Заливные простые пироги с капустой: 7 идеальных рецептов

Пироги заливные можно приготовить с любой начинкой. Сладкие или соленые, с фруктами-ягодами или с мясом. Хотите испечь что-то вкусное для всех домочадцев? Приготовьте заливной пирог с капустой — быстро и просто, а как вкусно!

Воздушный, ароматный, румяный — он будет прекрасным завтраком или ужином, перекусом во время рабочего дня. Его можно взять на природу, в поездку. Главные его достоинства — простота приготовления и замечательный вкус.

Особенности быстрых пирогов

Для такой выпечки на скорую руку понадобится минимум продуктов и времени.

Есть рецепты наливного жидкого теста на кефире или сметане, с майонезом или на дрожжах.

Все виды теста легко смогут сделать даже новички, хозяйки без опыта.

Капустную начинку можно разнообразить, добавляя к ней рыбу, грибы, яйца, мясо или мясной фарш.

С одним и тем же рецептом теста можно получать разные вкусы пирога.

Для выпекания обычно используют духовой шкаф или мультиварку. Если время поджимает, то можно даже испечь пирожок с капустой самым простым и быстрым способом — в микроволновке. Результат не разочарует в любом случае — будет вкусно!

Наливной пирог на кефире

Приготовить наливной пирог на кефире с начинкой из тушеной (можно жареной) капусты можно на завтрак или к обеду всего за 45 минут. Причем, большую часть этого времени нужно будет только ждать, пока тесто запечется в духовке.

При желании пирог можно приготовить со свежей капустой, а также дополнить список ингредиентов колбасками, кусочками отварного мяса, грибами, ветчиной. В любой случае такая аппетитная выпечка под румяной сырной корочкой получается очень вкусной.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Наливной пирог следует начать с приготовления начинки. Для этого белокочанную капусту необходимо тонко нашинковать, щедро посолить и размять. Капуста пустит сок и станет нежнее и мягче. Затем ее смешиваем с измельченной на крупной терке очищенной морковью.

Овощи следует потушить на медленном огне в разогретом подсолнечном масле. Сковородку необходимо плотно закрыть крышкой, чтобы влага не испарялась. Капуста должна тушиться в собственном соку 10-12 мин. За это время ее можно 2-3 раза перемешать. Когда капуста станет мягкой, перчим и, перемешав, снимаем с огня.

Пока овощи тушатся, можно приготовить тесто. Для этого следует взбить венчиком яйца.

Когда белки и желтки соединятся в однородную воздушную массу, как на фото, нужно влить растопленное, но не горячее сливочное масло и добавить кефир.

Муку просеять, смешать с чайной ложкой соды и соли. Эту смесь следует постепенно соединить с яичной.

Должно получиться тесто, как на оладьи.

Форму диаметром 24 см нужно застелить пекарской бумагой, закрыв дно и борта на высоту 4-5 см. Переливаем половину теста.

Затем выкладываем тушеную капусту.

Сверху начинку следует закрыть оставшимся тестом.

Запекаем всё в разогретой до 180 градусов духовке до образования румяной корочки.

После этого пирог следует посыпать тертым сыром и кунжутом и поставить в духовку еще на 5 минут.

Сыр за это время расплавится.

Готовый капустный пирог аккуратно извлекаем из формы и ждём, пока остынет.

Хотя и горячим он очень даже неплох!

Рецепт приготовления на сметане

Нежное сдобное сметанное тесто в этом рецепте замечательно сочетается с яично-капустной начинкой.

Располагаться начинка будет как в традиционных пирогах — посерединке.

Зелень и специи сделают его ароматным.

Нам понадобится:

для теста:

• сметана — 1 ст.
• мука пшеничная просеянная — 6-8 ст.л. (зависит от густоты сметаны)
• яйца — 2 шт.
• разрыхлитель — 2 ч.л.
• соль — по вкусу

для начинки:

• капуста — половинка небольшого кочана
• яйца сваренные вкрутую — 2-3 шт.
• лук-репка — 1 шт.
• зелень — небольшой пучок
• соль — по вкусу
• специи — по вкусу
• оливковое масло — 2 ст.л.

Приготовление пошагово:

1. Сперва нужно нарезать лук, измельчить капусту.
2. На сковороде с маслом слегка их прожарим. Посолим, поперчим.
3. Сваренные вкрутую яйца очистим от скорлупы и нарубим.
4. Смешаем яйца с остывшей капустой. Проверим на соль. Добавим рубленную зелень.
5. Начинка готова, приступаем к тесту.
6. Яйца взбиваем с солью венчиком или миксером.
7. Соединяем со сметаной и мукой. Вымешиваем до однородной массы — комочков муки быть не должно.
8. Форму смазываем жиром или застилаем пекарской бумагой. Выливаем 1/2 теста, выкладываем равномерно начинку, заливаем остатками теста.
9. На выпечку — в духовой шкаф (180 градусов) — на 40-45 минут.

Заливной пирог с рыбой в мультиварке

Тесто на майонезе принято использовать для выпечки сладких и соленых заливных пирогов — оно получается воздушным, дольше остаётся мягким.

Соль в тесто не нужна — ее уже достаточно в майонезе.

Приготовление в мультиварке очень удобно.

Чудо-кастрюлька сама подаст сигнал о том, что пирог готов.

Ингредиенты:

для теста:

• майонез — 250 мл
• яйца куриные — 2 шт.
• мука — 300-400 г (зависит от густоты майонеза)
• разрыхлитель — 2 ч.л.

для начинки:

• капуста свежая — 300 г
• лук репчатый — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• рыба свежая — 500 г
• соль, черный перец — по вкусу
• зеленый укроп — несколько веточек.

Приготовление

1. Для начинки капусту, морковь, лучок нашинкуем и потушим в сотейнике до полного выпаривания овощного сока. В конце тушения посолим и добавим специи.
2. Рыбу отварим в воде с солью и специями. Остудим, разберем на кусочки, освободим от косточек. Рыбу можно взять речную или морскую, красную — по вкусу и возможностям. Очень вкусно получается с горбушей.
3. Зеленый укроп измельчим ножом.
4. Перемешаем венчиком и слегка взобьем яйца с майонезом.
5. Смешаем муку и разрыхлитель, соединим с яично-майонезной массой. Тесто вымешаем до однородной консистенции.
6. В чашу чудо-кастрюльки, смазанную маслом, нальем немного теста. Слоями на тесто выложим капусту с овощами, рыбу, зеленый укроп. Сверху выльем оставшееся тесто.
7. Чашу ставим в мультиварку, включаем режим «Выпечка» на 60-65 минут. После сигнала о готовности подержим пирог в мультиварке минут 10-15 на режиме «Подогрев» (практически во всех моделях он включается автоматически).

Постный пирог с грибами

Для приготовления постного наливного пирога возьмем обычное дрожжевое тесто без яиц.

Чтобы оно получилось жидким, убавим в рецепте количество муки.

Пышность пирога, его пористость и воздушность приятно удивят.

Капустную начинку дополним грибами — солеными или жаренными.

Необходимые продукты:

для теста:

• мука пшеничная — 450 г
• вода кипяченая теплая — 200 мл
• соль — 1 ч.л.
• дрожжи сухие — 1 ч.л.
• сахар — 2 ч.л.

для начинки:

• капуста свежая — 350 г
• морковь — 1 шт.
• луковица — 1 шт.
• грибы — 500 г
• растительное масло — 2 ст.л. для обжарки
• соль, специи — по вкусу

Этапы приготовления:

1. Дрожжевое тесто готовить несложно (для обладателей хлебопечки приготовить его еще легче!). В теплой кипяченой воде разводим сухие дрожжи.
2. Муку смешиваем с солью и сахаром.
3. В сухую смесь выливаем жидкость, вымешиваем тщательно.
4. Накрываем чашку с тестом чистой салфеткой и оставляем на 1 -1,5 часа в теплом месте. За это время 2-3 раза его обминаем (перемешиваем).
5. Пока подходит тесто, занимаемся приготовлением начинки.
6. Грибы нарезаем тонкими ломтиками, лук — кубиками.
7. На разогретом масле обжариваем грибы.
8. Когда испарится лишняя влага, добавляем на сковороду лук. Жарим до готовности.
9. Нашинкованную капусту и тертую морковь тоже отправляем на сковороду — нам нужна жареная, подрумяненная капусточка.
10. Овощи и грибы соединяем и перемешиваем.
11. Форму смазываем маслом или стелем пергамент. Нижним слоем выкладываем тесто, затем начинку. Вторую половину теста выливаем поверх начинки.
12. Выпекаем в духовке при температуре 200 градусов. Через 40-50 минут проверим готовность. При необходимости добавим еще 5-10 минут.

