – полезный и питательный продукт, насыщающий организм полезными веществами, защищающий от развития опасных заболеваний. Ранний овощ используют не только в качестве продукта питания, но и для приготовления домашней косметики.

1. Чем отличается от зрелого овоща по химическому составу?
2. Польза и вред
   1. В целом для организма
   2. Для мужчин
   3. Для женщин
   4. Для детей
3. Что полезнее – ранний или зрелый овощ?
4. Как избавиться от нитратов?

Чем отличается от зрелого овоща по химическому составу?

Майский овощ (именно в конце мая в магазинах появляется южная молодая капуста) на 90% состоит из воды, практически не горчит. В нем содержатся:

• белки;
• клетчатка;
• липиды;
• пектины;
• зола;
• натуральные кислоты;
• лактоза.

Помимо аскорбиновой кислоты, в ранних овощах много витаминов А, В, Р, К. Последний отвечает за свертываемость крови, регулирует содержание протромбина.

Кочаны, собранные в мае, не содержат сахарозу и крахмал. Их рекомендуют употреблять в пищу диабетикам.
В молодых овощах содержится витамин U. Он не синтезируется организмом, может поступать только с пищей.
Полезный компонент участвует в регенерации клеток слизистой оболочки желудка, поэтому его называют противоязвенным.

Свежая капуста богата калием – минералом, жизненно необходимым человеку. Он:

1. регулирует водный и электролитный баланс;
2. транспортирует полезные вещества;
3. обеспечивает работу сердца.

Польза и вред

Продукт употребляют в различном виде:

• сыром;
• вареном;
• тушеном.

Важно, чтобы овощ был молодым, поскольку именно в нем содержится наибольшая концентрация полезных веществ.

В целом для организма

Регулярное употребление в пищу молодой капусты помогает поддерживать оптимальный баланс витаминов и минералов, а также предупредить развитие опасных заболеваний. Пользу ранних овощей для организма сложно переоценить. Они:

1. выводят шлаки и токсины;
2. способствуют снижению веса;
3. ускоряют метаболизм;
4. улучшают работу ЖКТ;
5. способствуют повышению иммунитета;
6. улучшают состав крови.

Продукт рекомендуют включить в ежедневный рацион при:

• ожирении;
• язве;
• авитаминозе;
• анемии;
• бронхите;
• астме;
• заболеваниях печени.

Противопоказаниями к употреблению овоща являются:

• энтероколит;
• повышенная перистальтика и спазмы кишечника;
• холецистит;
• язва;
• панкреатит;
• панкреатит;
• почечные колики (у детей).

Переедание вызывает побочные эффекты:

• повышенное газообразование;
• вздутие;
• боли в желудке.

Для мужчин

Капуста богата ферментами, предупреждающими развитие аденомы и простатита. Регулярное употребление ее в пищу благоприятно сказывается на потенции, увеличивает длительность полового акта.

Для женщин

Продукт рекомендуют есть беременным женщинам, молодым мамам, а также тем, кто готовится к зачатию. Овощи содержат необходимый набор полезных веществ, необходимых для вынашивания плода, нормального функционирования половой системы.

Регулярное употребление в пищу свежей капусты помогает при лечении воспалительных заболеваний органов малого таза.

Польза овощей для красоты и здоровья:

• снижение веса;
• улучшение состояния волос и кожи;
• избавление от отеков;
• выведение свободных радикалов (омоложение).

Капуста обладает противовоспалительным и ранозаживляющим действием. Свежевыжатым соком протирают проблемные участки кожи.

Для детей

Для здоровья малышей молодой овощ просто необходим: благодаря высокому содержанию витамина К, укрепляются кости скелета, а также зубы.

Что полезнее – ранний или зрелый овощ?

В таблице отражены основные отличия раннего овоща и его «зрелого» варианта.

	Молодая капуста	Старая капуста
Количество полезных веществ, свойства	Повышенное содержание: глюкозы; фруктозы; аскорбиновой кислоты; пектинов; витаминов А, В, Е, К, РР, U.	Содержание сока и концентрация полезных веществ ниже, чем в молодых кочанах.
Польза для организма	Укрепление мышц и скелета. Улучшение работы сердечно-сосудистой системы, ЖКТ, деятельности печени, иммунной, мочеполовой системы.	Из-за высокой концентрации нитратов, кадмия, ртути старая капуста утрачивает полезные свойства.
Степень содержания вредных компонентов	В капусте белокочанной ранней максимально допустимая доза нитратов – 900 мг/кг.	Содержание вредных веществ свыше допустимой нормы.

Молодые овощи более безопасны для здоровья. Они сохраняют полезные свойства, обогащают организм необходимыми витаминами и микроэлементами.

Молодые овощи отличаются светло-зелеными листьями, крепкими, плотными по текстуре. Чем ярче цвет капусты, тем выше ее качество и «моложе» возраст.

На ощупь кочаны твердые, при сжатии не деформируются. Цвет овоща должен быть однородным, без пятен, темных вкраплений и признаков гниения.

Как избавиться от нитратов?

Опасность представляют не сами нитраты, а их метаболиты. Существует несколько способов снизить риск попадания вредных веществ в организм:

1. Правильная кулинарная обработка. В процессе варки овощи покрываю водой полностью, подсаливают в конце, затем сливают кипяток. При жарке и тушении количество вредных веществ снижается только на 8-10%.
2. Длительное вымачивание в холодной воде.
3. Удаление кочерыжки и верхних листьев. В них содержится максимальное количество нитратов.
4. Принятие аскорбиновой кислоты за 15-20 минут до еды. Можно выпить стакан сока.

Молодая капуста – уникальный по составу овощ, содержащий целый набор ценных веществ, необходимых для поддержания здоровья и хорошего самочувствия. Употребление в пищу весенних овощей предупреждает развитие многих болезней:

• атеросклероза;
• проблем с желудочно-кишечным трактом.

Капуста – незаменимый продукт для детей и беременных женщин. Однако следует ограничивать себя в дозировке: овощ содержит много кисломолочных бактерий, участвующих в процессе брожения. Чрезмерная любовь к капусте может быть чревата вздутием живота, тошнотой и другими неприятными последствиями.