Интересная пряность — куркума. Описание того, что это такое и фото растения

Куркума – культурное растение пришедшее к нам из Индии. Ее высаживают на дачных участках из-за декоративного вида листвы, а также для получения урожая полезных корней. Познакомьтесь с культурой поближе и узнайте, как вырастить ее на своем огороде или в домашних условиях.

Что это за растение?

Ботаническое описание и информация из чего делается такая приправа

Куркума (лат. Curcuma), желтый имбирь или турмерик – это род однодольных, многолетних травянистых растений, относящихся к семейству Имбирные. Из клубневидного корневища культуры делают порошок, который используют для производства:

• лекарств;
• красителей;
• специи.

Является одной из основных составляющих индийской приправы карри.

Чем она является?

Куркума не считается овощем или фруктом. Это растение чаще всего называют травой из-за его внешнего вида и строения, а в кулинарии порошок, приготовленный из корней культуры, относят к пряностям.

Описание внешнего вида: как выглядит и фото

Куркума вырастает до 1 метра в высоту, основная часть ее корневища представляет собой крупный клубень желтого цвета, покрытый большим количеством боковых отростков по несколько сантиметров в длину. Растение размножается клубнями, так как цветки не образуют семена.

• Листьев. Культура имеет длинные листья яйцевидной формы с заостренными кончиками. Они окрашены в темно-зеленый цвет, но в зависимости от разновидности и места произрастания могут иметь довольно светлый оттенок.
• Цветков. Цветение куркумы начинается летом, в этот период образуются соцветья, состоящее из салатово-желтых или фиолетовых цветков. Они располагаются на длинных цветоносах, возвышающихся над листьями на 30-40 см.

Ниже представлены фото растения, его цветов, корня и того, как оно цветет.

Где растет в дикой природе?

Исторической родиной растения считаются земли юго-восточной Азии, также оно встречается в Европе. В дикой природе куркума произрастает в:

• Индии;
• Перу;
• Австралии;
• Китае;
• Камбодже;
• на острове Шри-Ланка.

История происхождения

В Индонезии и Южной Индии куркуму культивируют больше 5 тысяч лет. Все это время из нее готовят лекарственные средства и приправы.

Путь куркумы в другие страны:

1. В I веке растение завезли в Грецию, местные жители стали называть его «желтый имбирь».
2. В V веке культура попала в Китай, где ботаники того времени вывели новые сорта специально для торговли.
3. В XIII арабские купцы начали продавать пряность в европейских странах, но там она не стала популярной, так как специей заинтересовались только англичане.

Слово куркума переводится с латинского как «удила», такое имя растение получило в середине XVIII века из-за необычной форм корня. До этого в Азии ее называли «зарчава», а в Западной Европе Terra merita, что значит «достойная земля».

Марко Поло посетил Китай в 1280 году, где и познакомился с куркумой. В свой очерках он описал куркуму как траву, обладающую ароматом и окрасом шафрана.

Отличия от других понятий

От куркумина

Куркума – это травянистое растение, тогда как куркумин является веществом, входящим в химический состав его корня.

От шафрана

Приправу куркуму изготавливают из корневища турмерика, а шафран делают из цветков крокуса. Вторая специя обладает более насыщенным, резким вкусом и ароматом, тогда как первая немного мягче.

Куркума имеет вид рыжего порошка, а шафран представляет собой красноватые лепестки.

От карри

Карри – это смесь пряностей, тогда как куркума ее основная составляющая. Кроме куркумы в состав карри входят:

• тмин;
• пажитник;
• кардамон;
• белый и черный перец;
• чеснок;
• фенхель;
• кориандр;
• перчик чили;
• имбирь;
• гвоздика.

Как выбрать настоящую специю?

Чтобы отличить настоящую куркуму от подделки, добавьте в стаканчик с водой ложку специи и перемешайте. Если порошок всплывет наверх, значит это поддельная пряность. Настоящая куркума равномерно растворится в жидкости, а на дне появится небольшой осадок.

Чем полезна и вредна?

Пользой приправу наделяет ее богатый химический состав. Специя наделена большим количеством целебных качеств, но не стоит забывать, что она может нанести организму вред.

