В чем польза и вред для организма человека белокочанный капусты? Состав, свойства и применение овоща

Польза капусты обусловлены высоким содержанием витаминов и минералов. В состав листьев овоща входят биологически активные соединения, поэтому неправильное применение продукта может привести к развитию побочных эффектов: аллергии, отекам, расстройству желудка, запорам. Вред от белокочанной капусты возникает при злоупотреблении листьями, когда человек длительное время превышает суточную норму капусты в 100-150 г.

Химический состав

Свежей

Квашеной

Вареной

Жареной

Тушеной

Больше информации о химическом составе белокочанной капусты, а также калорийности, пищевой ценности можно узнать в другой статье.

Полезные и лечебные свойства и возможный вред

Свежей

Благодаря высокому содержанию витаминов и минеральных веществ в кочанах прошлогодней и листьях молодой белокочанной капусты в сыром виде овощ обладает следующими полезными и лечебными свойствами:

• стимулирует кишечную перистальтику, облегчая выведение каловых масс из организма;
• грубая клетчатка очищает органы пищеварения от шлаков, ядовитых веществ и лишней жидкости;
• оказывает противовоспалительный эффект;
• поддерживает естественную микрофлору кишечника;
• подавляет рост патогенных микроорганизмов.

Благодаря содержанию тартроновой кислоты свежая капуста будет полезна женщинам. Это вещество предупреждает образование новой жировой ткани, поэтому помогает быстрее похудеть.

При злоупотреблении продуктом наблюдается одинаковое возникновение побочных эффектов вне зависимости от возраста и пола:

• развитие запоров;
• головные боли, мышечная слабость;
• покалывания внизу живота;
• падение кровяного давления;
• увеличение газообразования в кишечнике, метеоризм, тяжесть и вздутие;
• развитие аллергии.

Подробнее о пользе и вреде для организма человека свежей капусты, а также о том, что она содержит, сколько переваривается, рассказано тут.

Квашеной

Полезность квашеной капусты для организма в следующем:

• стимулирует выработку соляной кислоты и пищеварительных ферментов;
• ускоряет процесс переваривания продуктов;
• устраняет вредный холестерин в системном кровотоке;
• снижает риск развития аллергии на пыль, цветочную пыльцу;
• ускоряет регенерацию мягких тканей;
• устраняет пигментацию кожи, нормализует работу сальных и потовых желез;
• очищает поры на коже лица, предупреждая развитие воспаления и нагноения на фоне акне.

Мужчинам рекомендуется принимать продукт для увеличения выносливости и физической силы. Квашеная капуста сохраняет в своем составе кальций, который улучшает сократительную способность скелетной мускулатуры.

На гладкую мускулатуру органов квашеная капуста оказывает антагонистическое действие. Когда капусту ест женщина, она отмечает облегчение симптомов менструации: пропадают боли в груди и внизу живота, снижается отечность, проходит слабость. Витамины в составе овощной культуры предупреждают сильные спазмы маточного эндометрия.

Детям рекомендуется есть квашеную капусту из-за высокого содержания витамина C. Аскорбиновая кислоты укрепляет иммунитет и стенки сосудов, нормализуя внутричерепное давление в возрасте от 5 до 12 лет. В результате ребенок становится спокойным, менее раздражительным.

В то же время квашеная капуста может принести организму мужчин, женщин и малышей вред при неправильном употреблении:

• увеличить кислотность желудочного сока;
• спровоцировать процесс брожения в желудочно-кишечном тракте;
• привести к повышенному газообразованию в кишечнике: метеоризму, запорам, вздутию живота, коликам у детей сладше 3 лет.

Предлагаем посмотреть видео о пользе и вреде квашеной капусты:

О пользе и вреде, лечебных свойствах и правилах употребления квашенной капусты читайте здесь.

Вареной

Из-за термической обработки вареные листья капусты практически не содержат витаминов, минеральные вещества подвергаются разрушению. В результате она практически не оказывает влияние на обмен веществ.

Пользу организму приносит клетчатка, которая смягчается из капусты в процессе варки. Растительные волокна легко перевариваются в желудке и оказывают обволакивающий эффект на слизистые оболочки. Они предупреждают раздражение стенок органа, возникновения воспаления и повышения кислотности желудочного сока. Такую пользу вареная капуста приносит одинаково для взрослых и детей.

Вред от вареного овоща человек не получает. Грубая клетчатка размягчается и хорошо перерабатывается бифидобактериями в кишечнике, поэтому не приводит к развитию запоров и газообразования. Аллергии продукт не вызывает, потому что хитиназы и другие активные соединения разрушаются под действием высокой температуры.

