Химический состав, полезные свойства, противопоказания и вред куркумы. Лечебные рецепты

Что такое куркума, а также чем она полезна для организма людей? Куркума – это ярко-оранжевая пряность родом из Индии. Приправу получают путем высушивания и помола корневищ растения куркума семейства ирисовые. За яркий цвет и приятный пряно-горьковатый привкус куркуму называют «индийским шафраном». Эта приправа не только придает блюдам изысканный вкус и красивый оттенок, но и оказывает благотворное влияние на организм человека.

Каков химический состав?

Пищевая ценность пряности на 100 г:

• 354 килокалорий;
• 8 г белков;
• 10 г жиров;
• 65 г углеводов, из которых 3,2 г – чистые сахара.

Содержание витаминов в 100 г:

• Е – 4,43 мг;
• К – 13,4 мг;
• РР – 1,35 мг;
• С – 0,7 мг;
• В1 – 0,058 мг;
• В2 – 0,15 мг;
• В4 – 49,2 мг;
• В5 – 0,54 мг;
• В9 – 0,107 мг.

Витаминный состав куркумы не богат, однако все витамины находятся в биодоступной форме и усваиваются в максимальном объеме.

Минеральный состав пряности на 100 г:

• калий – 2080 мг;
• кальций – 168 мг;
• магний – 208 мг;
• фосфор – 299 мг;
• натрий – 27 мг;
• железо – 55 мг;
• марганец – 18,8 мг;
• медь – 1300 мг;
• селен – 6,2 мкг;
• цинк – 4,5 мг.

Помимо витаминов и минеральных веществ куркума содержит:

1. ценный антиоксидант-краситель куркумин;
2. аминокислоты;
3. эфирные масла;
4. жирные кислоты.

Сравнение свежего корня и сушеной специи

Витаминно-минеральный состав свежего корня более обширный, чем у сушеной специи: в процессе производства приправы сырье подвергают термической обработке, и часть полезных веществ разрушается. К счастью, куркумин устойчив к высоким температурам и не улетучивается при производстве сыпучей пряности.

Свежие корневища растения обладают горьким вкусом. Сушеная молотая куркума имеет не только полезность, но и выигрывает по вкусовым качествам, так как при термической обработке корень теряет неприятную горечь, и остается только приятная пряная горчинка.

Так как в процессе сушки куркума теряет влагу, концентрация калорий в продукте повышается.

Концентрация куркумина и минералов в специи значительно превышает содержание этих веществ в свежем сырье, так как готовый продукт лишен излишней влаги. В качестве источника куркумина и ценных компонентов принято использовать именно сушеную куркуму.

Польза и вред для здоровья

Золотая пряность полезна для людей любых возрастов, но употреблять ее следует с осторожностью, так как специя может нанести вред организму.

Общая информация

Целебные свойства пряности:

• улучшает пищеварение, подавляет образование газов в кишечнике;
• снижает интенсивность зубной и мышечной боли;
• помогает при борьбе с псориазом и экземой;
• придает сил, повышает настроение;
• улучшает качество крови;
• борется с воспалительными процессами в организме.

При чрезмерном употреблении куркума может вызвать аллергическую реакцию в виде высыпаний на коже, покраснений и зуда.

До 50 лет

Польза куркумы для молодых людей:

• усиливает половое влечение и фертильность мужчин и женщин;
• укрепляет кости;
• повышает выносливость организма;
• нейтрализует токсическое действие этилового спирта и никотина.

При избыточном применении и пряность вызывает:

• понижение давления;
• упадок сил;
• изжогу;
• гипогликемию.

После 50 лет

Польза приправы для старшего населения:

• укрепляет сосуды и сердце, предотвращает возникновения инфаркта и инсульта;
• стабилизирует артериальное давление;
• способствует снижению уровня глюкозы и «плохого» холестерина в крови;
• улучшает подвижность суставов, снимает воспаление;
• улучшает память;
• разжижает кровь, предотвращает образование тромбов.

Употребление специи в вечернее время может привести к бессоннице и тревожным состояниям.

Для мужчин

Чем полезна пряность для мужчин:

• укрепляет мышцы, предотвращает их разрушение;
• оказывает профилактику урологических заболеваний, в том числе простатита;
• стабилизирует гормональный фон, снижает уровень женских половых гормонов;
• положительно влияет на потенцию;
• улучшает качество семенной жидкости.

Полезные и вредные свойства для женщин

Польза куркумы для женщин:

• стимулирует обменные процессы;
• помогает справиться с головными болями и спазмами;
• ускоряет жиросжигание;
• улучшает состояние кожи, волос и ногтей;
• стабилизирует гормональный фон;
• помогает отрегулировать менструальный цикл.

Считается, что регулярное употребление пряности увеличивает шансы на успешное зачатие.

Специя может принести вред женскому организму: во время менструации куркума усиливает кровотечение.

При беременности и кормлении грудью

Их-за высокого содержания эфирных масел приправа усиливает приток крови к матке и может спровоцировать выкидыш или преждевременные роды.

Эфирные масла:

1. проникают в грудное молоко и ухудшают его вкус;
2. вызывают боль в животе и колики у грудничка.

Для детей

Польза куркумы для детей:

• усиливает защитные силы организма;
• помогает в лечении гриппа и ОРВИ;
• стимулирует аппетит;
• улучшает работу мозга;
• повышает успеваемость в школе.

При избыточном употреблении куркумы увеличивается вероятность возникновения у ребенка:

• головных болей;
• спазмов в кишечнике;
• диареи и рвоты;
• аллергической реакции.

Противопоказания по употреблению

Куркуму нельзя употреблять при наличии заболеваний:

1. гемофилия;
2. болезни желчного пузыря и почек;
3. индивидуальная непереносимость;
4. гипотония;
5. язва желудка и двенадцатиперстной кишки;
6. инсульт;
7. диарея;
8. панкреатит;
9. гепатит.

Запрещено использовать куркуму в кулинарных и лечебных целях при приеме:

• Аспирина;
• Варфарина;
• Плавикса.

Препараты способствуют разжижению крови, а приправа усиливает это свойство медикаментов, что может привести к кровотечению.

Применение

В косметологии

Золотую специю применяют в косметологических целях:

1. для укрепления и роста волос;
2. для отбеливания зубов;
3. для омоложения и борьбы с морщинами;
4. для увлажнения кожи лица;
5. для лечения высыпаний и черных точек на лице.

Косметические средства с куркумой используют для удаления шрамов на коже и борьбы с целлюлитом.

В народной медицине

Какие болезни лечит специя:

• простатит;
• грипп и ОРВИ;
• анемия;
• астма;
• гипертония;
• воспалительные заболевания суставов;
• отравления;
• метеоризм;
• колит;
• атеросклероз;
• ожирение;
• геморрой;
• болезнь Альцгеймера;
• авитаминоз;
• депрессия;
• гингивит;
• болезнь Паркинсона;
• дерматиты (экзема, псориаз).

Куркуму применяют для лечения и профилактики рака и сахарного диабета 2 типа.

При похудении: как влияет, можно ли употреблять?

1. Куркумин повышает затраты организма на самообогрев, чем ускоряет обменные процессы.
2. Эфирные масла в составе специи стимулируют кровообращение в жировой ткани и способствуют уменьшению ее объема.
3. Специя также поддерживает работу печени – органа, где и проходит расщепление накопленных в организме жиров.

При употреблении приправы для похудения следует помнить, что она может усилить аппетит.

Когда, сколько и как часто можно использовать?

При соблюдении дозировок и отсутствии противопоказаний куркуму можно добавлять в блюда ежедневно. Вводить пряность в детский рацион можно с 6 лет в пропорции не более 0,5 г на 20 кг веса тела в сутки. Для взрослых дневная норма не должна превышать 5-6 г в сутки.

С чем сочетается?

Чтобы повысить усвояемость куркумина, приправу следует употреблять в сочетании со следующими продуктами:

• свежий или сушеный корень имбиря;
• зира;
• растительное масло;
• зеленый чай;
• ягоды;
• зеленый и репчатый лук;
• мед.

Наилучшим образом куркума сочетается с черным молотым перцем: содержащийся в нем пиперин в несколько десятков раз увеличивает усвояемость куркумина.

Рецепты для лечебных целей

Народная медицина может предложить тысячи эффективных народных рецептов с куркумой, ниже представлены лишь некоторые из них.

Как готовить и пить с кефиром?

Кефирный напиток пьют для похудения.

Ингредиенты:

• 1 ч. л. куркумы;
• 1 стакан кефира 1%.

Специю размешать в стакане кефира и выпить за 1-2 часа до сна. Курс приема – 7-10 дней.

С водой

Чистую воду с куркумой пьют утром для стимуляции пищеварения и получения заряда энергии на весь день.

Ингредиенты:

• 1 стакан теплой воды;
• ½ ч. л. куркумы.

Приправу растворить в воде и выпить напиток за полчаса до завтрака.

Как правильно делать и принимать чай?

Пряный чай помогает бороться с респираторными заболеваниями.

Ингредиенты:

• 1 ч. л. куркумы;
• 1 ч. л. молотого имбиря;
• 500 мл кипятка.

Залить пряность кипятком и дать настояться 5 минут. Выпить чай в течение дня в теплом виде. По желанию в питье можно добавить мед, дольку лимона или апельсина. Пить чай ежедневно до полного выздоровления.

С перцем

Настой куркумы и перца – эффективное средство от боли и воспаления.

Ингредиенты:

• ½ ч. л. куркумы;
• 1 щепотка перца;
• 200 мл кипятка.

Приготовление:

1. Специи залить кипятком и накрыть крышкой.
2. Дать настояться 15 минут, после чего по желанию процедить.

Выпивать по половине стакана 2 раза в день за 15 минут до приема пищи. Курс – 1-1,5 месяца.

Приготовление и применение с медом

Ингредиенты:

• 1 ч. л. меда;
• щепотка приправы.

Продукты смешать и употребить средство за завтраком, курс приема 1-2 месяца.

Как делать специю с молоком?

Золотое молоко принимают при:

1. урологических заболеваниях;
2. болезнях суставов;
3. депрессии;
4. гормональных проблемах.

Сначала нужно приготовить пасту из куркумы, для нее понадобится:

• 2 ст. л. специи;
• 1 стакан воды.

Как приготовить пасту:

1. Залить куркуму водой и поставить емкость на плиту.
2. Кипятить смесь на медленном огне 10 минут, постоянно помешивая.
3. После загустевания смеси емкость убирают с огня и дают пасте остыть.

Паста из куркумы хранится в холодильнике не более 1 месяца.

Куркуму нужно принимать с осторожностью – она очень полезна, но при передозировке может вызвать ряд побочных эффектов со стороны пищеварительного тракта. Получить пользу можно только при употреблении качественной куркумы без посторонних примесей, которая продается в магазинах индийских товаров или в специализированных лавках с пряностями.

Полезное видео

Предлагаем посмотреть видео о пользе куркумы и особенностях ее применения для мужчин и женщин: