Опубликовано 26 Июл 2011. Автор: avtor
Чтобы накормить на пикнике компанию из нескольких человек, достаточно запечь в углях баранью ногу целиком. Только предупреждаю, у вас должен быть мангал размером с эту самую ногу. И много угля.
Ингредиенты
- задняя баранья нога — 1,2 кг;
- оливковое масло — 2 столовые ложки;
- зира и кориандр — по чайной ложке с горкой;
- несколько листочков шалфея;
- соль и чёрный перец по вкусу;
- чеснок — 1 головка;
- по пучку кинзы и мяты. Читать полностью →
Рубрика: Мясо
Опубликовано 30 Май 2011. Автор: avtor
Мастава — блюдо узбекской кухни, суп из баранины с рисом и овощами. Пока готовил маставу, солнечная погода сменилась быстрым тёплым дождиком. Потом облака разошлись и снова засияло солнце. Фотографии получились до того яркими, что я сразу решил — будет фото-рецепт. Это когда меньше пояснительного текста и больше фотографий. О подробностях приготовления маставы всегда можно спросить в комментариях, хоть и по фотографиям всё понятно более чем.
Ингредиенты
- баранина (лопатка) — 1,2 кг;
- курдючный жир — 200 г (или растительное масло);
- лук репчатый — 3 штуки;
- морковь — 2 штуки;
- картофель — 3 штуки;
- рис — 5 столовых ложек;
- томатная паста — 2-3 столовые ложки;
- бульон (или вода) — 4 л;
- соль — 2 столовые ложки;
- зира, кориандр, джамбул сушеный измельчённый — по 0.5 чайной ложки;
- перец чёрный — 5 горошин. Читать полностью →
Рубрика: Первые блюда
Опубликовано 06 Мар 2011. Автор: avtor
Рецепт маринования обычный и ни чем не примечательный. Но при насаживании мяса на шампуры будем прореживать его пластинками бараньего жира. Тогда шашлык получится сочным. Рекомендую поступать таким образом при приготовлении шашлыка из относительно постного мяса.
Ингредиенты
- баранина — 500 г;
- лук репчатый — 3 луковицы;
- лимонный сок — 1 столовая ложка;
- розмарин и мята — по 2 веточки;
- соль и чёрный молотый перец по вкусу. Читать полностью →
Рубрика: Мясо
Опубликовано 20 Фев 2011. Автор: avtor
Это блюдо Среднеазиатской кухни. Длинная лапша ручной работы (чузма) отваривается и заливается приготовленной горячей подливой на основе мяса и овощей. Причём от густоты подливы зависит, первое или второе блюдо у нас получится. Мне по душе средний вариант — густой суп.
Ингредиенты
- баранина на кости (лопатка) — 1,5 кг;
- лапша — 400 г;
- лук репчатый — 3 штуки;
- морковь — 3 штуки;
- репа — 1 штука;
- помидоры — 4 штуки;
- болгарский перец — 1 штука;
- баклажан — 1 штука;
- картофель — 2 штуки;
- капуста — 100 г;
- вода;
- чеснок — головка;
- жгучий перчик;
- несколько чесночных стрелок;
- зира — чайная ложка;
- кориандр — чайная ложка;
- звёздочка бадьяна;
- соль и чёрный перец по вкусу;
- кинза, базилик, зелёный лук, укроп — по несколько веточек. Читать полностью →
Рубрика: Первые блюда