Коптить рыбу мы умеем. Теперь усложним задачу и приготовим курицу горячего копчения. Мариновать будем самым простым способом. Сейчас важно научиться коптить, а именно точно подбирать время копчения. А потом переходить на более сложные и интересные маринады.
Готовим шашлычок из курицы и апельсинов.
С куриных грудок снять кожу, мясо отделить от костей. Кожу выбросить, а из костей можно приготовить куриный бульон за рамками данного рецепта. Куриное мясо порезать на кусочки 3-4 см. Лимон порезать кружками. Апельсин очистить, разделить на дольки, каждую дольку разрезать на две части. Чеснок мелко порубить. Добавить специи по вкусу. Перемешать в эмалированной посуде. Поставить в холодное место на несколько часов.
При приготовлении на углях на шампура нанизывать куриные кусочки и дольки апельсина попеременно. Кусочки курицы готовятся быстро, несколько минут. Признаком готовности служит образование золотистой корочки.
Можно использовать любые части курицы. Например, крылышки, ножки. Один из главных ингредиентов, помимо курицы, апельсин. Он придаст мясу сладковатый вкус. Небольшие куриные кусочки гармонируют с половинками апельсиновых долек на шампуре.