Рецепт капустного пирога с мясом

Заливное тесто приготовим дрожжевое на молоке.

А капуста будет квашеная — рецепт можете взять здесь или здесь.

Пирог получается с необычной начинкой, но сочный и сытный.

Для начинки возьмем фарш: куриный, свиной или говяжий.

Из него мы будем лепить фрикадельки.

Хотя можно заменить фрикадельки просто кусочками отварной курицы или другим уже готовым мясом.

Компоненты:

для теста:

• молоко — 1 стакан
• мука — 400-450 г
• соль — 0,5 ч.л.
• дрожжи — 1,5 ч.л.
• сахар — 1,5 ст.л.

для начинки:

• мясной фарш с луком и специями — 500 г
• капуста — 300 г.

Готовим просто:

1. Из всех ингредиентов замешиваем жидкое дрожжевое тесто. Муки может понадобится чуть меньше или больше (зависит от ее качества).
2. Пока оно подходит, приступаем к подготовке начинки.
3. Из фарша формируем шарики диаметром 2-3 см.
4. Капусту пробуем — сильно кислую или солёную заливаем на 3-4 минуты кипятком. Воду сливаем.
5. В форму, смазанную жиром, выкладываем капусту.
6. Следующий слой — фрикадельки, стараемся их как бы вмять немного в капусту.
7. Теперь выливаем тесто. Верх можно смазать взбитым желтком — будет глянцевая румяная поверхность.
8. Около часа выпекаем пирог в духовом шкафу при температуре 180 градусов.

Самый простой и быстрый рецепт: в микроволновке

Легче и проще этого пирога с пекинской капустой придумать невозможно.

Мягкий, нежный и быстрый!

Начинка тоже готовится в СВЧ-печи.

Необходимые продукты:

• капуста пекинская — 200 г
• мука — 4 ст.л.
• яйца куриные — 2-3 шт.
• сметана — 150 мл
• сыр твёрдый — 100 г
• соль — по вкусу
• разрыхлитель — 1 ч.л.

Инструкция:

1. Капусту тонко нарезаем. В чашку с капустой наливаем несколько ложек воды, ставим в СВЧ-печь на 4-5 минут при мощности 600 W. Остывшую капусту отжимаем.
2. Из муки, яиц, сметаны замешиваем тесто. Добавляем прямо в него капусту, соль, сыр тертый. Перемешиваем и выпекаем в микроволновке (10-12 минут при 800 W).

Хозяйке на заметку

• Чтобы выпечка была красивой и румяной, за 5-10 минут до готовности пирога его нужно смазать взбитым яйцом (или взбитым с 1 столовой ложкой сливок). Верх готового горячего пирога можно помазать кусочком сливочного масла.
• Капусту можно брать белокочанную или пекинскую. Молодая белокочанная и пекинская не требуют предварительной тепловой обработки (тушения, обжарки). Осенние и сорта для зимнего хранения лучше термически обработать (кстати, тут все секреты хранения). Если использовать их для начинки в свежем виде, витаминный овощ будет жестким и не пропечется.

Полезное видео

Для тех, кто следит за своей фигурой, есть свой рецепт — диетический. Мука здесь используется овсяная, калорийность такого пирожка — не больше 120 ккал!

Пироги из лаваша и сыра: 4 простых рецепта

Как приготовить отрывной пирог с мясом из дрожжевого теста

Отрывной пирог из маленьких булочек с мясом индейки

Топ-6 лучших рецептов тушеного гуся кусочками

Быстрый пирог со сливами: 7 проверенных рецептов