Предлагаем посмотреть видео о пользе куркумы и о мерах предосторожности при ее употреблении:

В целом

Лечебные свойства курумы:

• повышает иммунитет;
• лечит кашель;
• улучшает состояние кожного покрова, волос и ногтей;
• устраняет боль и воспаления в горле;
• снижает уровень холестерина в крови;
• тормозит окислительные процессы;
• уменьшает риск возникновения проблем с сердечно-сосудистой системой;
• разжижает кровь;
• помогает бороться с простудными и инфекционными заболеваниями;
• прекращает головную боль;
• улучшает перистальтику кишечника;
• способствует легкому и быстрому усвоению пищи;
• выводит из организма слизь, шлаки, токсины и другие вредные вещества вместе с лишней водой;
• устраняет воспалительные процессы суставов;
• укрепляет стенки сосудов и делает их эластичными;
• нормализует кровообращение;
• снимает стресс;
• снимает воспаления в кишечнике и полости рта.

Но помимо пользы, куркума может нанести вред:

• она расширяет сосуды и разжижает кровь, поэтому может ухудшить самочувствие гипотоников;
• также специя оказывает желчегонный эффект, что при желчекаменной болезни может привести к закупорке протоков;
• куркума существенно снижает уровень сахара в крови, что небезопасно для больных сахарным диабетом.

Для мужчин

Представителям сильного пола полезно употреблять в пищу блюда, приправленные куркумой. Она способна:

1. устранить симптомы простатита;
2. улучшить репродуктивные функции;
3. оздоровить систему мочеиспускания.

Стоит иметь ввиду, что чрезмерное увлечение специей может привести к возникновению:

1. изжоги;
2. вздутия живота;
3. спазмов в желудке.

Для женщин

Девушки и женщины почувствуют следующий эффект после употребления куркумы:

• исчезнут или снизятся болевые ощущения во время месячных;
• улучшится общее самочувствие;
• жир перестанет откладываться на боках и талии;
• улучшится метаболизм;
• оздоровится репродуктивная системы.

Для детей

Желтый имбирь можно давать детям старше 5 лет. В этом случае он:

1. оздоровит организм;
2. укрепит кости и суставы;
3. улучшит иммунитет.

Ребятишкам нужно употреблять куркуму с осторожностью, в больших количествах она способна вызвать:

1. диарею;
2. вздутие живота;
3. диатез;
4. аллергическую реакцию.

Противопоказания к употреблению специи

Перед употреблением куркумы в пищу обязательно ознакомьтесь со списком противопоказаний:

• низкое давление;
• камни в почках и желчном пузыре;
• непереносимость составляющих специи;
• проблемы со свертываемостью крови;
• диабет;
• беременность и период лактации;
• дети до 5 лет;
• гепатит;
• хронические заболевания желудочно-кишечного тракта;
• воспаления желчевыводящих каналов;
• панкреатит.

Как используют?

В косметологии

Из куркумы чаще всего готовят различные маски для лица и волос. В первом случае они помогают улучшить состояние кожи, а именно:

• омолодить;
• разгладить морщинки;
• напитать полезными веществами;
• устранить сухость;
• нормализовать работу сальных желез;
• убрать мелкие волоски с лица;
• осветлить и улучшить тон кожи.

Средства для волос готовят, чтобы достигнуть следующих эффектов:

• осветление на несколько тонов;
• придание золотистого оттенка;
• устранение секущихся кончиков;
• разглаживание локонов;
• оздоровление.

Что из нее делают в народной медицине?

Еще в древние времена лекари знали о лечебных свойствах куркумы, поэтому из нее готовили следующие целебные средства:

1. отвары;
2. настои;
3. чай;
4. «золотое молоко»;
5. напитки с кефиром;
6. составы с медом.

В зависимости от состава, они оказывают такие эффекты:

• оздоравливают организм;
• лечат болезни;
• успокаивают нервы.

В кулинарии

В кулинарии куркуму используют в следующих целях:

1. придание рису и другим светлым крупам золотистого оттенка;
2. улучшение вкуса блюда;
3. приготовление кондитерских изделий;
4. в качестве ароматической добавки при изготовлении спиртных напитков.

Сорта: какие выбрать для выращивания?

Для выращивания в качестве культурного растения используют только несколько сортов куркумы. Лучшие из них рассмотрены в следующей таблице.

