Как быстро приготовить маринованную свеклу

Маринованная свекла – это просто, быстро, вкусно, полезно. Проще говоря – «дешево и сердито». Всего несколько доступных ингредиентов и на столе отличная закуска для родных и друзей.

Если вы думаете, что свекла годится только борща, винегрета, да «сельди под шубой», то очень ошибаетесь. Этот овощ просто бесподобен в маринованном виде.

Рецепты быстрого приготовления

Свекла с чесноком и луком

Маринованная свекла – это и закуска, и салат, и гарнир. Она получается очень ароматной и вкусной. Готовить это блюдо не сложно и не долго. Полежав всего одну ночь в холодильнике, свекла пропитается вкусами и ароматами специй и маринада. В результате получится аппетитная добавка к повседневному или праздничному обеду.

Ингредиенты:

Как приготовить

Советы

• Подсолнечное масло для заправки можно заменить смесью один к одному из подсолнечного и оливкового масла.
• В заправку для свеклы можно добавить ткемали.

Вареная свекла, маринованная по-грузински

Свекольная закуска «по-грузински» готовится с добавлением орехов, имеет пикантный, немного острый и одновременно сладковатый вкус, с пряными нотками. Это просто находка для овощного гурмана! Нам понадобится отварная красная свекла, которая готовится быстро и без стерилизации.

Ингредиенты:

• свекла сорта «цилиндра» или «бордо» — 1 кг
• ядра грецких орехов – 100 г (0,5 стакана)
• соль поваренная, не йодированная – 1 ч. л.
• вода – 1,5 л
• душистый перец горошком – 1 ч. л.
• черный молотый перец – 0,5 ч. л. (или по вкусу)
• лавровый сушеный лист- 5 шт.
• сахарный песок – 4 ст. л.
• уксус 9% — 4 ст. л.
• приправа «Хмели-сунели» — 2 ч. л.
• чеснок – 5-6 зубцов
• кориандр (сушеные зерна) – 1 ст. л. или несколько веточек свежей зелени растения

Приготовление

• Отварите свеклу до готовности. Молодую свеклу небольшого или среднего размера варят в среднем 40 минут – 1 час. Старые и крупные корнеплоды варят 1,5 – 2 часа.

• Остудите свеклу, нарежьте брусочками, длиной 2-3 см и толщиной 7-8 мм. Для придания продукту эстетичного вида, для нарезки можно использовать фигурный нож.
• Теперь настала очередь приготовления маринада. Вскипятите необходимое количество воды и растворите в ней соль, сахар, добавьте пряности и специи. Зеленые веточки кориандра измельчите ножом. Также в рассол добавьте уксус и чеснок, нарезанный небольшими кусочками.
• Грецкие орехи очень мелко порубите ножом, либо разомните скалкой на кулинарной доске.
• Свекольные брусочки перемешайте с ореховой крошкой, уложите слоями в чистую стеклянную банку.
• Поверх свеклы налейте в банку маринад. Закройте банку крышкой и поставьте в темное место. В течение 6-8 часов (ночь) свекла маринуется при комнатной температуре, далее ее нужно убрать в погреб или в холодильник на хранение, чтобы она не испортилась. В холоде готовый продукт следует хранить не более недели.
• Вареную свеклу, маринованную с уксусом по-грузински, можно поставить на стол как закуску, использовать для приготовления овощного салата. Например, такую свеклу можно сочетать в салате с сырой пекинской капустой и отварным зеленым горошком.

По-осетински с хреном

Этот корнеплод вполне заслуженно снискал любовь у большинства хозяек: он имеет приятный вкус, богат витаминами и минеральными веществами, стоит недорого, к тому же его можно приобрести на рынке или в магазине в любое время года. Свеклу используют для приготовления первых, вторых блюд, салатов и аппетитных закусок. Даже сок из нее делают, который употребляется в лечебных целях.

Ну а вашему вниманию мы хотим предложить рецепт, который подскажет, как очень вкусно приготовить маринованную свеклу по-осетински в домашних условиях. Отличительная черта данной закуски в том, что она содержит хрен и много других острых специй, которые не только придают готовому продукту особый вкус, но еще и предохраняют от порчи бактериями.

Ингредиенты:

• свекла – 1 кг
• чеснок – 1 головка
• кинза – 0,5 ч. л.
• хмели-сунели – 0,5 ч. л.
• базилик сушеный – 0,5 ч. л.
• чабер сухой – 0,5 ч. л.
• сахар – 2 ст. л.
• соль – 1 ст. л.
• перец красный острый – 1 шт.
• корень хрена – 50 г
• уксус столовый 9% — 75 г

Как замариновать

1. Овощ нужно немного отварить, примерно минут 30, чтобы он был готов наполовину.
2. После охлаждения нарежьте корнеплоды крупными кусочками или кубиками.
3. Очистите чеснок, порежьте на мелкие кусочки или пластинами. Горький перец (свежий) нужно порезать тонкой соломкой. Корень хрена (небольшой кусочек) нужно очистить, натереть на терке, либо пропустить через мелкую сетку мясорубки.
4. Налейте в металлическую емкость 350 мл воды, насыпьте туда сухие специи, пряности, соль, сахар, уксус. Поставьте емкость с содержимым на огонь, закипятите.
5. Снимите маринад с огня и охладите до комнатной температуры.
6. Теперь нужно свеклу плотно уложить в банку слоями. Между каждым слоем кладите немного измельченного острого перца, тертого хрена и чеснока. Залейте содержимое банки маринадом.
7. В стерилизации закуска не нуждается. Банку закройте капроновой крышкой, поместите в прохладное место. Острая маринованная свекла быстрого приготовления по-осетински будет готова к употреблению уже через сутки. Однако оптимальный вкус будет достигнут, если настаивание продлить до 5 дней, а лучше до недели.

Острая сырая свекла по-корейски

В следующем рецепте мы подскажем, как сделать максимально быстро маринованную свеклу по-корейски. Этот классический способ понравится тем, кто сгорает от нетерпения отведать что-то остренькое, и не желает тратить много времени на ожидание и предвкушение.

Ингредиенты:

• свекла – 1 кг
• чеснок – 8-10 зубцов (крупных)
• масло растительное – 0,5 стакана (100 мл)
• уксус 9% — 3 ст. л.
• зерна кориандра – 2 ч. л.
• сахар – 3 ч. л.
• соль – 1 ч. л.
• черный молотый перец – 1 ч. л.
• красный острый перец (молотый) – 0,5 -1 ч. л. (по вкусу)
• паприка сухая молотая – 1 ч. л.

Как мариновать

1. Свеклу помойте, очистите от кожуры, натрите на терке для корейской моркови. Сложите в миску.
2. Чеснок очистите от шелухи, обжарьте вместе с острыми специями на раскаленном подсолнечном масле в течение 10-20 секунд. При нагревании масло впитывает в себя пряный вкус и аромат специй. Подойдет для блюда не только подсолнечное масло, но и горчичное, оливковое.
3. Не дожидаясь, пока масло остынет, сразу же влейте его в емкость с тертой свеклой.
4. Теперь в миску добавьте соль, сахар, влейте уксус. Все ингредиенты хорошо перемешайте.
5. Оставьте свеклу мариноваться всего на 2-3 часа. Готово! Приятного аппетита.
6. Если всю свеклу по-корейски сразу не съели, поставьте ее в холодильник и храните там не более 3х дней.

Полезные советы

• Рекомендую в следующий раз приготовить свекольную икру.
• Маринованная свекла годится для добавления в супы, салаты, рагу. Ею можно заменить квашеные огурцы или кислую капусту в винегрете.
• Попробуйте приготовить сельдь под шубой не с отварной, а именно с маринованной свеклой, и вы откроете для себя новый необычный вкус блюда.
• Свекольную закуску можно украсить сверху тертым сыром или кубиками соленой брынзы.
• Калорийность маринованной свеклы в среднем 100-120 Ккал/100 г. Энергетическая ценность зависит от количества добавленного сахара и масла в закуску.
• При очистке и натирании свеклы руки окрашиваются в розовый цвет. Чтобы избавиться от нежелательного окрашивания, потрите пальцы и ладони долькой лимона, а потом сполосните водой. Также можно подержать руки в растворе лимонной кислоты.
• Следует учитывать, что свекла обладает слабительным действием на моторику кишечника, поэтому употребление овоща должно быть в умеренных количествах. Эту закуску нельзя есть тем, у кого часто бывает расстройство ЖКТ. В маринованном остром виде корнеплод вреден для тех, кто страдает гастритом, язвой желудка, колитом, особенно в период обострения заболеваний.

Как быстро приготовить маринованную капусту — классический рецепт с уксусом и варианты со свеклой и болгарским перцем

Салат из зеленых помидоров с чесноком, острым перцем и петрушкой

Маринованная капуста кусочками быстрого приготовления: рецепты на зиму и не только

Суточные малосольные помидоры с чесноком и зеленью в кетчуповом маринаде

Маринованный лук к шашлыку