Жареной

Жареный продукт обладает более высокой энергетической ценностью, поэтому быстро восстанавливает силы. Его рекомендуется есть в первой половине дня, когда тонус организма повышен и желудочно-кишечный тракт легче усваивает тяжелую пищу.

Жареную капусту не рекомендуется есть беременным и детям. Допускается к употреблению только здоровым мужчинам и женщинам, не имеющим хронических и острых патологий со стороны органов пищеварения. Витаминов и минералов овощ не содержит из-за пропитки растительными маслами и термической обработки.

Основной вред вне зависимости от пола и возраста продукт наносит из-за содержания акриламидов. Они вырабатываются в процессе жарки листьев. Акриламиды являются канцерогенами, провоцирующими раковое перерождение клеток и ухудшающим состояние при наличии хронических заболеваний.

Тушеной

Тушеная капуста лидирует по калорийности, но не приводит к появлению лишнего веса. Грубая растительная клетчатка размягчается под действием воды и температуры, поэтому легко усваивается. Высокая энергетическая ценность позволяет продукту быстро восстановить силы организму. В процессе термической обработки сохраняется небольшое количество витаминов группы B, поэтому тушеная капуста будет полезна для нервной системы.

Ее рекомендуется есть в детском возрасте, когда важно сконцентрироваться на занятиях.

Для мужчин и женщин продукт полезен благодаря тиамину. Витамин B1 повышает скорость передачи нервных импульсов. Поэтому у взрослых увеличивается реакция, улучшается концентрация на рабочих процессах.

Злоупотребление овощной культурой может привести к нарушению обмена веществ и повышенному газообразованию в кишечнике. У детей возможно развитие аллергии на растительные белки.

Подробнее о пользе и вреде свежей, тушеной, жаренной и других видов белокочанной капусты для ребенка, о том, когда начинать давать и чем можно ее заменить, рассказано в отдельной статье.

Есть ли противопоказания к употреблению?

Запрещено есть капусту в следующих случаях:

• при панкреатите;
• холецистите;
• гиперацидном гастрите и язвенно-эрозивном поражении пищеварительного тракта;
• закупорке желчевыводящих путей;
• детям до 8 месяцев;
• почечной и печеночной недостаточности.

О противопоказаниях и возможном вреде белокочанной капусты подробно написано тут.

В чем польза или вред для здоровья человека?

Сока овоща и его рассола

• Капустный сок полезен благодаря растворенным в нем витаминам, фитонцидам, флавоноидам и микроэлементам.
• Питательные вещества оказывают противовоспалительное, антимикробное и антиоксидантное действие.
• Активные компоненты стабилизируют гормональный фон, улучшают работу сердечно-сосудистой системы, снимают спазмы гладкой мускулатуры артерий.
• Благодаря капустному соку или рассолу можно избавиться от головных болей, слабости в мышцах, головокружения и проблем с пищеварением.

1. В то же время злоупотребление напитками способно привести к расстройству метаболизма, нарушению водно-электролитного баланса. Последнее часто вызывает рассол, отличающийся высоким содержанием соли.
2. Она вызывает задержку жидкости в организме, что приводит к развитию отеков.
3. Обычный капустный сок в больших количествах оказывает мочегонный эффект, что также может доставить человеку дискомфорт.

О лечебных свойствах, противопоказаниях, правилах употребления сока белокочанной капусты можно прочесть в отдельном материале.

Кочерыжки

Пользу кочерыжка практически не приносит из-за того, что в ней отсутствует растительный сок, в котором растворены витамины и минеральные компоненты. Стебель капусты состоит из грубой волокнистой клетчатки. Она может очистить желудочно-кишечный тракт от шлаков, но в большинстве случаев вызывает запоры и метеоризм. Поэтому при выборе между кочерыжкой и листьями, выбирают последнее.

Стебель капусты не рекомендуется к употреблению в любом виде. Даже под действием высокой температуры в нем сохраняются нитраты, радионуклиды и серосодержащие вещества. Они провоцируют раковое перерождение клеток и вызывают хроническую интоксикацию, особенно у детей в возрасте от 5 до 7 лет.

Как используют?

В народной медицине

В рамках нетрадиционной медицины капустные листья используют для приготовления противовоспалительных отваров, примочек и настоев. Их принимают как внутрь, так и наружно. Капуста используется в народных рецептах благодаря следующим свойствам:

• укрепляет иммунитет;
• улучшает переваривание пищи;
• капустный сок предупреждает интоксикацию печени, повышение плазменной концентрации сахара;
• усиливает регенерацию тканей;
• избавляет от синяков и уменьшает шишки от уколов;
• отвары помогают при першении и боли в горле;
• фитонциды устраняют инфекционные процессы в организме;
• предупреждает акне, дерматиты;
• снимает отечность лица, ног;
• предупреждает приступы бронхиальной астмы.

