Как и можно ли хранить картошку в холодильнике? Практические советы

Картофель — явный фаворит по популярности среди овощей. Он имеется практически в каждом доме, не говоря уже о том, что присутствует на любом застолье, будь то праздник или просто ужин в кругу семьи. Из него готовят гарниры, супы, запеканки, добавляют в различные салаты, рагу и выпечку. Однако не каждый знает, как правильно сохранить этот овощ. Большинство задумывается, можно ли хранить картошку в холодильнике и если да, то как делать это максимально эффективно.

Можно ли держать картофель в холодильнике

А почему бы и нет? Холодильник — привычное место для размещения незначительного объема картошки, который быстро съедается, а его место занимает новый, принесенный с рынка или из магазина. Также это самый подходящий вариант для сохранения свежим очищенного сырого овоща, который остался после готовки и будет использован в течение суток, максимум двух.

Некоторые хозяйки при наличии большой морозилки делают запасы полуфабриката, очищая и шинкуя картошку соломкой или кубиками.

Почему нельзя хранить

Есть причины, по которым клубни картофеля не рекомендуется держать в холодильнике. Речь идет о продолжительном хранении и о размещении большого количества продукта в морозилке.

Если объем небольшой, к примеру, около 2-3 кг, которые будут использованы в пищу в течение 5–7 дней, то действительно, ничего страшного с овощем не произойдет. При более длительном хранении, да еще и достаточного большого количества, это неудобно, и отрицательно скажется на внешнем виде и даже на вкусовых качествах.

Более того, при долгом хранении клубнеплода в холодильнике он начинает сыреть, впоследствии даст ростки, может начать гнить. Согласитесь, все это малоприятно, особенно если рядом хранятся и другие овощи.

Свежий картофель: как хранить его в холодильнике максимально долго

Если вы все же планируете продолжать класть клубнеплод в холодильник, то рассмотрим несколько важных моментов, которые стоит учитывать.

Подготовка

Не кладите клубни в холодильник в обычном целлофановом пакете, так овощ начнет быстрее сыреть. Отдайте предпочтение бумажной упаковке или оберните клубни специальными бумажными салфетками. Так картофель дольше сохранит свои вкусовые и внешние качества, да и подобное хранение считается наиболее экологичным.

Неочищенную картошку загружайте в холодильник сухой и чистой. Также убедитесь, что нет подгнивших и поврежденных клубней. Чищеный овощ заливайте холодной водой, а емкость закрывайте крышкой.

Процесс хранения

Желательно хранить клубни в специальном ящике для овощей, который встроен практически в любой холодильник. Не кладите их в отсек, прилегающий к морозилке.

Никогда не употребляйте в пищу уже сморщенные, завядшие или загнившие картофелины. Позеленевшую кожуру следует обрезать, а полностью зеленую картошку — выбрасывать. Иначе можно нанести серьезный вред организму и даже отравиться.

Время хранения овоща в холодильнике

Несмотря на подходящие условия температуры и влажности в холодильной камере, важно не превышать сроки хранения картофеля.

Сколько хранится в сыром виде

В холодильнике желательно держать небольшой объем, который планируется употребить в пищу в течение 5-7 дней. В таком случае овощ еще не успеет подгнить, отсыреть или пустить ростки. Тем не менее, постарайтесь соблюдать условия, указанные выше.

Хранение очищенного картофеля в холодной воде

Желательно чистить картошку непосредственно перед приготовлением блюда, так как очищенные от шкурки клубни начнут быстро темнеть. Происходит это из-за того, что содержащиеся в картофеле ферменты вступают в реакцию с кислородом, и происходит окисление. Многие опытные хозяйки, зная этот факт, погружают клубни в емкость с прохладной водой и делают абсолютно верно. Однако следует учитывать:

• Вода должна полностью покрывать клубни, а не наполовину.
• Хранить очищенный от кожуры овощ при комнатной температуре можно в воде не более 4 часов.

Однако если поместить емкость с водой и очищенной картошкой в холодильник, то при этом овощ сможет лежать уже около 24 часов.

Альтернативные варианты сохранить картошку

Картофель в большом количестве и на длительное время лучше поместить в темное, прохладное, сухое место — в погреб или, при его отсутствии, в квартиру — в кладовку, в ящики на балконе.

Ящики для хранения на балконе имеют двойные стенки, дно и крышку, пространство между которыми заполняется сухими опилками, стружкой или пенопластом.

Многие держат картошку в сетчатых мешках. Также хранят его все торговцы, и на то есть причина — через сетку легко рассмотреть подмороженный, проросший или гнилой клубень и без труда удалить его. Удобно забросить такой мешок в багажник машины и без труда привезти домой или на точку продажи.

Обратите особое внимание на подготовку клубней к хранению. Перед закладкой их нужно не только хорошо просушить, но и отсортировать. Не стоит оставлять слишком мелкие, загнивающие или прорастающие экземпляры, — не бойтесь выбросить их, от чего вы только выиграете. Закладывайте на хранение только здоровый и качественный картофель!

Итак, если у вас нет специально отведенного места для достаточного количества картофеля, то вы можете продолжать хранить его в холодильнике, покупая при этом овощи по мере необходимости — один раз в 5-7 дней. И старайтесь выполнять вышеперечисленные условия.

Самый доступный способ: как хранить картошку зимой на балконе?

Дельные и простые советы: как хранить картошку в квартире

Где, кроме холодильника, можно сохранить зеленый лук свежим и как его переработать?

Полезный репчатый лук — можно ли хранить в холодильнике и как?

Советы хозяйкам, как хранить мяту, чтобы сберечь её вкус и полезные качества