Логотип сайта Дачная кулинария
Дачная кулинария

Приготовление пищи на природе, даче. Шашлыки.

  • Салаты
  • Первое
  • Второе
  • Закуски
  • Заготовки
    • Варенье
    • Компот
    • Соления
    • Консервация
  • По продукту
    • Мясо
      • Баранина
      • Говядина
      • Свинина
      • Кролик
      • Фарш
    • Птица
      • Курица
      • Индейка
    • Субпродукты
    • Рыба
    • Морепродукты
    • Овощи
    • Фрукты
    • Ягоды
    • Грибы
    • Зелень
    • Мучное
    • Молочное
    • Яйца
    • Каша
  • Способ приготовления
    • Мангал
    • Казан
    • Коптильня
    • Духовка
    • Мультиварка
    • Микроволновка
  • Ещё
    • Выпечка
    • Напитки
    • Соусы
    • Специи
    • На заметку
    • Техника и Аксессуары
    • Прочее
  • Огород
    • Корнеплоды
      • Морковь
      • Чеснок
      • Свекла
      • Картофель
      • Батат
      • Черная редька
      • Зеленая редька
      • Репа
      • Редис
      • Дайкон
      • Сельдерей корневой
      • Петрушка корневая
      • Топинамбур
      • Хрен
    • Луковые
      • Репчатый лук
      • Зеленый лук
      • Лук порей
      • Батун
      • Шалот
    • Зелень
      • Сельдерей
      • Любисток
      • Петрушка
      • Кинза
      • Щавель
      • Укроп
    • Пряные травы
      • Базилик
      • Мята
    • Капуста
  • Сад
    • Хурма
  1. Главная
  2. »
  3. Мангал

Перепела в пряном маринаде

Автор статьи
Мария (marus_ok)
Время на чтение: 4 минуты
АА

Что только не готовят на углях в пору пикников! Каждый, наверное, имеет свой любимый или фирменный рецепт, который удается всегда, сколько бы ни готовил.

  1. Ингредиенты:
    1. также для приготовления понадобится:
  2. Приготовление

Но если душа просит экспериментов, то можно попробовать что-то менее распространенное и привычное обывателю, например, приготовить на мангале перепелов.

Хотя, перепела – птица особая, в особенностях приготовления схожая с дичью. А традиционно считается, что дичь – мясо более грубое и жесткое, и готовить его на мангале хлопотно, да и результат непредсказуем. Куда проще приготовить плов с перепелами. Но мы всё-таки попробуем учесть все узкие моменты в технике запекания этой птички-невелички и все же рискнем.

Перепела на мангале

Дабы гарантировано не попасть впросак, определимся по технологии сразу, начиная с подготовительного этапа. По практике сложилось, что необходимо достаточно долгое время маринования, пусть даже просто в соли, масле и специях. Оптимальное время – сутки в холодильнике. Но можно и подольше. Второй важный момент – это сухожилия и суставчики, в которых перепелки готовятся дольше всего. Выход в данной ситуации – обеспечить максимально равномерный прогрев птички во время приготовления, тогда процесс проготавливания будет идти плавно и равномерно, без скачков и перепадов.

Теперь можно и к, собственно, процессу приступать.

Ингредиенты:

Информация о рецепте
  • Тип блюда:птица
  • Способ приготовления:на мангале
  • Порции:2

  • 4 перепелки весом около 200 г каждая
  • 1 большой зубчик чеснока
  • 50 г имбиря
  • 1 ч. ложка мёда
  • соль морская
  • приправы и травы по вкусу
  • 1 ст.л. растительного масла.


также для приготовления понадобится:

  • молоточек для отбивания мяса
  • чеснокодавка
  • контейнер для маринования мяса
  • решетка для запекания мяса
  • мангал
  • дрова, лучше фруктовых пород деревьев, на 2 объема мангала
  • лист фольги размером с решетку и небольшой груз (например, старый стальной нож).

Приготовление

Сначала подготовим имбирь для маринада. Корень свежего имбиря очистим, натрём на мелкой тёрке и добавим к нему чайную ложку меда. Смешаем и дадим немного настояться.

Перепелов вымыть и обсушить. Распластать на столе и слегка отбить с двух сторон молоточком для мяса. Чеснок очистить.

В контейнер для маринования мяса выдавить зубчик чеснока, а также добавить имбирь с мёдом. Добавить соль, приправы и травки, растительное масло.

perepela-na-mangale-1

Смешать все ингредиенты маринада в однородную кашицу и хорошенько натереть ей перепелок с двух сторон. Уложить перепелок в контейнер для маринования.

Перепела в маринаде

Сверху, если есть возможность, положить небольшой гнет и оставить мариноваться в холодильнике.

Перед запеканием нажечь в мангале углей, пока все пламя не пропадет. Оптимальная температура для перепелов будет практически такой же, как и для шашлыка из мяса (удерживание руки на высоте 15 см от углей на счет 1-2-3-4-5).


Перепела уложить на смазанную небольшим количеством растительного масла решетку и прижать сверху второй решеткой, закрепить удерживающее кольцо. Установить решетку на мангале.

perepela-na-mangale-3

Для поддержания относительно оптимального прогрева и снижения утечки тепла при готовке, накрыть решетку сверху листом фольги подходящего размера и положить небольшой груз, если требуется.

perepela-na-mangale-4

Готовить перепелок минимум в 4 оборота по 3-4 минуты (по 2 оборота на каждую сторону), первые два оборота накрывая решетку фольгой. Довести до требуемого уровня поджаристости.

perepela-na-mangale-5

Снять перепелок с огня и дать мясу отдохнуть в течение 5-7 минут.

Перепела на мангале

Подача этого блюда может быть совсем простой, потому что мясо перепелок имеет достаточно выраженный вкус. Достаточно свежей зелени, у меня руккола. Но если требуется более активная подача, то к этой птице будет отлично подходить соус из манго с перчиками чили, а также обжаренные на этом же мангале тропические фрукты, например, ананасы, персики, нектарины. Кстати, можете посмотреть, как готовить ананас на гриле. В этом случае будет уместно подать йогуртовый сладковатый соус, например, с мятой.

Экспериментируйте и помните, что любой задумке можно найти воплощение, главное, правильно расставить приоритеты и постараться избежать ошибок на стадии проработки рецептуры.

Автор рецепта: marus_ok.

Читайте далее:

Как приготовить маринад для куриных бедрышек и пожарить их на мангале

Cвиные ребрышки в томатно-медовом соусе в духовке и другие варианты маринадов

Курица в сладком маринаде на яблоневых углях

Куриные голени на гриле в томатном маринаде

Есть ли польза от использования чеснока на ночь? Стоит ли его вкладывать в ухо или носки?

Автор статьи
Мария (marus_ok)
Кулинария - моё большое хобби
Написано статей
0
Об авторе
Мы старались написать лучшую статью. Если понравилось — пожалуйста, поделитесь ею с друзьями или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!
Отличная статья 11
Миниатюра к статье Перепела в пряном маринадеМиниатюра к статье Перепела в пряном маринаде
Вам также может быть интересно:
  • Котлетки на угляхЛюля-кебаб понарошку
  • Полезные предметы из строительного магазина
  • Караси в ведреКараси на решетке
  • Как приготовить плацинды по-молдавски с разными начинкамиПлацинды: аппетитная выпечка по-молдавски

Станьте первым!

Оставьте комментарий
Нажмите, чтобы отменить ответ.

Данные не разглашаются. Поля, помеченные звездочкой, обязательны для заполнения

Я не робот.

Последние записи
  • Миниатюра к статье Лучшие и худшие соседи для укропа: с чем сажать на одной грядке можно, а с чем нельзя?Лучшие и худшие соседи для укропа: с чем сажать на одной грядке можно, а с чем нельзя?

    Каждый огородник хочет, чтобы урожай на его грядках был самым богатым. И один из секретов такого уро

  • Почему укроп может нанести вред организму человека? Кому нельзя есть пряность?
  • Как влияет на организм мужчин употребление укропа? Польза и вред продукта для здоровья
  • Закручиваются листья укропа. Почему это происходит и что делать для устранения проблемы?
  • Целебный укроп: полезные свойства для женщин и правила применения. Возможный вред
  • Контакты
  • О сайте
© 2009-2023 ~ Дачная кулинария ~ Приготовление пищи на природе, даче. Шашлыки.