Логотип сайта Дачная кулинария
Дачная кулинария

Приготовление пищи на природе, даче. Шашлыки.

  • Салаты
  • Первое
  • Второе
  • Закуски
  • Заготовки
    • Варенье
    • Компот
    • Соления
    • Консервация
  • По продукту
    • Мясо
      • Баранина
      • Говядина
      • Свинина
      • Кролик
      • Фарш
    • Птица
      • Курица
      • Индейка
    • Субпродукты
    • Рыба
    • Морепродукты
    • Овощи
    • Фрукты
    • Ягоды
    • Грибы
    • Зелень
    • Мучное
    • Молочное
    • Яйца
    • Каша
  • Способ приготовления
    • Мангал
    • Казан
    • Коптильня
    • Духовка
    • Мультиварка
    • Микроволновка
  • Ещё
    • Выпечка
    • Напитки
    • Соусы
    • Специи
    • На заметку
    • Техника и Аксессуары
    • Прочее
  • Огород
    • Корнеплоды
      • Морковь
      • Чеснок
      • Свекла
      • Картофель
      • Батат
      • Черная редька
      • Зеленая редька
      • Репа
      • Редис
      • Дайкон
      • Сельдерей корневой
      • Петрушка корневая
      • Топинамбур
      • Хрен
    • Луковые
      • Репчатый лук
      • Зеленый лук
      • Лук порей
      • Батун
      • Шалот
    • Зелень
      • Сельдерей
      • Любисток
      • Петрушка
      • Кинза
      • Щавель
      • Укроп
    • Пряные травы
      • Базилик
      • Мята
    • Капуста
  • Сад
    • Хурма
  1. Главная
  2. »
  3. Специи
  4. »
  5. Куркума
  6. »
  7. Куркума полезные свойства и противопоказания

Химический состав, полезные свойства, противопоказания и вред куркумы. Лечебные рецепты

Что такое куркума, а также чем она полезна для организма людей? Куркума – это ярко-оранжевая пряность родом из Индии. Приправу получают путем высушивания и помола корневищ растения куркума семейства ирисовые. За яркий цвет и приятный пряно-горьковатый привкус куркуму называют «индийским шафраном». Эта приправа не только придает блюдам изысканный вкус и красивый оттенок, но и оказывает благотворное влияние на организм человека.

Каков химический состав?

Пищевая ценность пряности на 100 г:

  • 354 килокалорий;
  • 8 г белков;
  • 10 г жиров;
  • 65 г углеводов, из которых 3,2 г – чистые сахара.
Важно!

Оранжевая приправа на 23% состоит из клетчатки и на 13% из воды.

Содержание витаминов в 100 г:

  • Е – 4,43 мг;
  • К – 13,4 мг;
  • РР – 1,35 мг;
  • С – 0,7 мг;
  • В1 – 0,058 мг;
  • В2 – 0,15 мг;
  • В4 – 49,2 мг;
  • В5 – 0,54 мг;
  • В9 – 0,107 мг.

Витаминный состав куркумы не богат, однако все витамины находятся в биодоступной форме и усваиваются в максимальном объеме.

Минеральный состав пряности на 100 г:

  • калий – 2080 мг;
  • кальций – 168 мг;
  • магний – 208 мг;
  • фосфор – 299 мг;
  • натрий – 27 мг;
  • железо – 55 мг;
  • марганец – 18,8 мг;
  • медь – 1300 мг;
  • селен – 6,2 мкг;
  • цинк – 4,5 мг.
Внимание!

Содержание марганца в приправе настолько высоко, что всего лишь 1 ч. л. куркумы покрывает 30% от суточной нормы потребления этого минерала.

Помимо витаминов и минеральных веществ куркума содержит:

  1. ценный антиоксидант-краситель куркумин;
  2. аминокислоты;
  3. эфирные масла;
  4. жирные кислоты.

Сравнение свежего корня и сушеной специи

Витаминно-минеральный состав свежего корня более обширный, чем у сушеной специи: в процессе производства приправы сырье подвергают термической обработке, и часть полезных веществ разрушается. К счастью, куркумин устойчив к высоким температурам и не улетучивается при производстве сыпучей пряности.

Свежие корневища растения обладают горьким вкусом. Сушеная молотая куркума имеет не только полезность, но и выигрывает по вкусовым качествам, так как при термической обработке корень теряет неприятную горечь, и остается только приятная пряная горчинка.

Так как в процессе сушки куркума теряет влагу, концентрация калорий в продукте повышается.

Пищевая и энергетическая ценность в 100 г
Калории Белки Жиры Углеводы
Свежий корень 325 12,7 13,8 58,2
Сушеная куркума 354 8 10 65

Концентрация куркумина и минералов в специи значительно превышает содержание этих веществ в свежем сырье, так как готовый продукт лишен излишней влаги. В качестве источника куркумина и ценных компонентов принято использовать именно сушеную куркуму.

Польза и вред для здоровья

Золотая пряность полезна для людей любых возрастов, но употреблять ее следует с осторожностью, так как специя может нанести вред организму.

Общая информация

Целебные свойства пряности:

  • улучшает пищеварение, подавляет образование газов в кишечнике;
  • снижает интенсивность зубной и мышечной боли;
  • помогает при борьбе с псориазом и экземой;
  • придает сил, повышает настроение;
  • улучшает качество крови;
  • борется с воспалительными процессами в организме.
Важно!

Куркуму называют природным антибиотиком – она способна уничтожать патогенные микроорганизмы без вреда для здоровой микрофлоры кишечника.

При чрезмерном употреблении куркума может вызвать аллергическую реакцию в виде высыпаний на коже, покраснений и зуда.

До 50 лет

Польза куркумы для молодых людей:

  • усиливает половое влечение и фертильность мужчин и женщин;
  • укрепляет кости;
  • повышает выносливость организма;
  • нейтрализует токсическое действие этилового спирта и никотина.

При избыточном применении и пряность вызывает:

  • понижение давления;
  • упадок сил;
  • изжогу;
  • гипогликемию.

После 50 лет

Польза приправы для старшего населения:

  • укрепляет сосуды и сердце, предотвращает возникновения инфаркта и инсульта;
  • стабилизирует артериальное давление;
  • способствует снижению уровня глюкозы и «плохого» холестерина в крови;
  • улучшает подвижность суставов, снимает воспаление;
  • улучшает память;
  • разжижает кровь, предотвращает образование тромбов.

Употребление специи в вечернее время может привести к бессоннице и тревожным состояниям.

Для мужчин

Чем полезна пряность для мужчин:

  • укрепляет мышцы, предотвращает их разрушение;
  • оказывает профилактику урологических заболеваний, в том числе простатита;
  • стабилизирует гормональный фон, снижает уровень женских половых гормонов;
  • положительно влияет на потенцию;
  • улучшает качество семенной жидкости.
Совет

Вред мужскому здоровью куркума может принести только при наличии противопоказаний и неконтролируемом употреблении.

Полезные и вредные свойства для женщин

Польза куркумы для женщин:

  • стимулирует обменные процессы;
  • помогает справиться с головными болями и спазмами;
  • ускоряет жиросжигание;
  • улучшает состояние кожи, волос и ногтей;
  • стабилизирует гормональный фон;
  • помогает отрегулировать менструальный цикл.

Считается, что регулярное употребление пряности увеличивает шансы на успешное зачатие.

Специя может принести вред женскому организму: во время менструации куркума усиливает кровотечение.

При беременности и кормлении грудью

Их-за высокого содержания эфирных масел приправа усиливает приток крови к матке и может спровоцировать выкидыш или преждевременные роды.

Эфирные масла:

  1. проникают в грудное молоко и ухудшают его вкус;
  2. вызывают боль в животе и колики у грудничка.

Для детей

Польза куркумы для детей:

  • усиливает защитные силы организма;
  • помогает в лечении гриппа и ОРВИ;
  • стимулирует аппетит;
  • улучшает работу мозга;
  • повышает успеваемость в школе.

При избыточном употреблении куркумы увеличивается вероятность возникновения у ребенка:

  • головных болей;
  • спазмов в кишечнике;
  • диареи и рвоты;
  • аллергической реакции.

Противопоказания по употреблению

Куркуму нельзя употреблять при наличии заболеваний:

  1. гемофилия;
  2. болезни желчного пузыря и почек;
  3. индивидуальная непереносимость;
  4. гипотония;
  5. язва желудка и двенадцатиперстной кишки;
  6. инсульт;
  7. диарея;
  8. панкреатит;
  9. гепатит.

Запрещено использовать куркуму в кулинарных и лечебных целях при приеме:

  • Аспирина;
  • Варфарина;
  • Плавикса.

Препараты способствуют разжижению крови, а приправа усиливает это свойство медикаментов, что может привести к кровотечению.

Внимание!

Золотую специю также запрещено принимать вместе с препаратами для снижения кислотности желудочного сока и глюкозы в крови.

Применение

В косметологии

Золотую специю применяют в косметологических целях:

  1. для укрепления и роста волос;
  2. для отбеливания зубов;
  3. для омоложения и борьбы с морщинами;
  4. для увлажнения кожи лица;
  5. для лечения высыпаний и черных точек на лице.

Косметические средства с куркумой используют для удаления шрамов на коже и борьбы с целлюлитом.

В народной медицине

Какие болезни лечит специя:

  • простатит;
  • грипп и ОРВИ;
  • анемия;
  • астма;
  • гипертония;
  • воспалительные заболевания суставов;
  • отравления;
  • метеоризм;
  • колит;
  • атеросклероз;
  • ожирение;
  • геморрой;
  • болезнь Альцгеймера;
  • авитаминоз;
  • депрессия;
  • гингивит;
  • болезнь Паркинсона;
  • дерматиты (экзема, псориаз).

Куркуму применяют для лечения и профилактики рака и сахарного диабета 2 типа.

При похудении: как влияет, можно ли употреблять?

  1. Куркумин повышает затраты организма на самообогрев, чем ускоряет обменные процессы.
  2. Эфирные масла в составе специи стимулируют кровообращение в жировой ткани и способствуют уменьшению ее объема.
  3. Специя также поддерживает работу печени – органа, где и проходит расщепление накопленных в организме жиров.
Совет

Куркума помогает ускорить похудение только в комплексе с физическими упражнениями и здоровым питанием. Сама по себе специя не способна привести к потере лишних килограммов.

При употреблении приправы для похудения следует помнить, что она может усилить аппетит.

Когда, сколько и как часто можно использовать?

При соблюдении дозировок и отсутствии противопоказаний куркуму можно добавлять в блюда ежедневно. Вводить пряность в детский рацион можно с 6 лет в пропорции не более 0,5 г на 20 кг веса тела в сутки. Для взрослых дневная норма не должна превышать 5-6 г в сутки.

С чем сочетается?

Чтобы повысить усвояемость куркумина, приправу следует употреблять в сочетании со следующими продуктами:

  • свежий или сушеный корень имбиря;
  • зира;
  • растительное масло;
  • зеленый чай;
  • ягоды;
  • зеленый и репчатый лук;
  • мед.

Наилучшим образом куркума сочетается с черным молотым перцем: содержащийся в нем пиперин в несколько десятков раз увеличивает усвояемость куркумина.

Рецепты для лечебных целей

Народная медицина может предложить тысячи эффективных народных рецептов с куркумой, ниже представлены лишь некоторые из них.

Как готовить и пить с кефиром?

Кефирный напиток пьют для похудения.

Ингредиенты:

  • 1 ч. л. куркумы;
  • 1 стакан кефира 1%.

Специю размешать в стакане кефира и выпить за 1-2 часа до сна. Курс приема – 7-10 дней.

С водой

Чистую воду с куркумой пьют утром для стимуляции пищеварения и получения заряда энергии на весь день.

Ингредиенты:

  • 1 стакан теплой воды;
  • ½ ч. л. куркумы.

Приправу растворить в воде и выпить напиток за полчаса до завтрака.

Как правильно делать и принимать чай?

Пряный чай помогает бороться с респираторными заболеваниями.

Ингредиенты:

  • 1 ч. л. куркумы;
  • 1 ч. л. молотого имбиря;
  • 500 мл кипятка.

Залить пряность кипятком и дать настояться 5 минут. Выпить чай в течение дня в теплом виде. По желанию в питье можно добавить мед, дольку лимона или апельсина. Пить чай ежедневно до полного выздоровления.

С перцем

Настой куркумы и перца – эффективное средство от боли и воспаления.

Ингредиенты:

  • ½ ч. л. куркумы;
  • 1 щепотка перца;
  • 200 мл кипятка.

Приготовление:

  1. Специи залить кипятком и накрыть крышкой.
  2. Дать настояться 15 минут, после чего по желанию процедить.

Выпивать по половине стакана 2 раза в день за 15 минут до приема пищи. Курс – 1-1,5 месяца.

Приготовление и применение с медом

Важно!

Куркуму с медом принимают для усиления потенции и для лечения заболеваний суставов.

Ингредиенты:

  • 1 ч. л. меда;
  • щепотка приправы.

Продукты смешать и употребить средство за завтраком, курс приема 1-2 месяца.

Как делать специю с молоком?

Золотое молоко принимают при:

  1. урологических заболеваниях;
  2. болезнях суставов;
  3. депрессии;
  4. гормональных проблемах.

Сначала нужно приготовить пасту из куркумы, для нее понадобится:

  • 2 ст. л. специи;
  • 1 стакан воды.

Как приготовить пасту:

  1. Залить куркуму водой и поставить емкость на плиту.
  2. Кипятить смесь на медленном огне 10 минут, постоянно помешивая.
  3. После загустевания смеси емкость убирают с огня и дают пасте остыть.

Паста из куркумы хранится в холодильнике не более 1 месяца.

Совет

Для приготовления лекарства 1 ч. л. пасты растворить в подогретом молоке. В терапевтических и профилактических целях следует выпивать 1 стакан средства ежедневно в течение 1-2 месяцев.

Куркуму нужно принимать с осторожностью – она очень полезна, но при передозировке может вызвать ряд побочных эффектов со стороны пищеварительного тракта. Получить пользу можно только при употреблении качественной куркумы без посторонних примесей, которая продается в магазинах индийских товаров или в специализированных лавках с пряностями.

Полезное видео

Предлагаем посмотреть видео о пользе куркумы и особенностях ее применения для мужчин и женщин:

Станьте первым!

Оставьте комментарий
Нажмите, чтобы отменить ответ.

Данные не разглашаются. Поля, помеченные звездочкой, обязательны для заполнения

Я не робот.

Статьи из рубрики "Куркума полезные свойства и противопоказания"

Как правильно пить куркуму с водой по утрам с пользой для здоровья?

Вода с куркумой при правильном применении стабилизирует водно-электролитный и кислотно-щелочной баланс в организме. Несмотря на высокую калорийность, при употреблении в небольшом количестве пряность избавляет человека от лишнего веса. ...

Куркума в домашней косметологии: свойства пряности, рецепты эффективных масок для лица

Яркая приправа куркума, обладающая необычным вкусом и ароматом, пришла к нам из Индии сравнительно недавно. Однако, современные хозяйки активно использует ее в домашней косметологии и народной медицине. Куркума ...

Можно ли произвести отбеливание зубов куркумой и как это сделать?

Напитки, еда и вредные привычки нередко сказываются не белизне зубов. Профессиональные методы осветления эмали отличаются высокой стоимость и агрессивным методом воздействия. К счастью, отбелить зубы и получить жемчужную ...

Зачем пить кофе с куркумой? Полезные свойства, противопоказания и рецепты

Благодаря куркуме, утренний кофе можно превратить в очень полезный напиток. Он взбодрит, наделит энергией, а также напитает организм витаминами и минералами. Среди многообразия рецептов каждый может найти вариант ...

Какими полезными свойствами для женщин обладает куркума и есть ли у нее противопоказания? Варианты применения

Куркума – специя, широко применяющаяся в кулинарии. О ее полезных свойствах знают единицы, а ведь специя в состоянии оказать существенную помощь при многих проблемах со здоровьем. Особо взять ...

Самые полезные рецепты чая с куркумой и информация об этом напитке

Считается, что чай с куркумой помогает восполнять и сохранять жизненные силы. Он оздоравливает организм, восполняет недостаток полезных веществ, а также помогает лечить некоторые заболевания. Этот напиток пьют при ...

Кефир и куркума: каковы польза и вред, как пить на ночь? Лучшие рецепты

Куркума – любимая пряность жителей востока, она обладает множеством полезных свойств и приятным вкусом. В сочетании с кефиром, специя улучшает общее состояние организма, выводит из него вредные вещества ...

Чем полезна куркума с черным перцем? Как готовить средство и принимать в лечебных целях?

Куркума с перцем оказывает тонизирующий эффект на организм, благодаря которому повышается работа всех органов и систем. Пищевые добавки пополняют запас энергии, предупреждают гиповитаминоз и препятствуют развитию инфекционных болезней. ...

Вся правда о куркуме: химический состав, польза и вред, а также противопоказания

Куркума оказывает тонизирующий эффект на организм благодаря вхождению в состав различных витаминов и минеральных соединений. Последние укрепляют структуру опорно-двигательного аппарата, участвуют в обменных процессах. Витамины улучшают работу внутренних ...

Польза куркумы для волос. Как готовить средства и применять?

Восточные красавицы с давних времен используют куркуму для оздоровления волос и придания им золотистого оттенка. Средства на основе этой специи отлично справляются с перхотью, избыточной жирностью кожи головы, ...

Чем полезно «золотое молоко» из куркумы и есть ли у него вред? Правила приготовления и использования

"Золотое молоко" из куркумы – это лечебный напиток, способный принести пользу всей семье. Он укрепляет иммунитет, улучшает пищеварение и наделяет человека энергией. Это средство с давних пор используют ...

Вкусный и полезный напиток — куркума с медом. Польза, вред и советы по приготовлению

Куркума и мед – приятное и действенное сочетание двух полезных продуктов. Оно обладает большим количеством полезных свойств и имеет богатый химический состав. Средства на основе этой пряности и ...

Куркума для здоровья мужчин: полезные свойства, рецепты, противопоказания

Куркума – популярная пряность, которая обладает рядом целебных свойств. Специя оказывает положительное влияние на здоровье мужчин любых возрастов. Считается, что куркума – природный источник мужской силы, ее применяют ...

Нормы и правила применения куркумы. Сколько раз в день её можно употреблять?

Куркуму с давних пор называют «Королевой специй». Она щедро одаряет своих подданных, повышая иммунитет и оздоравливая организм. Множество полезных свойств сделало куркуму популярной приправой, но не все знают, ...

Куркума для детей: с какого возраста можно давать? Лучшие рецепты с пряностью

На кухне практически любой хозяйки можно отыскать пакетик с куркумой – восточной пряностью, широко применяющейся в кулинарии. Блюда с добавленной специей приобретают ни с чем не сравнимый золотистый ...

Как применять куркуму для похудения? «Золотое молоко», обертывания и другие эффективные рецепты и способы

Куркума помогает сбросить лишний вес благодаря прямому воздействию на жировую ткань, которая накапливается вокруг внутренних органов и под кожей. В специи содержатся активные компоненты, вызывающие распад жировых клеток. ...
Последние записи
  • Миниатюра к статье Лучшие и худшие соседи для укропа: с чем сажать на одной грядке можно, а с чем нельзя?Лучшие и худшие соседи для укропа: с чем сажать на одной грядке можно, а с чем нельзя?

    Каждый огородник хочет, чтобы урожай на его грядках был самым богатым. И один из секретов такого уро

  • Почему укроп может нанести вред организму человека? Кому нельзя есть пряность?
  • Как влияет на организм мужчин употребление укропа? Польза и вред продукта для здоровья
  • Закручиваются листья укропа. Почему это происходит и что делать для устранения проблемы?
  • Целебный укроп: полезные свойства для женщин и правила применения. Возможный вред
  • Контакты
  • О сайте
© 2009-2023 ~ Дачная кулинария ~ Приготовление пищи на природе, даче. Шашлыки.