Правила выращивания в России

Куркуму можно выращивать в открытом грунте и домашних условиях.

С момента появления первых всходов до сбора урожая проходит около 9 месяцев, поэтому жителям средней полосы и северных регионов России лучше выбрать домашнее выращивание.

В открытом грунте

При посадке куркумы на дачном участке придерживайтесь следующей инструкции:

1. Выберите солнечное или полутенистое место с богатым глинистым или песчаным грунтом.
2. Перекопайте его на глубину 20-30 см, разбивая земляные комки и удаляя сорные травы.
3. Сформируйте грядку и сделайте посадочные лунки (схема указана в таблице).
4. Поместите в них по 2-3 кусочка корневища, почками вверх. На каждом из них должно быть по 1-2 почки.
5. Присыпьте лунки землей и обильно полейте.

Таблица со схемой посадки.

В уходе куркума не требовательна, достаточно:

1. Поливать теплой водой по мере надобности, куркума любит влагу, но не переносит переливов.
2. Внести подкормку в период цветения два раза, первый в самом начале бутонизации, а второй – через 2 недели после его завершения. Для этого нужно использовать комплексное минеральное удобрение для декоративно-лиственных растений с фосфором.
3. После поливов и дождей нужно рыхлить почву между кустами, а также удалять сорняки и увядшие цветки.

В домашних условиях

Для выращивания куркумы в домашних условиях выберите большой горшок. Его диаметр должен быть не меньше 40 см, а глубина – 30 см. Подготовьте легкую, желательно суглинистую почву, богатую питательными веществами, а клубни выдержите в теплой воде в течение 2-3 часов. Произведите посадку по следующему алгоритму:

1. Разделите большой корень на несколько частей с 2-3 почками.
2. Дно горшка заполните дренажным материалом, будет достаточно слоя толщиной 2-3 см. Для этого можно использовать крошеный пенопласт, керамзит, мелкую гальку, речной песок, глиняные черепки или битый кирпич.
3. Заполните горшок влажным грунтом, выкопайте лунку глубиной 5 см и поместите в нее клубень почками вверх.
4. Присыпьте почвой и обильно полейте.
5. Поместите горшок в темное и самое теплое место в квартире, желательно обеспечить посадки температурой в 30-35 °С.
6. После появления первых ростков переставьте куркуму на подоконник с умеренным освещением, чтобы прямые солнечные лучи не повредили молодые листочки.

Уход за культурой, растущей в квартире, осуществляют следующим образом:

1. Поддерживают в помещение температуру не ниже 18 °С, в идеале – 20-30 °С.
2. Поливают по необходимости, почва всегда должна оставаться влажной, но переливов не допускают.
3. Листву подросшего кустика опрыскивают из пульверизатора теплой водой раз в 2 дня.
4. Раз в месяц удобряют универсальной жидкой подкормкой.

Болезни и вредители

Куркума редко страдает серьезными заболеваниями и не подвержена нападению вредителей, но все же могут появиться:

• болезни – корневая гниль и пятнистость;
• насекомые – паутинный клещ.

О методах профилактики и борьбы с этими проблемами можно узнать из следующих таблиц.

Профилактика

Борьба

Способы хранения пряности

Для хранения куркумы можно воспользоваться одним из следующих способов:

1. Свежие корни раскладывают по деревянным ящикам, засыпают влажным песком и убирают в темное, прохладное место, например, в подвал.
2. Клубни очищают от грязи и высушивают на солнце в течение 5-7 дней. Затем их перетирают в порошок, а полученную специю засыпают в стеклянные или керамические баночки и держат в темном месте, вдали от прямых солнечных лучей и влажности, например, в кухонном шкафчике.

В первом случае куркума может храниться до 6-9 месяцев, а во втором – до 3 лет. Во время сушки корневище теряет ¾ своего веса.

Куркума позволит порадовать близких новыми вкусовыми ощущениями, а также оздоровить организм. Это растение прибыло к нам из Индии и получило популярность благодаря своим полезным качествам. Знание правил посадки и ухода поможет вырастить эту ценную культуру самостоятельно, а тонкости выбора куркумы позволят приобрести качественную специю, а не подделку.