В косметологии

Домашние маски и крема с капустным соком помогают при следующих состояниях:

• устраняют сухость кожи, нормализуют работу сальных и потовых желез;
• избавляют от ломкости волос и секущихся кончиков, придают локонам естественный блеск;
• предупреждают образование мимических морщин, оказывают антиоксидантный эффект;
• помогают в борьбе с угревой сыпью, сосудистыми звездочками;
• капустные листья убирают мешки под глазами, отек лица.

В диетологии

Капуста применяется для похудения в сыром, вареном и приготовленном на пару виде. Лучше использовать свежий продукт, в котором содержится тартроновая кислота. Вещество мешает глюкозе превращаться в печеночный гликоген или откладываться в виде жира в подкожной клетчатке. Растительные волокна в составе листьев:

1. улучшают процесс пищеварения;
2. очищают кишечник от токсинов, жидкости и шлаковых масс.

О принципах диеты с использованием капусты, в том числе для похудения рассказано в отдельной публикации.

Почему хочется есть этот овощ, чего может не хватать в организме?

Если хочется съесть капусты, организм может страдать от:

• гиповитаминоза;
• проблем с пищеварением (задержка шлаков, расстройство желудка, ухудшение кишечной перистальтики);
• инфекционных заболеваний;
• несбалансированного питания.

Сколько, как часто и в каком виде можно употреблять?

На вопрос, что будет, если есть белокочанную капусту каждый день, можно ответить, что теоретически капусту можно есть ежедневно в количестве 100-150 г в любом виде, но следует помнить, что каждый организм индивидуален.

Грубая клетчатка может медленно продвигаться по кишечнику, вызывая запор и газообразование. В результате организм подвергается стрессу от несварения, желудочно-кишечный тракт и желчевыводящая системы испытывают дополнительные нагрузки.

Рецепты

Для здоровья

Витаминное смузи на основе капустного сока поднимает иммунитет, улучшает работу кровеносной и пищеварительной системы. Напиток принимают во время простуды, першения в горле от сухого кашля. Для приготовления 1 порции средства потребуется:

• 1 ч. л. меда;
• 150 мл сока;
• ½ натертой моркови среднего размера;
• 2 ветки петрушки.

Все ингредиенты смешиваются в блендере до состояния однородной массы. Средство пьют 3 раза в день за 30 минут до еды в течение 10 дней.

При инфекционно-воспалительных заболеваниях, расстройствах желудка или чувства тяжести в животе рекомендуется готовить отвар из капустных листьев с медом. Для создания средства потребуется:

• 200 г свежих капустных листьев;
• 250 мл воды;
• 3 ч. л. меда.

1. Листья капусты заливают водой и варят на слабом огне до полного размягчения, после чего процеживают и остужают.
2. Смешивают с медом.

Принимают при простуде, тонзиллите и гриппе 4 раза в сутки перед приемом пищи по 150 мл отвара. При проблемах с пищеварением допускается разовое применение напитка в объеме 250 мл.

В косметологии

Для кожи

Для волос

Аллергия

Аллергия на капусту возникает из-за содержание в овоще хитиназ и растительных белков. Это негативная реакция иммунитета — иммунокомпетентные клетки различают биологически активные вещества, полученные после употребления капусты, как угрозу для организма и начинают их атаковать.

В процессе аллергии из тучных клеток высвобождается гистамин, провоцирующий развитие следующих симптомов:

• папулезных высыпаний;
• гиперемии и зуда кожи;
• шелушения эпителия;
• слезотечения;
• аллергического ринита;
• бронхоспазма;
• ангионевротического отека лица, глотки, языка, кишечника;
• у детей возможно развитие диспепсических расстройств: рвоты, тошноты, вздутия живота, появление колик.

Капуста в любом виде может принести как пользу, так и вред. Негативные эффекты чаще всего возникают при злоупотреблении продуктом — в овощных листьях содержится большое количество клетчатки, способной вызывать метеоризм и запоры. Несмотря на гипоаллергенные свойства, возможно развитие аллергии. Она возникает в ответ на содержание растительных белков и хитиназ в составе листьев капусты.

Полезное видео

Предлагаем посмотреть видео о пользе белокочанной капусты и мерах предосторожности при ее употреблении в пищу: