Рецепты салатов из дайкона

Дайкон – вкусный и полезный корнеплод, близкий родственник редиса, подвид редьки. Дайкон называют часто китайский или японской редькой, поскольку в кухнях этих стран он широко используется в салатах, закусках, вторых и даже в первых блюдах. В нашей стране пока мало кто знает, как приготовить вкусный салат из дайкона, тогда как в Японии и Китае его много веков культивируют и практически ежедневно употребляют в пищу.

Лучшие рецепты на выбор

Рецепты таких салатов выручат любую хозяйку и помогут приобщиться к тайнам восточной кухни.

Дайкон имеет богатый химический состав.

В нем содержатся витамины группы В, витамины А, С, Е, К, альфа-каротин, бета-каротин.

Из микроэлементов всего более в этой редьке содержится калия, полезного для сердца и сосудов, а также присутствуют фосфор, магний, кальций, железо, некоторые аминокислоты.

Поэтому салаты с ним не только очень вкусны, но и невероятно полезны.

Простой рецепт с яблоком и морковью

Салат из дайкона с морковью и яблоком — рецепт, который в конце зимы и в начале весны просто незаменим. Все соления уже приелись, хочется чего-то свеженького, но до первых урожаев ещё далеко. И вот тут-то я обязательно вспоминаю про эту простую витаминную закуску.

В погребе обычно ещё есть запас всех ингредиентов: хранение яблок, моркови и дайкона — не особо сложный процесс. Варить ничего не надо, остаётся только подготовить и скомпоновать всё.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Все овощи-фрукты промойте и очистите от кожицы. Дайкон натрите на крупной терке.

Морковку тоже следует натереть.

С яблоком поступаем точно так же, добавляем к остальным ингредиентам. Теперь можно посолить, поперчить, полить соком лимона и заправить ароматным растительным маслом.

Перемешиваем и салат из дайкона с морковью и яблоком готов.

Приятного аппетита!

Восточный салат с дайконом и огурцом

Такой салат отличается необычным свежим вкусом и ароматом.

Он приятно хрустит и очень красиво выглядит в салатнике.

На востоке подобные салаты используют как гарнир к рыбе.

Аппетитный хруст измельченных растений прекрасно дополняют нежность рыбного филе, например, скумбрии, запеченной в духовке.

Продукты:

• дайкон – 1 шт.
• огурцы – 2 шт.
• пекинская капуста – 3 листа
• стебель сельдерея – 1 шт.
• лук-порей – 2 шт.
• эстрагон – 2-3 листа
• мята – 3-4 листа,
• сок лимона, соль — по вкусу
• кунжутное масло

Приготовление:

1. Дайкон и огурец следует натереть на терке.
2. Стебель сельдерея, пекинскую капусту и лук-порей нарезать тонкими и длинными полосками-паутинками. Зелень нарубить.
3. Перемешать, посолить и заправить лимонным соком. Когда сок распределится по продуктам, капнуть несколько капель кунжутного масла.
4. Любителям острого можно добавить в получившийся салат из редьки дайкон пару мелко нарубленных колечек стручкового жгучего перца. Чеснок тоже придаст остринку, но при этом «забьет» аромат трав, потому его в этом рецепте не рекомендуется использовать.

Рецепт с мясом

Очень сытный и вкусный салат.

Может подаваться как самостоятельное блюдо для завтрака или раннего ужина, поскольку идеально сочетает в себе белки, жиры и углеводы, необходимые в первой половине и допустимые во второй половине дня.

Продукты:

• дайкон – 1 шт.
• красный салатный лук – 1 шт.
• мясо (лучше говядина, но подойдет и телятина, и курица) – 200 г
• сыр твердый – 100 г
• яблоки зеленые – 2 шт.
• чеснок – 2 дольки
• пастернак – 1 шт.
• морковь – 1 шт.
• луковица – 1 шт.
• черный и красный перцы молотые
• майонез.

Приготовление:

1. В кипяток опустить луковицу без верхнего слоя шелухи (нижние чешуйки нужно оставить), очищенные морковь и пастернак. Через 15 минут слабого кипения заложить говядину и отварить до готовности, удаляя пену. Если используется курица, то закладывать мясо нужно в овощной бульон из корня петрушки, луковицы, и моркови. Корнеплоды из бульона не используются, они нужны только для придания предназначенному в салат из редиса дайкон мясу нежного вкуса и тонкого аромата.
2. Мясо остудить и нарезать кубиками.
3. Красный лук нашинковать полукольцами как можно тоньше.
4. Дайкон натереть тонкими длинными полосками на терке.
5. Сыр нужно натереть крупно.
6. Яблоки подготавливаем по вкусу. Любителям сочности в салате стоит натереть их, а любителям похрустеть – нарезать тонкими дольками.
7. Чеснок раздавить и соединить с майонезом.
8. Всё заправить перцем, осторожно перемешать или встряхнуть и оставить на 5 минут. После заправить майонезом.

Постный салат «Восток» с дайконом

Корейскую морковь любят и знаю многие, но оказывается салат из дайкона по-корейски не менее вкусен.

Необычная легкая закуска с острым вкусом и тонким ароматом незаменима в пост!

У нас есть другая интерпретация этой закуски, обратите внимание и на этот корейский рецепт с дайконом.

Что нужно:

• дайкон – 1 шт.
• любой салатный лук – 2 шт.
• подсолнечное масло – 2-3 ст.л.
• винный или яблочный уксус – 2-3 ч.л.
• чеснок – 2-3 дольки
• кориандр — по вкусу (как и остальные специи)
• красный жгучий молотый перец
• черный душистый молотый перец
• сушеная молотая паприка
• мускатный орех молотый
• сахар, соль.

Как приготовить:

1. Дайкон натереть на специальной терке, предназначенной для салатов по-корейски.
2. Лук нарезать тонкими полукольцами.
3. Чеснок раздавать прессом и смешать с маслом.
4. Специи взять в пропорциях по своему вкусу. Перемешать их.
5. Дайкон и лук промять руками, пересыпать специями, оставить на пару минут.
6. Полить уксусом, перемешать и еще оставить.
7. Заправить маслом с чесноком и дать настояться в холоде около суток.

Простая закуска с яйцом

Салат готовится почти мгновенно.

Впрочем, благодаря свежему оригинальному вкусу съедается не менее быстро.

Ингредиенты:

• дайкон – 1 шт.
• крабовые палочки – 250 г
• яйца вареные – 2 шт.
• листовой салат, укроп — по вкусу
• майонез.

Этапы пошагово:

1. Редьку, яйца и чуть подмороженные крабовые палочки натереть крупно.
2. Укроп нарубить. Заправить майонезом.
3. Подавать этот салат из дайкона с крабовыми палочками порционно на салатных листах. Впрочем, если заранее заготовлены волованы из слоёного теста, получится ещё лучше.
4. Крабовые палочки можно заменить мясом криля, отваренными креветками, кальмарами. Эти морепродукты просто режем мелко-мелко.

Салат «День Нептуна»

На праздничном столе такое блюдо станет настоящим украшением.

К тому же этот салат – кладезь важнейших микроэлементов, особенно йода.

Продукты:

• дайкон – 1 шт.
• креветки – 100 г
• кальмары – 100 г
• мидии – 100 г
• раковые шейки – 100 г
• мясо краба или криля – 100 г
• морская капуста – 100 г
• красная икра – пара ложек
• авокадо – 3-4 шт.
• укроп, петрушка — маленький пучок
• чеснок – 2-4 дольки
• сметана густая жирная — 100 г.

Приготовление:

• Дайкон тонко натереть. Немного отжать излишек сока.
• Отварить морепродукты, остудить и нарезать средними кусочками.
• Из авокадо вынуть косточки, вычерпать ложкой мякоть и размять ее.
• Чеснок раздавить, зелень нарезать и перемешать всё это со сметаной.
• Редьку, морепродукты, мякоть авокадо заправить чесночно-сметанным соусом и выложить в половинки авокадо.
• Украсить красной искрой и хорошо охладить.

Как выбрать дайкон и подготовить его к приготовлению

• Кожица у качественной редьки гладкая, неповрежденная и блестящая.
• На кожице и на срезе не должно быть пятен.
• При нажатии пальцем хороший корнеплод пружинит, на нем не остаются вмятины от пальца и трещины на кожице.
• По всей глубине среза мякоть должна быть равномерно окрашенной, влажной и однородной.
• Для салата идеален корнеплод длиной 15-20 см.