Чем заменить мясо в шаурме? Рецепты постного продукта для приготовления в домашних условиях

Универсальный вариант блюда, которое можно приготовить из того, что под рукой, – шаурма. Ее постный вариант не хуже классического с мясом. Блюдо готовится легко, с ним справится даже неопытная хозяйка.

Шаурма пришла к нам с Ближнего Востока. Это блюдо представляет собой завернутую в тонкий лаваш или питу начинку из рубленого мяса, приготовленного на гриле, овощей, соуса и специй. Считается, что ее родиной является Дамаск, а датой появления – приблизительно Х век. В настоящее время шаурма считается популярным фастфудом, способным быстро утолить сильный голод.

Чем заменить мясо?

Наличие в составе фастфуда мяса – проблемный вопрос для вегетарианцев или постящихся. С одной стороны – недопустимость его употребления, с другой стороны – чувство сытости, которое оно дает.

Схожими с мясом по химическому составу являются следующие продукты:

• Бобовые (фасоль, чечевица, горох, соя, нут) являются поставщиком в организм растительного белка, который усваивается им на 80%.
• Орехи также в большом процентном соотношении содержат белок. Больше всего его в грецких орехах.
• Грибы. Белок, которые они дают организму, трудно переваривается, так что злоупотреблять ими не стоит. Зато они низкокалорийны, и шаурма, приготовленная с их добавлением, не добавит лишних сантиметров в талии.
• Соевое мясо – продукт переработки соевых бобовых, производимый из соевой муки. Используется в кулинарии как аналог мяса, поскольку имеет схожую с ним структуру, содержащую 50 – 70% белка растительного происхождения.
• Сыр тофу – это низкокалорийный творог, приготовленный из соевых бобов и богатый растительными белками (на 100 г продукта 8 г белка). Поражает разнообразие его химического состава: витамины, микро- и макроэлементы, аминокислоты.
• Шпинат – ценнейшее травянистое овощное растение, обладающее приятными вкусовыми качествами и большим количеством полезных веществ.
• Картошка. Включение ее в состав блюда не заменит мяса, но зато быстро утолит даже «зверский» аппетит. К тому же такой фастфуд сильно обрадует детей – настоящих почитателей картошки фри.
• Любые овощи (кабачки, помидоры, огурцы, баклажаны, перец). Шаурма с овощами – выгодный вариант, особенно в летнее время. Богатое растительное изобилие позволяется экспериментировать с пропорциями и составом закуски, а также – насыщать свой организм витаминами.

Требования к соусу

Добавив небольшое количество кетчупа, зелени (укропа, базилика, тархуна, мяты, кинзы), немного чеснока, лимонного сока и специй (паприки, карри, хмели-сунели, перца), можно получить заправку, не только не уступающую классической, а и эффектно подчеркивающую восточное происхождение блюда. Средиземноморский акцент придаст заправка, приготовленная на основе томатного соуса с растительным маслом.

Как приготовить в домашних условиях?

Сделать такое блюдо, как шаурма, не составит труда, а чтобы она была полезней, следует правильно подбирать продукты для приготовления. Также вы можете посмотреть наши рецепты приготовления постных рулетов в лаваше.

С тофу

Меня посетила хорошая идея приготовить вкусный и полезный перекус для всей семьи. Если завернуть в лаваш вместе с соусом сыр тофу, зелень и овощи, получится вкуснейшая постная шаурма. Ее очень любят веганы. Возьмите и вы себе на заметку такой простой рецепт. Кстати, вместо тофу можно использовать грибы, сейтан или даже вкусно приготовленное соевое мясо. А вот что касается соуса для шавермы, то он должен быть постным. В нашем случае это постный домашний майонез на основе аквафабы (нутовый отвар или рассол от консервированного горошка). Вот статья о приготовлении сыра тофу в пост.

Ингредиенты:

Приготовление

Тофу нарезаем полосками толщиной около 1 см. Выкладываем на сковороду с небольшим количеством растительного масла. Наливаем пару ложек соевого соуса и обжариваем на небольшом огне до румяности. Переворачиваем сыр, чтобы он был со всех сторон в соевом соусе.

Перед использованием заливаем заранее зелень и редис водой и даем какое-то время постоять.

Обжаренный тофу выкладываем из сковороды. Листья салата и шпината просушиваем. Редис и огурец нарезаем.

Лаваш делим на две или четыре части, в зависимости от его размера. Нам нужен удлиненный прямоугольник. Выкладываем на него зелень посредине ближе к верху.

Следующий слой – редис и огурец.

Выкладываем брусочки тофу. У меня идет на одну порцию 5 штук.

Сверху смазываем постным майонезом или другим соусом на ваше усмотрение. Соуса должно быть не слишком много, чтобы лаваш не размок и не разорвался.

Заворачиваем заготовку сначала снизу, а потом сбоку.

Готовую закуску можно употреблять сразу или же отправить на разогретую сухую сковороду, чтобы подсушить немного с двух сторон. С хрустящей корочкой лаваш не скоро намокнет и вкус шаурмы только улучшится.

Получился отличный перекус. Совершенно не вредный и очень вкусный.

Я приготовила одну шаурму сразу, а для второй сделала заготовку и отправила в холодильник, чтобы порадовать мужа вечером.

Рецепт с грибами и корейской морковью

Легкая постная шаурма с грибами и морковью и голод утолит, и, вместе с тем, желудок не перегрузит. Острота корейской моркови вызовет усиленное выделение желудочного сока, а капуста и грибы пополнит запасы организма клетчаткой. Такая шаурма – идеальный вариант для перекуса на пикнике, пока шашлык не подоспел.

Ингредиенты:

• Тонкий лаваш – 1 шт.
• Капуста пекинская – 70 г.
• Корейская морковь – 70 г.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Шампиньоны – 200 г.
• Растительное масло – 1 ст.л.
• Уксус (9%) – 1 ст.л.
• Сахар – 1 ч.л.
• Вода кипяченая – 2 ст.л.
• Соль и перец – по вкусу.
• Соус для шаурмы – по вкусу.

Выход – 2 шаурмы.

Приготовление:

1. Сначала маринуется лук, нарезанный полукольцами. Для этого его необходимо залить кипятком, туда же всыпать ½ ч.л. соли, сахар, влить уксус. Оставить настаиваться на 10 – 15 мин.
2. Грибы нашинковать пластинами и обжарить на растительном масле, не забыв посолить и поперчить.
3. Измельчить пекинскую капусту.
4. Лист лаваша нужно разрезать пополам. Немного отступив от края смазать тесто с одной стороны свежеприготовленным соусом.
5. Сверху на соус следует уложить нашинкованную капусту.
6. На капусту – морковь по-корейски.
7. Следующий слой – маринованный лук, отжатый от маринада.
8. Последняя составляющая – жареные грибы.
9. Осталось свернуть закуску: края заворачиваются внутрь, чтобы начинка не вываливалась, затем лаваш с содержимым необходимо завернуть в плотный рулет.
10. Обжарить шаурму в домашних условиях можно на сковороде-гриль.

Овощное блюдо

Шаурма с овощами принесет много пользы для организма, ведь в ней содержится большое количество полезных ингредиентов, богатых витаминами и минералами. К тому же этот вариант закуски низкокалориен, и лишние килограммы отведавшему ее не грозят.

Ингредиенты:

• Тонкий лаваш – 1 шт.
• Лук – ½ головки средней величины.
• Морковь – 1 шт.
• Помидор – 1 шт.
• Огурец – 1 шт.
• Масло растительное – 2 ст.л.
• Соус – 2 ст.л.
• Зелень по вкусу.

Выход – 2 шаурмы.

Приготовление:

1. Лаваш разрезать на 2 части. Каждую смазать небольшим количеством соуса.
2. Подготовить овощи: морковь и лук очистить, вымыть, обсушить. Те же манипуляции проделать с помидором и огурцом.
3. Ингредиенты измельчить: морковь на тереть на терке, лук порезать полукольцами, помидоры – крупными дольками, огурцы – пластинами.
4. Лук и морковь обжарить на растительном масле до золотистого цвета, остудить.
5. На подготовленный лаваш выложить пассеровку.
6. Следующий слой – помидоры, сверху – огурцы.
7. При желании соусом можно сбрызнуть и верх овощей.
8. Завернуть шаурму конвертиком, не забывая подогнуть края внутрь.
9. Обжарить на сковороде-гриль по 1 – 1,5 минуте с каждой стороны.

С соевым мясом

Для тех, кто во время поста очень «скучает» по мясу, идеальным вариантом перекуса или легкого ужина станет шаурма с соевым мясом, рецепт приготовления которой приведен ниже.

Ингредиенты:

• Тонкий лаваш – 1 шт.
• Соевое мясо кубиками – 1 ст.
• Оливковое масло – 2 ст.л.
• Листья салата – по вкусу.
• Острый соус – по вкусу.
• Специи (карри, куркума, перец) – по вкусу.

Для соуса:

• Оливковое масло – 2 – 3 ст.л.
• Красный острый перец – ¾ шт.
• Соль.

Выход – 2 штуки.

Приготовление:

1. Кусочки соевого мяса залить водой и оставить для набухания на 15 – 20 минут.
2. Приготовить соус: перец мелко нашинковать, смешать с маслом и солью.
3. Соевое мясо освободить от лишней влаги, обжарить на сковороде с маслом. Не забыть во время термической обработки посолить и приправить готовящийся продукт.
4. Половину лаваша слегка смазать соусом.
5. На соус нужно выложить сочные листья салата, сверху – соевое мясо.
6. Свернуть тесто с начинкой трубочкой, заправив концы во внутрь.
7. Обжарить с двух сторон на сковороде – гриль по 3 минуты.

Предлагаем посмотреть видео о том, как приготовить шаурму с соевым мясом:

Традиционно поедание шаурмы происходит без столовых приборов. Подается закуска теплой. Идеально, если есть возможность одновременно подать несколько видов соусов.
Оригинальные рецепты сочной, красочной и полезной шаурмы пополнит копилку любой хозяйки.