Что поможет отличить настоящую куркуму? Советы, как распознать подделку

Многие люди задаются вопросом, как подделывают куркуму и можно ли отличить оригинал от подделки. Фальшивая пряность при сравнении с настоящей приправой выглядит как потерявший цвет и консистенцию песок. В смеси присутствуют комки, следы плесени и инородные частицы. В молотой оригинальной приправе чужеродные элементы отсутствуют. Она напоминает пудру огненно-рыжего цвета.

1. Способы подделки
2. Как в домашних условиях определить, поддельная специя или нет?
   1. По цвету
   2. По запаху
   3. По консистенции
   4. Метод растворения в воде
3. Можно ли отличить фальсификат путем проверки штрих-кода?
4. Где лучше всего приобретать, чтобы избежать обмана?

Способы подделки

Подделка куркумы осуществляется 3 способами:

1. Окрашивание муки. Наиболее распространенный метод фальсификации молотой пряности. Цельнозерновую муку смешивают с пищевым красителем. При этом ее легко можно отличить по отсутствию запаха.
2. Куркума, разбавленная мукой или крахмалом в соотношении 1:3. При этом специя начинает пахнуть слабо и становится более рассыпчатой. В молотой смеси можно встретить комочки бледно-оранжевого цвета.
3. Подделка упаковки и документов специи. Часто под видом свежей пряности из Индии продают пропавшую или разбавленную приправу с порошком пищевого красителя.

Как в домашних условиях определить, поддельная специя или нет?

По цвету

Природный цвет куркумы варьируется в диапазоне от золотистого до насыщенного оранжевого оттенка. При этом сорт не влияет на яркость окраса. Подделки пряности имеют желтоватый или светло-рыжий оттенок, который говорит об окрашивании муки или разбавленной серии пищевой добавки.

По запаху

Крашеная мука не обладает душистым ароматом специи, а ароматизированная дешевая куркума отдает ацетоном и резким неприятным запахом. Если подделка качественная, то при вдыхании запаха появится аппетит и начинает слегка кружиться голова. Оригинальная приправа имеет выраженный аромат, который можно почувствовать на расстоянии 10 см от носа до специи.

По консистенции

По консистенции и на ощупь куркума должна напоминать пудру или растертый в ступке сахарный песок. В настоящей молотой пряности отсутствуют инородные тела, посторонние частицы, а также слипшиеся комочки.

Метод растворения в воде

Наиболее эффективным способом определить подделана куркума или нет, считается растворение в воде. Оригинальная пряность обладает гидрофобным покрытием, состоящих из эфирных масел. Поэтому приправа не растворяется в жидкости, а оседает на дне емкости в виде густого рассыпчатого осадка. При этом вода приобретет оранжевый оттенок.

Фальшивая куркума будет плавать на поверхности в виде комков. Если под видом пряности продавали окрашенную муку, то на поверхности появится белое размытое пятно. Пищевые красители могут полностью раствориться.

Можно ли отличить фальсификат путем проверки штрих-кода?

При совершении покупки в магазине никто не обращает внимания на штрих-коды, поэтому фальшивая куркума продается с номером из хаотично подобранных чисел. Код должен состоять из 13 цифр. Например, на наклейке изображена последовательность 461 7009 52001 7. Для удобства разные части штрих-кода разделены пробелами:

• первые 3 цифры являются кодом страны-производителя — 461;
• последующие 4 числа являются индивидуальным номером компании — 7009;
• предпоследние 5 цифр обозначают код самого товара — 52001;
• последнее число является контрольным — 7.

Если существует подозрение, что пряность не настоящая, можно проверить штрих-код по следующему алгоритму:

1. Сложить все четные числа кода: 6+7+0+5+0+1 = 19.
2. Умножить полученное число на 3: 19х3 = 57.
3. Сложить все нечетные цифры номера за исключением контрольного числа: 4+1+0+9+2+0 = 16.
4. Необходимо сложить полученные результаты: 57+16 = 73.
5. Последнее число из суммы чисел необходимо вычесть из 10: 10-3 = 7.
6. Полученный результат должен соответствовать контрольному числу. Если цифры совпали, значит штрих-код верен.

В то же время расшифровка штрих-кода — это общеизвестная информация, которую могут получить и потенциальные мошенники. Если они планируют сделать подделку высокого качества, они могут фальсифицировать и товарный номер. Поэтому нельзя с уверенностью гарантировать, что штрих-код поможет отличить оригинальную куркуму от подделки.

Где лучше всего приобретать, чтобы избежать обмана?

Пряности высокого качества не продаются у торговцев на рынке. Для приобретения настоящей куркумы потребуется посетить магазин восточных товаров и пряностей. При этом необходимо обратить внимание на упаковку:

• куркума низкого качества завернута в бумагу или тканевый мешок;
• пряность среднего качества может хранится в пластиковых банках;
• лучшие пищевые добавки содержатся в стеклянной емкости.

На упаковке необходимо проверить срок годности и указание страны-производителя. Если ни того, ни другого нет на наклейке, покупать такой товар не рекомендуется.

Поддельная куркума отличается от оригинала не только составом, но и по внешнему виду. Ее цвет менее насыщенный, запах отсутствует или менее выраженный. Достаточно приблизить лицо на расстояние 10 см от пряности. Если почувствовали стойкий душистый запах, то это свидетельствует о подлинности товара.

Читайте далее: