Всё о шашлыках.

Шашлыки

Рубрика: Рыба


Корюшка копчёная 0

Опубликовано 14 Дек 2011. Автор: avtor

Если увидите в продаже корюшку — покупайте обязательно. Копчёная корюшка — просто объедение. И усердствовать в приготовлении особо не надо.

Каждой рыбке вспороть брюшко да удалить кишки и прочие внутренности. Промыть в проточной воде, посолить и оставить на полчаса. А то и меньше.

Тем временем разжечь огонь, приготовить коптильню для горячего копчения, засыпать ольховые стружки и уложить рыбку на решётки так, чтобы она не соприкасалась друг с дружкой. Да что я так подробно расписываю? Написано уже у меня про горячее копчение рыбы, подробней некуда.

Небольшая корюшка коптится всего 15 минут. Рыба приобретает красивый золотистый окрас. Красота. Как, вы ещё не налили охлаждённого пива?

Корюшка горячего копчения

Копчёная корюшка хороша как в горячем, так и в холодном виде. Только придётся повозиться с мелкими косточками. Но оно того стоит.

Жители Санкт-Петербурга говорят, что корюшка, выловленная в Финском заливе весной, пахнет свежими огурцами. Эту небольшую рыбку (длина 20-25 см) некоторые так и называют: рыба-огурец.

Рубрика: Рыба

Форель на гриле 0

Опубликовано 13 Мар 2011. Автор: avtor

С появлением водоёмов для платной рыбалки в Подмосковье расширился ассортимент обитаемой рыбы. Теперь легко можно поехать на рыбалку не только за карпом, но и за осетровыми или форелью. Эту же рыбу в свежем охлаждённом виде можно купить в рыбном отделе супермаркета. Затем отправиться на природу, прихватив мангал. И приготовить этих вкусных порционных рыбок по самому простому рецепту.

Форель на гриле

Ингредиенты

  • форель — 3 штуки весом 300-400 г каждая;
  • лимон — 1/2 штуки;
  • укроп — небольшой пучок;
  • соль и свежемолотый белый перец;
  • оливковое масло — 1-2 столовые ложки. Читать полностью →
Рубрика: Рыба

Горячее копчение рыбы 2

Опубликовано 10 Ноя 2010. Автор: avtor

Постараюсь обобщить свой и чужой опыт. Напишу, как копчу рыбу сам и как делают это другие. В любом случае получается вкусно. Скорее каждый из методов и способов является делом привычки. Вы, в свою очередь, вправе опробовать и осознать каждое решение и выработать из этого обобщения свой индивидуальный метод, возможно добавив ещё какие-то моменты. Читать полностью →

Рубрика: Рыба

Бутерброды с рыбой и сметаной 0

Опубликовано 16 Окт 2010. Автор: avtor

Знаете ли вы, что из остывшей горбуши горячего копчения можно готовить замечательные бутерброды?

Бутерброд с горбушей и сметаной

Ингредиенты на 2 бутерброда

  • горбуша горячего копчения — 100 г;
  • хлеб — 2 куска;
  • сметана 20% жирности — 1 столовая ложка;
  • болгарский перец;
  • рукола. Читать полностью →
Рубрика: Рыба